Klassiske kanelboller

Ingredienser

• Ruller:
• 2.5 dl most potetmos
• 2.5 dl reservert potetvann
• 1.8 dl smør eller margarin
• 1.8 dl sukker
• 2 ts salt
• 2.5 dl varmt vann
• 2 pakker tørrgjær
• 1.2 dl lunkent vann (40–43°C)
• 2 egg
• 20 dl hvetemel, eller mer etter behov
• Fyll:
• 1.2 dl smør eller margarin, myknet
• 2.5 dl sukker
• 1.5 ts malt kanel
• Glasur:
• 7 dl melis
• 6 ss smør eller margarin, myknet
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 5 ss melk, eller mer etter behov

Slik gjør du:

1. Bland poteter, potetvann, smør, sukker, salt og varmt vann i en stor bakebolle.
2. Rør til smøret smelter; sett til side og la avkjøle.
3. Bland gjær og 1.2 dl lunkent vann i en liten bolle. La stå i 5 minutter.
4. Tilsett egg, 5 dl mel og gjærblandingen i potetblandingen.
5. Pisk til det er godt blandet.
6. Fortsett å tilsette mel, én kopp om gangen, til deigen er myk og smidig.
7. Elt deigen på en lett melet overflate til den er glatt og elastisk (ca. 4 til 6 minutter), eller elt med en elektrisk mikser med eltekrok.
8. Legg deigen i en smurt bolle, og vend den slik at den dekkes av smør.
9. Dekk til.
10. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted i ca. 1 time, til den har doblet seg i størrelse.
11. Slå ned deigen, og del den i to.
12. Kjevle ut én del av deigen på en lett melet overflate til en 30 x 45 cm stor rektangel.
13. Smør på halvparten av smøret.
14. Bland sukker og kanel; strø halvparten av blandingen over overflaten.
15. Rull deigen tett sammen på langs, og forsegl kantene.
16. Skjær i 12 skiver.
17. Legg dem i en smurt 33 x 23 cm stor form.
18. Gjør det samme med den andre delen av deigen.
19. Dekk til.
20. La heve i 30 til 45 minutter, til de nesten har doblet seg i størrelse.
21. Stek i forvarmet ovn på 175 °C i 25 til 30 minutter.
22. Avkjøl i 15 minutter.
23. Bland glasurens ingredienser og drypp over bollene.