Klassisk gresskarpai
Oppskrift på klassisk gresskarpai perfekt for høstsesongen. Enkel å lage, med rike smaker og kremet konsistens. Ideell for dessertbordet.
Om denne retten
Denne klassiske gresskarpai'en er en utmerket avslutning på et høstmåltid. Fyllingen av gresskar, kanel og muskatnøtt skaper en varme og dybde i smaken som perfekt komplementerer den sprø og smøraktige skallkanten. Tradisjonen rundt denne retten strekker seg tilbake til det 17. århundre, da den ble laget som en måte å utnytte overskuddet av gresskar på. I dag er den en uunngåelig del av høstfeiringen i mange hjem.
Ingredienser
- 1. 1 deigskive med paideig, oppskrift følger (pluss 1 deigskive hvis du skal dekorere)
- Allsidig mel til utbaking
- 1 boks på 425 gram med rent gresskar
- 3 dl tung krem
- 1,6 dl sukker
- 3 store egg
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- Grovt sukker til å strø over (valgfritt)
- 5,9 dl allsidig mel
- 4 spiseskjeer kald vegetabilsk fett (smørfett)
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje eplecidereddik
- 1/2 teskje salt
- 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i små biter
Ingredienser
- 1. 1 deigskive med paideig, oppskrift følger (pluss 1 deigskive hvis du skal dekorere)
- Allsidig mel til utbaking
- 1 boks på 425 gram med rent gresskar
- 3 dl tung krem
- 1,6 dl sukker
- 3 store egg
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- Grovt sukker til å strø over (valgfritt)
- 5,9 dl allsidig mel
- 4 spiseskjeer kald vegetabilsk fett (smørfett)
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje eplecidereddik
- 1/2 teskje salt
- 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i små biter
Fremgangsmåte
- 1Rull ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Legg den forsiktig i en 23 cm paiform. Brett den overhengende deigen under seg selv og klem kantene med fingrene. Prikk bunnen og sidene over hele med en gaffel. La den hvile i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Dekk den kalde deigen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Sett i ovnen og stek til kantene er gylne, ca. 20–25 minutter. Fjern folien og vektene, og fortsett å steke til skorpen er gyllen over hele overflaten, ytterligere 10–15 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle helt.
- 3Lag fyllet: Visp forsiktig sammen gresskar, fløte, sukker, 2 egg, kanel, muskatnøtt, vanilje og salt (ikke overbland). Pisk det resterende egget og pensle på kantene av skorpen; strø over grovt sukker. Hell fyllet i skorpen og stek til det er stivnet rundt kantene, ca. 50 minutter til 1 time (midten vil fortsatt bevege seg litt). Overfør til en rist og la avkjøle helt.
- 4Kjør melet, smøret, sukkeret, eddiken og saltet i en food processor til det får en fin, smullete konsistens. Tilsett smøret og kjør til det er i erte-størrelse biter. Strø i 1/4 kopp isvann og kjør til deigen begynner å samle seg. Klyp deigen med fingrene; hvis den ikke holder sammen, tilsett opptil 4 ss mer isvann, en spiseskje av gangen, og kjør igjen.
- 5Del deigen i to deler og legg hver del på hver sin plastfolie. Form hver del til en disk. Pakk godt inn og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller helst over natten, eller frys den ned i opptil 2 måneder.
Tips og Varianter
- 1Pass på å hvile deigen godt både før og etter at den er formet i paiformet - dette bidrar til en sprø og stabil bunn.
- 2Du kan erstatte gresskar med søtpotet eller butternut-squash hvis du foretrekker en litt mindre søt fylling.
- 3En dæsj sitronjuice i fyllingen bidrar til en frisk kontrast til de krydrede smakene.
Serveringsforslag
Servér den varme gresskarpai'en med en klatt pisket krem eller en skive vaniljeis. En kopp varm eplepunsj eller en krydret eplesider vil komplettere desserten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk gresskarpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk gresskarpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk gresskarpai?▼
Total tilberedningstid for Klassisk gresskarpai er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk gresskarpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk gresskarpai?▼
En porsjon av Klassisk gresskarpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
Elegant jordkake
Drømmerland
