Klassiske gule muffins med sjokoladeglasur

Ingredienser

• 3,6 dl hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 0,25 ts fint salt
• 2 store egg, romtempererte
• 1,6 dl sukker
• 1,8 dl usaltet smør, smeltet
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1,2 dl melk
• 100 g melkekaramellsjokolade
• 85 g mørk sjokolade
• 4,7 dl melis, siktet
• 0,6 dl melk
• 0,6 dl usaltet smør, myknet
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 0,25 ts salt
• Dekorative strøssel

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Kle en standard 12-kopps muffinsform med muffinsformer.
2. Visp mel, bakepulver og salt sammen i en middels stor bolle.
3. Pisk egg og sukker i en middels stor bolle med en mikser til det er lyst og skummende, ca. 2 minutter.
4. Pisk inn smeltet smør og vaniljeekstrakt.
5. Reduser hastigheten og bland inn halvparten av de tørre ingrediensene.
6. Pisk inn melk.
7. Tilsett resten av de tørre ingrediensene og bland til det er godt kombinert. Ikke overbland.
8. Hell ca. 1/3 kopp røre i hver form i muffinsformen. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 20–25 minutter.
9. La muffinsene stå i formen i 10 minutter, løsne dem deretter og avkjøl helt på en rist.
10. For glasur: Plasser melkekaramellsjokoladen og den mørke sjokoladen i en middels varmebestandig bolle.
11. Kok opp en liten kjele med vann, ca. 2,5 cm dypt, og la det småkoke på lav varme. Sett bollen over vannet, men ikke la den berøre vannet. Rør i sjokoladen av og til til den er smeltet og glatt.
12. Tilsett melis, melk, myknet smør, vaniljeekstrakt og salt i en egen bolle, og pisk med en mikser til det er glatt og kremaktig.
13. Bland den smeltede sjokoladen inn i smørkremen.
14. Pynt cupcakes med glasur ved hjelp av en stor stjernetipp. Topp med strøssel. Server.