Kjøttbolle- og pastasuppe

Ingredienser

• Til kjøttbollene:
• 225 g magert kjøttdeig av storfe
• 225 g italiensk pølse uten skinn
• 0.8 dl revet Parmesanost
• 0.8 dl krydrede brødsmuler
• 0.6 dl melk
• 1 egg
• 2 ss tørket persille
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/8 ts malt svart pepper
• 2 ss finhakket løk
• 1 ss olivenolje, eller etter behov
• Til suppen:
• 1 ss smør
• 1 stor gulrot, hakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 1.8 dl hakket gul løk
• 16.6 dl storfekraft
• 2 ss tomatpuré i italiensk stil
• 1 (410 g) boks hakkede tomater
• 1/2 ts salt, eller etter smak
• 1/4 ts malt svart pepper, eller etter smak
• 170 g ukokt tri-color wagon wheel-pasta

Slik gjør du:

1. Bland sammen kjøttdeig av storfe, pølse, Parmesanost, brødsmuler, melk, egg, persille, hvitløk, pepper og løk i en bolle.
2. Rull til små kjøttboller, omtrent 1 til 2 teskjeer hver.
3. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
4. Brun kjøttbollene i porsjoner og la dem renne av på kjøkkenpapir.
5. Tørk av pannen mellom porsjonene og tilsett mer olje etter behov.
6. Smelt smør i en stor gryte på middels varme.
7. Tilsett gulrøtter, selleri og løk, og kok til de er lett myke, ca. 8 minutter.
8. Rør inn kjøttbollene, kraft, tomatpuré, tomater, salt og pepper.
9. Kok opp, og skru deretter ned varmen til lav.
10. La det småkoke i 30 minutter.
11. Skum av fett fra overflaten.
12. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
13. Tilsett pasta og kok til den er al dente, 8 til 10 minutter.
14. Sil av vannet.
15. Dekk til og sett til side.
16. Tilsett den kokte pastaen i suppen rett før servering.