Klassisk kalvemarsala
Lær hvordan du lager en smakfull klassisk veal marsala med denne enkle oppskriften. Perfekt for en sofistikert middag hjemme.
Om denne retten
Med sin dype, rike smak og møre, saftige kalvekjøtt er klassisk kalvemarsala en av de ultimate italienske komfortrettene. Denne tradisjonelle oppskriften, med sine sauterte sopper og krydrede marsalasaus, gir en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker som garantert vil bli en hit på ditt middagsbord.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram kalvemedaillon
- 2,4 dl allsidig mel
- salt og pepper etter smak
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 450 gram ferske sopp, skivet
- 2,4 dl tørr Marsala-vin
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 2,4 dl lavsaltet storfebuljong
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram kalvemedaillon
- 2,4 dl allsidig mel
- salt og pepper etter smak
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 450 gram ferske sopp, skivet
- 2,4 dl tørr Marsala-vin
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 2,4 dl lavsaltet storfebuljong
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 120 grader C (250 grader F).
- 2Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Lett dekk med mel på kalvmedaljongene, og krydre med salt og pepper. Stek i den varme pannen i omtrent 5 minutter, til en indre temperatur på 70 grader C (160 grader F). Ta ut av pannen, legg i en ildfast form dekket med aluminiumsfolie, og hold varm i den forvarmede ovnen til servering.
- 3Varm opp resten av olivenoljen i stekepannen på middels lav varme, og sautér sjalottløk og sopp, og skrap opp eventuelle brune biter, til sjalottløken er myk. Øk varmen til middels høy, og rør inn Marsala og hvitløk. Kok opp og rør til det tykner. Bland kyllingbuljong og storfebuljong i pannen, og fortsett å koke og røre til væsken er redusert til omtrent 1/4 kopp. Ta av varmen, og visp inn smøret til det er smeltet. Server over kalven.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetssopper for best mulig resultat - sjampinjong, østerssopp og kantareller fungerer utmerket.
- 2La kalvemedialjongene hvile i ovnen før servering for å låse inn saftighetene og gi en jevn, perfekt stekt temperatur.
- 3Reduser sausen grundig for å oppnå en tykk, silkemyk konsistens som kler kalven perfekt.
Serveringsforslag
Server den klassiske kalvemarsalaen med kremet polentakake eller hjemmelaget tagliatelle for å fange opp den deilige sausen. Et glass robust rødvin, som en strukturert chianti, vil utfylle rettens intense smaker på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kalvemarsala?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kalvemarsala. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kalvemarsala?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kalvemarsala er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kalvemarsala vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kalvemarsala?▼
En porsjon av Klassisk kalvemarsala inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
