Kjøttboller med biff og bacon
Lær hvordan du lager saftige kjøttboller med biff og bacon. En enkel oppskrift som passer perfekt til middagen. Perfekt for hele familien!
Om denne retten
Disse saftige, krydrede kjøttballene er en gang-i-blåmånen-rett som samler familien rundt bordet. Oppskriften er et hjemlig komfortstykke med røtter fra Norges kokketradisjon, der rike rødvinsaus og sprøstekt bacon gir ekstra fylde og dybde. Perfekt til en helgefeiring eller en høstkveld når man trenger en varm, hjemmekjær middag.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl tørr rødvin
- 2,4 dl rubinportvin
- 4 sjalottløk, skivet
- 2 laurbærblader
- 4 kvister timian
- 10 hele pepperkorn
- 2 skiver bacon
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hvetemel
- 3 ss kremfløte
- Kosher-salt
- For kjøttbollene:
- 6 skiver bacon, hakket
- 1/2 løk, grovhakket
- 680 gram storfekjøtt av typen sirloin, karbonadedeig
- 1,2 dl brødsmuler
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 1 stort egg, lett pisket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss dijonsennep
- 1 ss Worcestershire-saus
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- Hakket fersk gressløk, til pynt
Ingredienser
- 1. 4,7 dl tørr rødvin
- 2,4 dl rubinportvin
- 4 sjalottløk, skivet
- 2 laurbærblader
- 4 kvister timian
- 10 hele pepperkorn
- 2 skiver bacon
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hvetemel
- 3 ss kremfløte
- Kosher-salt
- For kjøttbollene:
- 6 skiver bacon, hakket
- 1/2 løk, grovhakket
- 680 gram storfekjøtt av typen sirloin, karbonadedeig
- 1,2 dl brødsmuler
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 1 stort egg, lett pisket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss dijonsennep
- 1 ss Worcestershire-saus
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- Hakket fersk gressløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: Bland rødvin, portvin, sjalottløk, laurbærblad, timian, pepperkorn og bacon i en middels stor kjele. La det småkoke over middels høy varme, reduser varmen til middels og kok til det er redusert med én tredjedel, omtrent 30 minutter. Tilsett kyllingkraften og fortsett å koke til sausen er redusert med halvparten, ca. 40 minutter til (du skal ha omtrent 2 kopper væske). Sil sausen over i en ren kjele.
- 2Bland smør og mel i en bolle til en jevn pasta. Visp pastaen inn i sausen og la den småkoke over middels varme, mens du visper, til den er litt tykkere, ca. 10 minutter. Rør inn kremfløten og smak til med salt. Sett til side.
- 3I mellomtiden lager du kjøttbollene: Kjør bacon og løk i en foodprocessor til det er finhakket. Overfør til en bolle og tilsett storfekjøtt, brødsmuler, persille, egg, hvitløk, sennep, Worcestershire-saus, 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper; bland til det er akkurat godt blandet. Fukt hendene og form ca. 48 kjøttboller, hver ca. 2,5 cm i diameter.
- 4Varm opp vegetabilsk olje i en stor non-stick panne over middels varme. Arbeid i porsjoner, legg kjøttbollene i pannen og kok, snu dem underveis, til de er brune og gjennomstekte, 5–7 minutter. La dem renne av på et kjøkkenpapir.
- 5Tørk ut pannen, tilsett sausen og kjøttbollene, og la det småkoke over middels varme til sausen bobler og kjøttbollene er gjennomvarme, ca. 2 minutter. (Tilsett 1–2 spiseskjeer vann hvis sausen er for tykk.) Pynt med gressløk.
- 6Fotograf: Andrew Purcell
Tips og Varianter
- 1Bruk nøye utvalgt sirloindeig for aller beste kvalitet på kjøttballene.\nErstat gjerne vanlig persille med friskhakket estragon eller rosmarin for ekstra aroma.\nForvarm ovnen til 200°C og bak kjøttballene i 10-15 minutter for en ekstra saftig og sprø overflate.
Serveringsforslag
Server de deilige kjøttballene i rødvinsausen sammen med dampet brokkoli og stekt poteter for en komplett, høstlig middag. Et glass kraftig rødvin fra samme region som sausen vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller med biff og bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller med biff og bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller med biff og bacon?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller med biff og bacon er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller med biff og bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller med biff og bacon?▼
En porsjon av Kjøttboller med biff og bacon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
