Klassisk kalvemarsala med sopp
Lær hvordan du lager en smakfull klassisk kalvemarsala med denne enkle oppskriften. Perfekt for en sofistikert middag hjemme.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g kalvemedaljonger
- 2.4 dl hvetemel
- salt og pepper etter smak
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 450 g ferske sopp, skivet
- 2.4 dl tørr Marsala-vin
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4.7 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 2.4 dl storfebuljong med lavt saltinnhold
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g kalvemedaljonger
- 2.4 dl hvetemel
- salt og pepper etter smak
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 450 g ferske sopp, skivet
- 2.4 dl tørr Marsala-vin
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4.7 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 2.4 dl storfebuljong med lavt saltinnhold
- 2 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120 °C.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Vend kalvemedaljongene lett i mel, og krydre med salt og pepper. Stek i den varme pannen i omtrent 5 minutter, til en indre temperatur på 70 °C. Ta ut av pannen, legg i en ildfast form dekket med aluminiumsfolie, og hold varm i den forvarmede ovnen til servering.
- Varm opp resten av olivenoljen i stekepannen på middels lav varme. Sautér sjalottløk og sopp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, til sjalottløken er myk. Øk varmen til middels høy, og rør inn Marsala-vin og hvitløk. Kok opp og rør til det tykner.
- Bland kyllingbuljong og storfebuljong i pannen, og fortsett å koke og røre til væsken er redusert til omtrent 0.6 dl. Ta av varmen, og visp inn smøret til det er smeltet.
- Server sausen over kalvemedaljongene.
Om denne retten
Med sin dype, rike smak og møre, saftige kalvekjøtt er klassisk kalvemarsala en av de ultimate italienske komfortrettene. Denne tradisjonelle oppskriften, med sine sauterte sopper og krydrede marsalasaus, gir en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker som garantert vil bli en hit på ditt middagsbord.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetssopper for best mulig resultat – sjampinjong, østerssopp og kantareller fungerer utmerket.
- 2La kalvemedaljongene hvile i ovnen før servering for å låse inn saftighetene og gi en jevn, perfekt stekt temperatur.
- 3Reduser sausen grundig for å oppnå en tykk, silkemyk konsistens som kler kalven perfekt.
Serveringsforslag
Server den klassiske kalvemarsalaen med kremet polenta eller hjemmelaget tagliatelle for å fange opp den deilige sausen. Et glass robust rødvin, som en strukturert chianti, vil utfylle rettens intense smaker på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kalvemarsala med sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kalvemarsala med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kalvemarsala med sopp?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kalvemarsala med sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kalvemarsala med sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kalvemarsala med sopp?▼
En porsjon av Klassisk kalvemarsala med sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
