Klassisk veggimitkaker med soppsaus
Lær hvordan du lager en smakfull klassisk mock meatloaf med kremet soppesaus. Enkel oppskrift for kjøttfri middag som alle kan like.
Om denne retten
Klassisk veggimitkaker med soppsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (ca. 225 gram) valnøtter, store egg, mellomstore løk, hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 9 skiver (ca. 225 gram) kommersielt fullkornsbrød (som Arnold eller Pepperidge Farm)
- 2. 4,7 dl (ca. 225 gram) valnøtter
- 3. 3 store egg
- 4. 3 mellomstore løk, hakket
- 5. 1 liten grønn paprika, hakket
- 6. 1 liten selleristang, finhakket
- 7. 1 liten bunt persille, stilker fjernet og bladene hakket
- 8. 1,6 dl hermetiske knuste tomater eller 1 (ca. 450 gram) boks hakkede tomater, godt drenert
- 9. 1 ½ ss rapsolje
- 10. 1 ts fuglefrøblanding (fuglefrøblanding kan også brukes)
- 11. 1 ts salt
- 12. Rikelig med nykvernet svart pepper etter smak
- 13. Soppgravy
- 14. 4 ss usaltet smør
- 15. 4,7 dl (ca. 225 gram) tynne skiver av sopp
- 16. ¼ kopp usøtet mel
- 17. 2 ½ kopper grønnsaksbuljong, kjøpt eller hjemmelaget
- 18. ¼ kopp tørr rødvin
- 19. 2 ss tamari soyasaus
- 20. Nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 9 skiver (ca. 225 gram) kommersielt fullkornsbrød (som Arnold eller Pepperidge Farm)
- 2. 4,7 dl (ca. 225 gram) valnøtter
- 3. 3 store egg
- 4. 3 mellomstore løk, hakket
- 5. 1 liten grønn paprika, hakket
- 6. 1 liten selleristang, finhakket
- 7. 1 liten bunt persille, stilker fjernet og bladene hakket
- 8. 1,6 dl hermetiske knuste tomater eller 1 (ca. 450 gram) boks hakkede tomater, godt drenert
- 9. 1 ½ ss rapsolje
- 10. 1 ts fuglefrøblanding (fuglefrøblanding kan også brukes)
- 11. 1 ts salt
- 12. Rikelig med nykvernet svart pepper etter smak
- 13. Soppgravy
- 14. 4 ss usaltet smør
- 15. 4,7 dl (ca. 225 gram) tynne skiver av sopp
- 16. ¼ kopp usøtet mel
- 17. 2 ½ kopper grønnsaksbuljong, kjøpt eller hjemmelaget
- 18. ¼ kopp tørr rødvin
- 19. 2 ss tamari soyasaus
- 20. Nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Rist brødskivene enten i brødristeren eller på et bakepapirkledd stekebrett plassert under grillen. La dem avkjøle.
- 22. Forvarm ovnen til 375 grader. Smør en avlang form på 23 x 13 cm (9 x 5 tommer) rikelig, og dekk bunnen med bakepapir og smør papiret.
- 33. Riv opp de ristet brødskivene og lag smuler av dem i en food processor. Ha dem i en stor bolle.
- 44. Kjør valnøttene til de er finmalt og bland dem inn i brødsmulene. Bland eggene og løken i food processoren og kjør til det er fint, men ikke flytende. Rør det inn i brødsmulene.
- 55. Ha i grønn paprika, selleri, persille, tomater og olje i food processoren og kjør til det er fint, men fortsatt har litt tekstur. Rør dette inn i kjøttdeigen sammen med krydderet for kylling, salt og pepper. Bland alt godt til det er jevnt fuktet. (Blandingen kan forberedes på dette stadiet og oppbevares i kjøleskapet i opptil 8 timer i forkant.)
- 66. Hell blandingen i den forberedte brødformen og jevn ut overflaten. Dekk formen med aluminiumsfolie.
- 77. Stek i 1 time og 20 minutter, eller til en kniv satt i midten av loafen kommer ut tørr. La den hvile i 5 minutter, og bruk deretter en kniv til å løsne den langs sidene av loafen. Vend loafen ut på et fat og fjern bakepapiret. La den avkjøle i ca. 20 minutter før du skjærer i den. Det er best å servere loafen varm og sausen varm.
- 88. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett soppen og stek til den er brun, ca. 7 minutter. Rør inn melet; det vil bli veldig pastosa. Kok denne jevningen i 2 minutter under konstant omrøring. Den vil sette seg litt i bunnen av kjelen, men det gjør ingenting.
- 99. Rør inn kraften, vinen, soyasausen og pepperet, og kok opp. La sausen småkoke kraftig i 5 minutter, med nesten konstant omrøring og skrap opp eventuelle brune biter som setter seg fast i bunnen av kjelen. Server i en sauskanne.
- 1010. Tips: Hvis du ikke har en food processor, kan du male alt i en blender, men det må gjøres i flere omganger slik at blenderen ikke blir overfylt.
- 1111. Du kan også koke loafen noen timer i forkant, og deretter varme opp skivene på et oljet stekebrett i en ovn på 175 °C (350 °F).
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk veggimitkaker med soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk veggimitkaker med soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk veggimitkaker med soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk veggimitkaker med soppsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk veggimitkaker med soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk veggimitkaker med soppsaus?▼
En porsjon av Klassisk veggimitkaker med soppsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
