Kjøttpudding med potet- og ostefyll

Ingredienser

• 3 poteter, skrellet og i terninger
• 0.6 dl olivenolje
• 1 søt løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 680 g kjøttdeig av storfe
• 2.4 dl brødsmuler med italienske krydder
• 1 ss fersk persille, finhakket
• 1 ts salt (valgfritt)
• 1 ts malt svart pepper
• 2 egg, pisket
• 1.2 dl kyllingbuljong
• 1.2 dl revet Romano-ost
• 1 (225 g) beger ricottaost
• 2.4 dl revet mozzarellaost
• 2 ss revet mozzarellaost (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23x23 cm bakeform.
2. Legg potetene i en stor kjele og dekk dem med saltet vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels-lav, dekk til og la småkoke til de er møre, omtrent 20 minutter. Sil av vannet og la potetene dampe av i et minutt eller to. Mos potetene med en potetmoser, og sett til side.
3. Varm opp olivenolje i en stekepanne over middels varme. Stek og rør løk og hvitløk til løken er gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. Sett løk og hvitløk til side.
4. I en stor bolle blander du kjøttdeigen, brødsmuler, persille, salt, svart pepper, stekt løk og hvitløk, egg, kyllingkraft og Romano-ost til det er godt blandet.
5. I en annen bolle blander du de moste potetene og ricotta-osten.
6. Fordel halvparten av kjøttblandingen i den forberedte bakeformen, og jevn ut med en skje.
7. Fordel den moste potetblandingen over kjøttet, og la det være en ca. 1.3 cm kant rundt kjøttlaget. Strø over 2.4 dl mozzarellaost.
8. Dekk osten med resten av kjøttblandingen i et jevnt lag. Trykk kantene ned for å forsegle potetene. Strø over ytterligere 2 ss mozzarellaost, hvis ønskelig.
9. Stek i den forvarmede ovnen til kjøttpuddingen er gyllen og kjøttet ikke lenger er rosa, omtrent 1 time. Et steketermometer satt inn i midten av kjøttpuddingen bør vise minst 70 °C.
10. La kjøttpuddingen hvile i 10 minutter før servering.