Kalvekjøttkaker med paprika og spinat

Ingredienser

• 1 stor rød paprika
• 2 ss olivenolje
• 170 g fersk babyspinat
• 2.4 dl hakket løk
• 2 ss finhakket hvitløk
• 2.4 dl ferske brødsmuler (fra fransk brød)
• 2 store egg
• 1.2 dl hakket fersk basilikum
• 6 ss ketchup
• 2 ss hakket fersk timian
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss ferdiglaget biffsaus
• 1.5 ts salt
• 0.5 ts malt svart pepper
• 900 g karbonadedeig av kalv

Slik gjør du:

1. Grill rød paprika over gassbluss eller i ovn til den er svart på alle sider.
2. Pakk den inn i en papirpose og la den stå i 10 minutter.
3. Skrell, fjern frø og skjær paprikaen i 1.3 cm brede strimler.
4. Forvarm ovnen til 175°C.
5. Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
6. Tilsett spinat og vend den forsiktig til den akkurat har visnet, ca. 2 minutter.
7. Overfør spinaten til en liten bolle.
8. Tilsett resten av olivenoljen i pannen, og deretter løk og hvitløk; sautér til løken er myk, ca. 5 minutter.
9. Overfør løkblandingen til en stor bolle.
10. Rør inn brødsmuler, egg, basilikum, ketchup, timian, sennep, biffsaus, 1.5 ts salt og 0.5 ts svart pepper i løkblandingen.
11. Bland inn kalvekjøttet.
12. Ha halvparten av kalvblandingen i en 23 x 13 x 8 cm metallform.
13. Bruk baksiden av en skje til å lage en 2.5 cm bred, 1.3 cm dyp kanal langs midten av formen.
14. Legg halvparten av paprikastrimlene i kanalen.
15. Legg lagvis med spinat og resten av paprikaen.
16. Fyll formen med resten av kalvblandingen, og trykk den godt ned.
17. Stek kjøttkaken til den er brun på toppen og et steketermometer som er satt inn i midten viser 71°C, ca. 50 minutter.
18. La den avkjøle i 15 minutter.
19. Skjær i 8 skiver og server.