Kjøttboller i søndagsaus
Lær hvordan du lager deilige kjøttboller i en smakfull søndagsaus. En klassisk oppskrift som passer perfekt for helgen.
Om denne retten
Kjøttboller i søndagsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ounces kjøttdeig av storfe, ounces kjøttdeig av svin, ounces kjøttdeig av kalv og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 ounces kjøttdeig av storfe
- 6 ounces kjøttdeig av svin
- 6 ounces kjøttdeig av kalv
- 1,2 dl naturell brødsmuler
- 8 ounces revet Parmesanost
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 10 ounces ricottaost
- 3 store egg
- Salt og pepper, etter smak
- Rapsolje, til steking
- Olivenolje, til koking
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje rød pepperflak
- 0,6 dl Marsala-vin
- 2,4 dl kalve- eller storfebuljong
- Tre bokser á 395 gram knuste tomater
- 2 teskjeer sukker
- 1/2 bunt fersk basilikum, hakket
- 450 gram pennepasta
- 2,4 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 6 ounces kjøttdeig av storfe
- 6 ounces kjøttdeig av svin
- 6 ounces kjøttdeig av kalv
- 1,2 dl naturell brødsmuler
- 8 ounces revet Parmesanost
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 10 ounces ricottaost
- 3 store egg
- Salt og pepper, etter smak
- Rapsolje, til steking
- Olivenolje, til koking
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje rød pepperflak
- 0,6 dl Marsala-vin
- 2,4 dl kalve- eller storfebuljong
- Tre bokser á 395 gram knuste tomater
- 2 teskjeer sukker
- 1/2 bunt fersk basilikum, hakket
- 450 gram pennepasta
- 2,4 dl revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et dypfrysetermometer
- 2Til kjøttbollene: I en bolle, bland sammen storfekjøtt, svinekjøtt, kalv, brødsmuler, Parmesan og persille. I en separat bolle, bland ricotta og egg, og krydre med salt og pepper etter smak. Pisk med en visp til det er luftig.
- 3Vend ricottablandingen inn i kjøttblandingen. Form blandingen til golfballstore kjøttboller. Hell ca. 5 cm canola-olje i en stekepanne og varm opp sakte til 180°C. Legg et papirhåndkle på en tallerken og sett til side. Stek kjøttbollene til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til tallerkenen med papirhåndkle.
- 4Til sausen: Smør bunnen av en stor kjele med olivenolje og varm opp på middels varme. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og la det surre til hvitløken er lett brunet, ca. 30 sekunder.
- 5Deglaser med marsala, og tilsett deretter kraften. La det koke under omrøring til det er redusert til halvparten. Tilsett tomatene og sukker, og la det småkoke. Legg kjøttbollene i sausen og la det småkoke i 30 minutter. Rør inn basilikum.
- 6I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann og tilsett penne. Kok til al dente, ca. 13 minutter.
- 7Hell den ferdigkokte penne i en stor sautépanne, og hell over litt av sausen. La det koke på høy varme bare lenge nok til å dekke pastaen og la sausen småkoke. Senk varmen og tilsett revet Parmesan. Vend godt i pannen for å dekke pastaen. Server umiddelbart med kjøttbollene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller i søndagsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller i søndagsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller i søndagsaus?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller i søndagsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller i søndagsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller i søndagsaus?▼
En porsjon av Kjøttboller i søndagsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
