Kjøttdisk – Mixed Grill
Lær hvordan du lager en smakfull mixed grill ved meat counter. En enkel oppskrift for en saftig og variert grillmiddag.
Om denne retten
Denne mixed grill-oppskriften er en hyllest til det klassiske italienske kjøkkenets mangfold og smaksrikdom. Med en dynamisk blanding av krydrede italienske pølser, saftige kyllingbryst og saftfulle lammerygg, er dette en rett som feirer det beste av den italienske grillkulturen. Salsa verde, den friske og urterike sausen, tilfører en subtil syrlighet som binder alle ingrediensene sammen i en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 680 gram italiensk pølse med krydret kjøttdeig (6 til 7 pølsebiter)
- 4 kyllingbryst med bein, hver ca. 340 gram, trimmet for overflødig fett
- 1 oppskrift Salsa Verde, se oppskrift nedenfor
- 2 lammelår, hver ca. 900 gram, frenet og trimmet for overflødig fett
- Ekstra jomfrolivolje
- 4 sitroner, delt i to på tvers
- Nykvernet svart pepper
- 6 til 8 sommer squash, skåret i skiver ca. 1,3 cm tykke
- 4 skiver (ca. 60 gram) hvitt brød
- 2 ss Champagne-eddik
- 2 bunt frisk italiensk persille, plukket og renset
- 16 cornichons
- 0,6 dl kapers, skylt
- 4 til 5 ansjoser
- 4,1 dl ekstra jomfrolivolje
- Grå salt eller grovt havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 680 gram italiensk pølse med krydret kjøttdeig (6 til 7 pølsebiter)
- 4 kyllingbryst med bein, hver ca. 340 gram, trimmet for overflødig fett
- 1 oppskrift Salsa Verde, se oppskrift nedenfor
- 2 lammelår, hver ca. 900 gram, frenet og trimmet for overflødig fett
- Ekstra jomfrolivolje
- 4 sitroner, delt i to på tvers
- Nykvernet svart pepper
- 6 til 8 sommer squash, skåret i skiver ca. 1,3 cm tykke
- 4 skiver (ca. 60 gram) hvitt brød
- 2 ss Champagne-eddik
- 2 bunt frisk italiensk persille, plukket og renset
- 16 cornichons
- 0,6 dl kapers, skylt
- 4 til 5 ansjoser
- 4,1 dl ekstra jomfrolivolje
- Grå salt eller grovt havsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor kjele med knapt kokende, saltet vann, kok pølsene i 3 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la pølsene avkjøle i væsken. Oppbevar i kjøleskap.
- 3Mariner kyllingen. Skje over nok salsa verde til å dekke jevnt.
- 4Mariner lammet på samme måte som kyllingen. La begge kjøttypene marinere, avkjølt, i separate beholdere i omtrent 8 timer.
- 5Før grilling, la pølsene, kyllingen og lammet hvile ved romtemperatur i 20 til 30 minutter.
- 6Forvarm grillen til høy varme. Rens risten med en børste av messingbust. Skru ned varmen til middels.
- 7Lett påfør olje på pølsene. Krydre kyllingen på alle sider med 2 teskjeer salt, og trykk det inn i kjøttet. Krydre lammeryggene på alle sider med 2 teskjeer salt, og trykk det inn i kjøttet. Krydre den skjærte siden av sitronene med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper.
- 8Grill kyllingen og lammeryggene over direkte middels varme til de er godt brune på alle sider, 6 til 8 minutter, og snu av og til. Flytt kyllingen og lammeryggene til indirekte varme og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter. La kyllingen og lammeryggen fortsette å koke over indirekte varme, og grill pølsene over direkte middels varme i omtrent 6 til 8 minutter. Flytt pølsene til indirekte varme for å fullføre kokingen i 4 til 6 minutter. Krydre sommer squash med olivenolje, salt og pepper, og grill over direkte varme til de er karamelliserte og fullt kokte. I de siste minuttene av grilling, grill sitronene med skjæreflaten ned over direkte middels varme til de er godt brune, ca. 2 minutter.
- 9Ta alt av grillen og la det hvile ved romtemperatur i 5 til 10 minutter. Kutt kjøttet i serveringsstørrelser. Anrett på et stort fat og pynt med sitronene og salsa verde.
- 10Bløtlegg brødskivene i 2 spiseskjeer eddik i 1 minutt. Bruk en food processor til å blande alle ingrediensene, smak til med krydder og juster konsistensen om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Bruk nok krydder når du marinerer kjøttet - det er essensielt for å oppnå den dype, fylte smaken.\nLa kjøttet hvile i 20-30 minutter før du griller, slik at det får romtemperatur og gir jevnere steking.\nGrill sitronene sammen med kjøttet for å få en deilig, karamisert og litt krydret sitrusaktig smak.
Serveringsforslag
Server den grillede mixed grillen med den friske og urterike salsa verde, skiver av sprøstekt hvitt brød og et glass kraftig rødvin for å skape en autentisk italiensk stemning ved middagsbordet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttdisk – Mixed Grill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttdisk – Mixed Grill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttdisk – Mixed Grill?▼
Total tilberedningstid for Kjøttdisk – Mixed Grill er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttdisk – Mixed Grill vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttdisk – Mixed Grill?▼
En porsjon av Kjøttdisk – Mixed Grill inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
