Klassisk surkirsebærpai med rutete deig
Lær hvordan du lager en deilig klassisk surkremtærte med latticebunn. Perfekt for sommerlig hygge og festlige anledninger.
Om denne retten
Den klassiske surkirsebærpaien er en sann smaksfavoritt som bringer sommeren rett inn i kjøkkenet. Denne tradisjonelle retten, opprinnelig fra Skandinavia, kombinerer en saftig, syrlig kirsebærmasse med en luftig, sprø deig. Resultatet er en uimotståelig dessert som passer perfekt til både hverdagskos og festlige anledninger.
Ingredienser
- 5,9 dl usøtet hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje salt
- 11,9 dl hele, steinfrie surkirsebær eller mørke søte kirsebær (ca. 900 gram hele, uten stein)
- 1 teskje fersk sitronjuice (hvis du bruker surkirsebær) eller 3 spiseskjeer fersk sitronjuice (hvis du bruker mørke søte kirsebær)
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 spiseskje (ca.) melk
- Vaniljeis
Ingredienser
- 5,9 dl usøtet hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 1/4 teskje salt
- 11,9 dl hele, steinfrie surkirsebær eller mørke søte kirsebær (ca. 900 gram hele, uten stein)
- 1 teskje fersk sitronjuice (hvis du bruker surkirsebær) eller 3 spiseskjeer fersk sitronjuice (hvis du bruker mørke søte kirsebær)
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 spiseskje (ca.) melk
- Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1For crust: Visp mel, sukker og salt i en stor bolle for å blande. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til små erte-store klumper dannes. Tilsett 5 spiseskjeer iskaldt vann; bland forsiktig med en gaffel til deigen holder sammen når små biter presses mellom fingertuppene, og tilsett mer vann teskjevis hvis deigen er tørr. Samle deigen; del den i to deler. Form hver del til en ball, deretter flatt ut til en skive og pakk inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Kan lages i forveien. Kan oppbevares i opptil 2 dager. Hold den kald. La deigen mykne litt før utbaking.
- 2For fyll: Plasser rillen i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 220°C. Visp sukker, maisstivelse og salt i en middels stor bolle for å blande. Rør inn kirsebær, sitronsaft og vanilje; sett til side.
- 3Rull ut én deigskive på en melet overflate til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm glasspaiform. Trim deigkanten til ca. 1,3 cm. Rull ut den andre deigskiven på en melet overflate til en 30 cm runding. Bruk en stor kniv eller en kjevle med bølget kant til å kutte ti 2 cm brede strimler fra deigen. Overfør fyllet til den deigkledde formen, og la det mure litt i midten. Fordel smør i små klatter over fyllet. Legg deigstrimlene oppå fyllet, og dann et rutemønster; trim deigkanten til ca. 1,3 cm. Brett bunnen av deigen opp over endene av strimlene og klem kantene sammen for å forsegle. Pensle rutemønsteret (ikke kantene) med melk. Strø over resten av sukkeret, ca. 1 ss. Sett paien på en bakeplate med kant og stek i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C. Stek videre til fyllet bobler og skorpen er gyllen, og deigen er ferdigstekt, ca. 1 time til. Dekk kantene med aluminiumsfolie hvis de blir for brune. Avkjøl helt på en rist. Skjær i vels og server med vaniljeis.
- 4Rull ut én deigskive på en melet overflate til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm glasspaiform. Trim deigkanten til ca. 1,3 cm. Rull ut den andre deigskiven på en melet overflate til en 30 cm runding. Bruk en stor kniv eller en kjevle med bølget kant til å kutte ti 2 cm brede strimler fra deigen. Overfør fyllet til den deigkledde formen, og la det mure litt i midten. Fordel smør i små klatter over fyllet. Legg deigstrimlene oppå fyllet, og dann et rutemønster; trim deigkanten til ca. 1,3 cm. Brett bunnen av deigen opp over endene av strimlene og klem kantene sammen for å forsegle. Pensle rutemønsteret (ikke kantene) med melk. Strø over resten av sukkeret, ca. 1 ss. Sett paien på en bakeplate med kant og stek i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C. Stek videre til fyllet bobler og skorpen er gyllen, og deigen er ferdigstekt, ca. 1 time til. Dekk kantene med aluminiumsfolie hvis de blir for brune. Avkjøl helt på en rist. Skjær i vels og server med vaniljeis.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ferske, modne kirsebær for best mulig smak og konsistens.
- 2Pass på at deigen får hvile i kjøleskapet før den eltes ut, slik at den blir delikat og flaky.
- 3Eksperimenter med ulike typer sukker, for eksempel lys muscovado, for å få en mer kompleks smak i fyllet.
Serveringsforslag
Servér den varme paien med en kjølig kugle hjemmelaget vaniljeis. Den søte isen danner en perfekt balanse til den syrlige kirsebærfyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk surkirsebærpai med rutete deig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk surkirsebærpai med rutete deig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk surkirsebærpai med rutete deig?▼
Total tilberedningstid for Klassisk surkirsebærpai med rutete deig er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk surkirsebærpai med rutete deig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk surkirsebærpai med rutete deig?▼
En porsjon av Klassisk surkirsebærpai med rutete deig inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
