Klassisk stekt kalkun med urterfyll og tradisjonell saus
Lær å lage en saftig klassisk kalkun med urter, fyll og hjemmelaget saus. Perfekt til høytider og spesielle anledninger.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1 (5,5 kg) kalkun
- Varm urtemarinert stuffing
- Omtrent 19 dl varm hjemmelaget kalkunbuljong
- 4 ss (0,5 dl) usaltet smør, myknet, pluss ekstra, smeltet, ved behov for saus
- 1,75 ts salt
- 6 ss hvetemel
- Spesialutstyr: liten metallspyd; kjøkkenstrikk; aluminiumsfolie; stor ildfast stekepanne med flat eller V-formet rist; pærebaster (valgfritt); hurtigtermometer; 2-liters glassmål; sausseparator (valgfritt)
Ingredienser
- 1 (5,5 kg) kalkun
- Varm urtemarinert stuffing
- Omtrent 19 dl varm hjemmelaget kalkunbuljong
- 4 ss (0,5 dl) usaltet smør, myknet, pluss ekstra, smeltet, ved behov for saus
- 1,75 ts salt
- 6 ss hvetemel
- Spesialutstyr: liten metallspyd; kjøkkenstrikk; aluminiumsfolie; stor ildfast stekepanne med flat eller V-formet rist; pærebaster (valgfritt); hurtigtermometer; 2-liters glassmål; sausseparator (valgfritt)
Slik gjør du:
- Plasser ovnsristen i laveste posisjon og forvarm ovnen til 165°C. Smør en 20 cm kvadratisk bakeform eller en 2-liters form. Børst stekestativet lett med vegetabilsk olje og plasser det i stekepannen.
- Fjern plast- eller papppakken med innmat fra kalkunen (vanligvis i det lille hulrommet). Ta ut av emballasjen og skyll; sett til side krås og hjerte; kast den slappe, mørke lilla leveren. Fjern nakken fra det store hulrommet. Ta ut av emballasjen, skyll, og sett til side.
- Bruk pinsett eller nebbtang for å fjerne eventuelle fjær og pigger som fortsatt er festet til huden (kosher-kalkuner krever ofte dette mer enn andre). Riv av og sett til side eventuelle synlige, bleke gule fettknopper på hver side av halen (finnes ikke på alle fugler).
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig med kaldt vann og tørk den forsiktig. Fyll løst det lille (nakke) hulrommet med stuffing. Brett nakkeskinnet under kroppen og fest med en metallspyd.
- Fyll løst det store kroppshulrommet med stuffing. Overfør resten av stuffing til den smurte formen og drypp med 0,5 dl kraft. Dekk med aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet til den skal stekes.
- Overfør kalkunen, med brystet opp, til risten i stekepannen. Brett vingespissene under brystet og bind sammen leggene løst med kjøkkenstrikk.
- Gni kalkunen inn med myknet smør og strø over 1 ts salt og 0,5 ts pepper. Dekk brystområdet tett med folie, og la vingene, lårene og leggene være eksponert.
- Overfør innmatene (krås, hjerte, nakke) og det reserverte fettet fra kalkunen til stekepannen rundt risten. Hell i 5 dl kraft i pannen. Stek kalkunen i 45 minutter.
- Pensle med stekesjyen (løft opp folien for å komme til brystet).
Om denne retten
Den klassiske stekte kalkunen er et fylt juletrefokus for mange norske familier. Denne oppskriften på en tradisjonell kalkun fylt med urter og servert med en smakfull, tradisjonell saus, er en feiring av norske juletradisjoner på sitt beste. Kalkunen er omhyggelig forberedt for å sikre et saftig, mørt kjøtt og en fyldig, velbalansert smak.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å grundig tørke kalkunen innvendig og utvendig før steking for å oppnå en sprø, gyllen fuglekropp.
- 2- Bruk et termometer for å sikre at kalkunen når en innertemperatur på 74°C for å garantere at den er gjennomstekt og trygg å servere.
- 3- Jevnlig øsing med stekekraften holder kalkunen saftig og forhindrer at den tørker ut under stekingen.
Serveringsforslag
Denne tradisjonelle julekalkunen passer perfekt sammen med klassisk tilbehør som potetstappe, sylteagurk, tyttebærsyltetøy og nybakte grauthveteboller. Serveres gjerne med et glass krydret juleøl for å komplettere den autentiske nordiske julestemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk stekt kalkun med urterfyll og tradisjonell saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk stekt kalkun med urterfyll og tradisjonell saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk stekt kalkun med urterfyll og tradisjonell saus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk stekt kalkun med urterfyll og tradisjonell saus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk stekt kalkun med urterfyll og tradisjonell saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk stekt kalkun med urterfyll og tradisjonell saus?▼
En porsjon av Klassisk stekt kalkun med urterfyll og tradisjonell saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
