Klassiske Buffalo kyllingvinger

Ingredienser

• 1.2 dl hvetemel
• 0.25 ts paprikapulver
• 0.25 ts cayennepepper
• 0.25 ts salt
• 10 stk kyllingvinger
• olje til frityrsteking
• 0.6 dl smør
• 0.6 dl sterk chilisaus
• 1 klype malt svart pepper
• 1 klype hvitløkpulver

Slik gjør du:

1. I en liten bolle blander du sammen mel, paprika, cayennepepper og salt.
2. Legg kyllingvingene i en stor bolle og dryss melblandingen over dem til de er jevnt dekket.
3. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i 60-90 minutter.
4. Varm opp olje i en dyp frityrgryte til 190°C. Oljen bør være akkurat nok til å dekke vingene helt, omtrent 2.5 cm dyp.
5. Bland sammen smør, chilisaus, pepper og hvitløkpulver i en liten kjele over svak varme.
6. Rør til smøret er smeltet og blandingen er jevn.
7. Ta sausen av varmen og sett til side til servering.
8. Friter de panerte vingene i varm olje i 10-15 minutter, til de begynner å bli gyllenbrune.
9. Ta dem ut av oljen og legg dem i en serveringsskål.
10. Tilsett sausen og bland godt sammen.
11. Server varm.