Klistrete apebrød
Oppskrift på sticky monkey brød - en søt, klissete bakst perfekt som dessert eller frokost. Enkel å lage og uimotståelig god!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Klistrete apebrød er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hakkede pekannøtter, staver (12 spiseskjeer) usaltet smør, lett brunt sukker, pakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl hakkede pekannøtter
- 2. 1 1/2 staver (12 spiseskjeer) usaltet smør
- 3. 2,4 dl lett brunt sukker, pakket
- 4. 1,8 dl kremfløte
- 5. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 6. 1 teskje eplecidereddik
- 7. 2 spiseskjeer mørk rom
- 8. 1/8 teskje kosher salt
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. 1 porsjon grunnleggende søtbolledeig, oppskrift følger, uten muskatnøtt
- 11. 1,2 dl hel melk
- 12. 1 pakke aktiv tørrgjær på 35 gram (2 1/4 teskjeer)
- 13. 0,6 dl sukker
- 14. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss mer til pensling
- 15. 1 stort eggeplomme
- 16. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 17. 6,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 18. 3/4 teskje salt
- 19. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt (valgfritt)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl hakkede pekannøtter
- 2. 1 1/2 staver (12 spiseskjeer) usaltet smør
- 3. 2,4 dl lett brunt sukker, pakket
- 4. 1,8 dl kremfløte
- 5. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 6. 1 teskje eplecidereddik
- 7. 2 spiseskjeer mørk rom
- 8. 1/8 teskje kosher salt
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. 1 porsjon grunnleggende søtbolledeig, oppskrift følger, uten muskatnøtt
- 11. 1,2 dl hel melk
- 12. 1 pakke aktiv tørrgjær på 35 gram (2 1/4 teskjeer)
- 13. 0,6 dl sukker
- 14. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss mer til pensling
- 15. 1 stort eggeplomme
- 16. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 17. 6,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 18. 3/4 teskje salt
- 19. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Fordel pekannøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er lett ristet, ca. 8 minutter; sett til side.
- 22. Smelt en spiseskje smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett brunt sukker og kremfløte; kok opp og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 4 minutter. Rør inn vanilje, eddik, rom, salt og de ristede pekannøttene. Hell alt unntatt 1/2 kopp pekannøttblandingen i en 20 cm rund, 7,5 cm dyp kakeform. Sett i kjøleskapet til nesten stivnet, ca. 15 minutter. Sett den resterende pekannøttblandingen til side i romtemperatur.
- 33. Ha resten av smøret i en mikrobølgesikker bolle; varm opp til det er smeltet. Ha sukker i en annen bolle. Ta en spiseskje deig av gangen og trill til kuler på 2,5 cm i diameter. Dypp kulene i det smeltede smøret, la overflødig renne av, og rull deretter i sukkeret. Legg dem i den forberedte kakeformen i to lag, med litt mellomrom mellom kulene. La dem heve, uten lokk, på et lunt sted til de har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 30 minutter.
- 44. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Stek brødet til det er puffet opp og gyllent, (en steketermometer som settes inn i midten skal vise 80 grader Celsius), ca. 55 minutter; dekk med aluminiumsfolie hvis toppen blir for mørk. Ta brødet ut av ovnen og fordel den reserverte pekannøttblandingen på toppen. Overfør til en rist og la avkjøle i 10 minutter i formen, før du snur det ut på en tallerken. Riv av biter for servering.
- 55. Fotografert av Johnny Miller
- 66. Varm opp 1/2 kopp vann og melken i en kjele over lav varme til en steketermometer viser mellom 37 og 43 grader Celsius. Ta av varmen og dryss gjæren over, deretter dryss over en klype sukker; la stå urørt til det skummer, ca. 5 minutter.
- 77. Visp inn det smeltede smøret, eggeplommen og vaniljen i gjærblandingen til det er godt blandet. I en stor bolle, visp sammen mel, resten av sukkeret, salt og muskatnøtt. Lag en fordypning i midten, og hell i gjærblandingen. Rør med en tresleiv til en tykk og litt klissete deig. Vend ut på en melet arbeidsflate og elt til den er myk og elastisk, ca. 6 minutter. Form til en ball.
- 88. Pensle en stor bolle med smør. Legg deigen i bannen og vend den lett i smøret. Dekk med plastfolie og la heve ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
- 99. Ta deigen ut av bollen og elt den kort for å slippe ut overflødig luft; form den igjen til en ball og legg den tilbake i bollen. Smør en stor plastfolie lett med smør og legg den direkte på deigens overflate. Dekk bollen tett med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klistrete apebrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klistrete apebrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klistrete apebrød?▼
Total tilberedningstid for Klistrete apebrød er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klistrete apebrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klistrete apebrød?▼
En porsjon av Klistrete apebrød inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
