Klassisk Posole
Lær hvordan du lager en deilig og autentisk posole, en tradisjonell meksikansk rett med rike smaker og en varmende effekt. Perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Klassisk Posole er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje malt spisskummen, teskje hvitløkspulver, teskje røkt paprika og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje røkt paprika
- 900 gram benfri svineknoke (Boston butt)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 rød løk, skivet
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1/2 rød løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 plommetomater, hakket
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 boks på 800 gram med udrente pintobønner
- 1 boks på 800 gram med hvit hominy, drenert
- 1 boks på 800 gram med hakkede tomater med juice, most i blender til jevn konsistens
- 1 spiseskje oregano (helst meksikansk)
- 2 teskjeer malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Revet mild cheddarost
- Hakket frisk koriander
- Limebåter
- Mel-tortillas
- Ingrediensinfo: Røkt paprika og hominy selges i de fleste supermarkeder.
Ingredienser
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje røkt paprika
- 900 gram benfri svineknoke (Boston butt)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 rød løk, skivet
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1/2 rød løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 plommetomater, hakket
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 boks på 800 gram med udrente pintobønner
- 1 boks på 800 gram med hvit hominy, drenert
- 1 boks på 800 gram med hakkede tomater med juice, most i blender til jevn konsistens
- 1 spiseskje oregano (helst meksikansk)
- 2 teskjeer malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Revet mild cheddarost
- Hakket frisk koriander
- Limebåter
- Mel-tortillas
- Ingrediensinfo: Røkt paprika og hominy selges i de fleste supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1For svin: Forvarm ovnen til 275°. Legg en liten stekeplate med aluminiumsfolie. Bland spisskummen, hvitløkspulver og røkt paprika i en liten bolle. Gni krydderblandingen godt inn i svinekjøttet. Strø over salt og pepper. Legg svinekjøttet i stekeplaten og dekk med skivet løk. Hell ½ kopp vann i bunnen av fatet. Dekk godt med aluminiumsfolie og stek til kjøttet er veldig mørt, ca. 5–6 timer. La svinekjøttet hvile til det er kaldt nok til å håndteres. Bruk to gafler til å rive kjøttet i små biter. Skim av fett fra saften i stekeplaten; reserver kjøttet. FORHANDSVARSLIG: Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar svinekjøttet og saften separat i kjøleskapet.
- 2For posole: Varm opp olje i en stor gryte på middels lav varme. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør ofte, til det dufter, ca. 2 minutter. Tilsett de hakkede ferske tomatene og rør til de er myke, ca. 2 minutter til. Rør inn buljong og de neste fem ingrediensene. Kok opp og skru ned varmen. Dekk til og la småkoke, rør av og til, i 30 minutter. Tilsett det reserverte svinekjøttet i posolen. La det småkoke uten lokk i ytterligere 30 minutter for å la smakene blande seg. Smak til med salt og pepper, og tilsett eventuelt den reserverte saften fra stekeplaten. Fordel i boller, pynt med revet ost, koriander og limebåter, og server med myke tortillalefser.
- 3Varm opp olje i en stor gryte på middels lav varme. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør ofte, til det dufter, ca. 2 minutter. Tilsett de hakkede ferske tomatene og rør til de er myke, ca. 2 minutter til. Rør inn buljong og de neste fem ingrediensene. Kok opp og skru ned varmen. Dekk til og la småkoke i 30 minutter.
- 4Tilsett det reserverte svinekjøttet i posolen. La det småkoke uten lokk i ytterligere 30 minutter for å la smakene blande seg. Smak til med salt og pepper, og tilsett eventuelt den reserverte saften fra stekeplaten. Fordel i boller, pynt med revet ost, koriander og limebåter, og server med myke tortillalefser.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Posole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Posole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Posole?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Posole er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Posole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Posole?▼
En porsjon av Klassisk Posole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
