Gule cupcakes med melkesjokoladeglasur

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 1.5 ts bakepulver
• 0.25 ts fint salt
• 2 store egg, romtempererte
• 1.6 dl sukker
• 1.8 dl usaltet smør, smeltet
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1.2 dl melk
• 100 g melkesjokolade
• 85 g mørk sjokolade
• 4.7 dl melis, siktet
• 0.6 dl melk
• 0.6 dl usaltet smør, myknet
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.25 ts salt
• Dekorative sukkerkaker eller marshmallowgodteri til pynt

Slik gjør du:

1. Til cupcakesene:
2. Forvarm ovnen til 175°C. Kle en muffinsform med 12 muffinsformer.
3. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
4. I en annen middels stor bolle, pisk egg og sukker med en elektrisk mikser til det er lyst og skummende, ca. 2 minutter. Mens du pisker, hell gradvis inn smeltet smør og deretter vaniljeekstrakt.
5. Mens du blander forsiktig, tilsett halvparten av de tørre ingrediensene, deretter all melken, og til slutt resten av de tørre ingrediensene. Pass på å ikke overblande røren. Fordel røren jevnt i den forberedte formen (ca. 0.8 dl per muffins).
6. Stek til en kakepinne satt inn i midten av cupcakesene kommer ut ren, ca. 20–25 minutter. Avkjøl cupcakesene på en rist i formen i 10 minutter, før du tar dem ut. La dem avkjøle helt på risten.
7. Til glasuren:
8. Ha sjokoladen i en middels varmebestandig bolle. Kok opp en kjele med omtrent 2.5 cm vann og la det småkoke på lav varme. Sett bollen over, men ikke i kontakt med vannet. Rør i sjokoladen av og til til den er smeltet og glatt. (Alternativt kan du ha sjokoladen i en middels mikrobølgeovnsikker bolle. Smelt på 50 % effekt i mikrobølgeovnen til den er myk, ca. 1 minutt. Rør, og varm videre til den er helt smeltet, ca. 1–2 minutter til.)
9. Tilsett melis, melk, myknet smør, vaniljeekstrakt og salt i den smeltede sjokoladen, og pisk med en elektrisk mikser til glatt og kremaktig. Fordel glasuren jevnt over cupcakesene og lag en svampet effekt med bakkanten av en skje eller en avstivet slikkepott. Pynt med sukkerkaker eller marshmallowgodteri. Server.