Kjøttkaker med kremet senneps- og rømmedressing

Ingredienser

• 3 skiver bacon
• 2 egg
• 0.6 dl ketchup
• 2 ss rømme
• 1.8 dl naturell brødsmuler
• 2 ss finhakket gul løk
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2 italienske pølser, uten skinn (mild eller sterk)
• 450 g 80/20 kjøttdeig av storfe
• Senneps- og rømmedressing, oppskrift følger
• 2 ss smør
• 0.5 løk, finhakket
• 1 ss hvetemel
• 2.4 dl storfefond
• 3 ss rømme
• 1 ss Dijon-sennep
• 0.5 ts Worcestershire-saus
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. Legg baconet i en glassbrødform, og plasser skivene langs lengden i formen, slik at endene henger over den korte kanten.
3. Pisk eggene lett i en stor bolle. Tilsett ketchup og rømme, og bland godt.
4. Rør inn brødsmuler, løk og hvitløk, og krydre med salt og pepper.
5. Bland inn pølsen, og bruk hendene til å fordele den jevnt i eggeblandingen.
6. Bland inn kjøttdeigen, og bruk hendene til å blande forsiktig, men grundig.
7. Trykk kjøttdeigblandingen godt ned i brødformen, og form den til et brød.
8. Vend ut kjøttkaken ved å snu formen opp ned og tappe bunnen forsiktig for å løsne den.
9. Legg baconet under kjøttkaken, og plasser den med bacon-siden opp på et bakepapirkledd eller aluminiumsfoliebelagt stekebrett.
10. Stek til kjøttet har en kjernetemperatur på 70 grader Celsius, ca. 50 minutter.
11. La den hvile i 10 minutter før du skjærer i den.
12. I en kjele, varm opp smøret på middels varme.
13. Tilsett løken og la den surre til den er myk, ca. 6 minutter.
14. Strø melet over løken og kok i 1 minutt under omrøring.
15. Skru opp varmen til middels-høy, og visp inn kraften og 1.2 dl vann.
16. La det småkoke under stadig omrøring til sausen begynner å tykne.
17. Slå av varmen, og visp inn rømmen, deretter sennepen og Worcestershire-sausen.
18. Smak til med salt og pepper før servering.
19. Server sausen over kjøttkaken.