Klassiske glazed doughnuts
Lær hvordan du lager klassiske glasert doughnuts hjemme. En enkel oppskrift på deilige, luftige glasert doughnuts som passer perfekt til helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse klassiske, glasserte smultringene er et stykke av den norske kakekulturen. Laget med en rik, klisteaktig deig og dypstekt til perfeksjon, tar de oss rett tilbake til barndommens søte minner og søndagers kafeslabberas. De myke, søte ringene balanserer fantastisk med den krystallinske glasuren – et must å nyte sammen med en kopp kaffe eller varm sjokolade på en kald vinterdag.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1 spiseskje aktiv tørrgjær pluss 1 teskje
- 2,4 dl helmelk, oppvarmet til 43°C
- 2 til 2 ½ kopper (320 til 400 gram) brødmel
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 3 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer (30 gram) superfint sukker
- ½ teskje vanlig salt
- 4 spiseskjeer (½ stang eller 2 gram) usaltet smør, myknet i romtemperatur og kuttet i terninger
- Vegetabilsk olje til steking
- Enkel sukkerglasur
- Sjokoladekrem
- Spesialutstyr: Kjøkkenmaskin med flatpisker og deigkrok, 2 store bakebrett, kjøkkenhåndkle uten terry, 7,5 cm diameter rund utstikker med 2,5 cm hull (eller kakeutstikkere), wirerist for avkjøling, termometer for frityrsteking
Ingredienser
12 porsjoner
- 1 spiseskje aktiv tørrgjær pluss 1 teskje
- 2,4 dl helmelk, oppvarmet til 43°C
- 2 til 2 ½ kopper (320 til 400 gram) brødmel
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 3 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer (30 gram) superfint sukker
- ½ teskje vanlig salt
- 4 spiseskjeer (½ stang eller 2 gram) usaltet smør, myknet i romtemperatur og kuttet i terninger
- Vegetabilsk olje til steking
- Enkel sukkerglasur
- Sjokoladekrem
- Spesialutstyr: Kjøkkenmaskin med flatpisker og deigkrok, 2 store bakebrett, kjøkkenhåndkle uten terry, 7,5 cm diameter rund utstikker med 2,5 cm hull (eller kakeutstikkere), wirerist for avkjøling, termometer for frityrsteking
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3I en middels stor bolle, bland 1 spiseskje gjær med 3/4 kopp varm melk og rør for å løse opp gjæren. Tilsett 3/4 kopp mel og rør til du får en jevn pasta. Dekk bollen med plastfolie og la melblandingen hvile i et varmt sted i 30 minutter. Når 30 minutter har gått, i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland den resterende 1 teskje gjær med den resterende 1/4 kopp mel (melken vil være romtemperatur på dette tidspunktet). Tilsett den hvilede melblandingen sammen med vanilje og eggeplommer, og bland på lav hastighet til ingrediensene er innarbeidet og deigen er glatt, ca. 30 sekunder. Slå av maskinen og tilsett 1 kopp mel, sammen med sukker og salt. Bland på middels hastighet til deigen begynner å samle seg, ca. 30 sekunder. Tilsett smøret og bland på middels hastighet til det er innarbeidet, ca. 30 sekunder. Fjern eltekroken og sett på eltekroken. Begynn å tilsette resten av melet, 1/4 kopp om gangen (slå av maskinen for hver tilsetting), og elt deigen på middels hastighet til den helt løsner fra sidene av bollen og er glatt og ikke for klissete, ca. 1 minutt. Deigen vil være veldig myk og fuktig, men ikke så klissete at du ikke kan kjevle den ut. (For dette trinnet kan du bare trenge så lite som 1/4 kopp mel, så det kan være mel igjen.) Dekk bollen med plastfolie og la deigen hvile i et varmt sted i 30 minutter.
- 4Etter 30 minutter, trykk forsiktig ned på deigen for å fjerne eventuelle luftbobler, og la den deretter avkjøles, dekket, i minst 1 time og opptil 12 timer.
- 5Når du er klar til å kjevle ut deigen, dekk et stekebrett med et lett melet, ikke-terry håndkle. Lett mel på arbeidsflaten og kjevle ut deigen til en tykkelse på 1/2 tomme. Bruk kjevle- eller kakeutstikkere for å kutte ut runde kaker med 3 tommers diameter og 1 tomme hull i midten. (For fylte smultringer, ikke kutt ut hullene.) Plasser smultringene på det forberedte stekebrettet, med minst 1 tomme mellomrom. Dekk smultringene løst med plastfolie og la dem heve i et varmt sted til nesten doble i størrelse, 30 til 40 minutter. Sjekk om smultringene er klare hver 5. til 10. minutt. For å teste, bruk fingertuppen til forsiktig å berøre en av smultringene. Hvis deigen spretter tilbake umiddelbart, trenger den mer tid; hvis den spretter tilbake sakte, er den klar; og hvis den ikke spretter tilbake i det hele tatt, er den overhevet. Du kan slå ned og kjevle ut overhøvlede deiger én gang.
- 6Mens smultringene hever, dekk et stekebrett med 2 lag papirhåndklær og plasser en metallrist oppå. I en stor, tykkbunnet gryte eller frityrgryte, varm opp minst 5 cm olje til en temperatur på 180°C (360°F) med et termometer. Arbeid i porsjoner, bruk en hullsleiv eller skje for å forsiktig legge smultringene i den varme oljen. Stek, snu en gang, til de er lett gyldne, 1 til 2 minutter på hver side. Overfør smultringene til ristene og la oljen varmes opp igjen til 180°C mellom batchene. La smultringene avkjøle litt før de glaseres med grunnleggende sukkerløsning eller sjokoladekrem.
- 7---
- 8I en middels stor bolle, bland 1 spiseskje gjær med 3/4 kopp varm melk og rør for å løse opp gjæren. Tilsett 3/4 kopp mel og rør til du får en jevn pasta. Dekk bollen med plastfolie og la melblandingen hvile i et varmt sted i 30 minutter.
- 9---
- 10Når 30 minutter har gått, i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland den resterende 1 teskje gjær med den resterende 1/4 kopp melk (melken vil være romtemperatur på dette tidspunktet). Tilsett den hvilede melblandingen sammen med vanilje og eggeplommer, og bland på lav hastighet til ingrediensene er innarbeidet og deigen er glatt, ca. 30 sekunder. Slå av maskinen og tilsett 1 kopp mel, sammen med sukker og salt. Bland på middels hastighet til deigen begynner å samle seg, ca. 30 sekunder. Tilsett smøret og bland på middels hastighet til det er innarbeidet, ca. 30 sekunder.
- 11---
- 12Fjern eltekroken og sett på eltekroken. Begynn å tilsette resten av melet, 1/4 kopp om gangen (slå av maskinen for hver tilsetting), og elt deigen på middels hastighet til den helt løsner fra sidene av bollen og er glatt og ikke for klissete, ca. 1 minutt. Deigen vil være veldig myk og fuktig, men ikke så klissete at du ikke kan kjevle den ut. (For dette trinnet kan du bare trenge så lite som 1/4 kopp mel, så det kan være mel igjen.) Dekk bollen med plastfolie og la deigen hvile i et varmt sted i 30 minutter.
- 13---
- 14Når 30 minutter har gått, trykk forsiktig ned på deigen for å fjerne eventuelle luftbobler, og la den deretter avkjøles, dekket, i minst 1 time og opptil 12 timer.
- 15---
- 16Når du er klar til å kjevle ut deigen, dekk et stekebrett med et lett melet, ikke-terry håndkle. Lett mel på arbeidsflaten og kjevle ut deigen til en tykkelse på 1/2 tomme. Bruk kjevle- eller kakeutstikkere for å kutte ut runde kaker med 3 tommers diameter og 1 tomme hull i midten. (For fylte smultringer, ikke kutt ut hullene.) Plasser smultringene på det forberedte stekebrettet, med minst 1 tomme mellomrom. Dekk smultringene løst med plastfolie og la dem heve i et varmt sted til nesten doble i størrelse, 30 til 40 minutter. Sjekk om smultringene er klare hver 5. til 10. minutt. For å teste, bruk fingertuppen til forsiktig å berøre en av smultringene. Hvis deigen spretter tilbake umiddelbart, trenger den mer tid; hvis den spretter tilbake sakte, er den klar; og hvis den ikke spretter tilbake i det hele tatt, er den overhøyd. Du kan slå ned og kjevle ut overhøvlede deiger én gang.
- 17---
- 18Mens smultringene hever, dekk et stekebrett med 2 lag papirhåndklær og plasser en metallrist oppå. I en stor, tykkbunnet gryte eller frityrgryte, varm opp minst 5 cm olje til en temperatur på 180°C (360°F) med et termometer. Arbeid i porsjoner, bruk en hullsleiv eller skje for å forsiktig legge smultringene i den varme oljen. Stek, snu en gang, til de er lett gyldne, 1 til 2 minutter på hver side. Overfør smultringene til ristene og la oljen varmes opp igjen til 180°C mellom batchene. La smultringene avkjøle litt før de glaseres med grunnleggende sukkerløsning eller sjokoladekrem.
- 19---
- 20Hvis du ønsker en mer detaljert oversettelse av resten av teksten, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra mel når du kjevler ut deigen - dette vil gjøre den enklere å håndtere.
- 2Pass på at oljen holder riktig temperatur før du begynner å steke smultringene. For mye varme vil føre til at de blir for mørke utvendig før de er ferdig inni.
- 3La smultringene få god tid til heving - dette gir dem en luftig, løs tekstur inni.
Serveringsforslag
Disse søte smultringene er perfekte å servere sammen med et glass isglass melk eller en kopp nystekt kaffe. For en ekstra feststemning, server dem på et fat med ulik glasering og toppinger, som sjokolade, krydderkuler eller florsukkerstøv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske glazed doughnuts?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske glazed doughnuts. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske glazed doughnuts?▼
Total tilberedningstid for Klassiske glazed doughnuts er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske glazed doughnuts vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske glazed doughnuts?▼
En porsjon av Klassiske glazed doughnuts inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
