Kjøtt- og lammepai med shepherd's pie-stil
Lær hvordan du lager en klassisk shepherd's pai med kjøtt av storfe og lam. Perfekt for en komfortabel middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne hjemmekoselige pai-retten kombinerer det beste fra to klassiske komfortretter - kjøttpai og shepherd's pie. Den krydrede kjøttfyllingen av saftende storfekjøtt og lamm, krydret med Worcestershire-saus og timian, er toppet med en kremet og smørmyk potetmos. Resultatet er en rett som tar deg rett tilbake til barndommens hjemmelagede favoritter, med en sofistikert vri.
Ingredienser
- 905 gram russetpoteter, skrelt og delt i kvarter
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 purre (bare hvite og lysegrønne deler), delt på langs, skåret i 1/2 tommers skiver og vasket godt
- 340 gram storfekjøttdeig
- 340 gram lammekjøttdeig
- Nykvernet pepper
- 2 store gulrøtter, i terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1,8 dl irsk stout (som Guinness)
- 3 dl lavsalt storfebuljong
- 2,4 dl frosne erter
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1,6 dl halvt og halvt
- 2,4 dl revet cheddarost (ca. 115 gram)
Ingredienser
- 905 gram russetpoteter, skrelt og delt i kvarter
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 purre (bare hvite og lysegrønne deler), delt på langs, skåret i 1/2 tommers skiver og vasket godt
- 340 gram storfekjøttdeig
- 340 gram lammekjøttdeig
- Nykvernet pepper
- 2 store gulrøtter, i terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1,8 dl irsk stout (som Guinness)
- 3 dl lavsalt storfebuljong
- 2,4 dl frosne erter
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1,6 dl halvt og halvt
- 2,4 dl revet cheddarost (ca. 115 gram)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann med 2,5 cm vann over potetene, og krydre med salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke til de er møre, ca. 20–25 minutter.
- 2I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett purre og krydre med 1/2 teskje salt. Kok, mens du rører, til purre er myk, men ikke brunet, ca. 8 minutter. Overfør halvparten av purre til en stor bolle og sett til side.
- 3Tilsett storfekjøtt og lam i pannen med den resterende purre. Stek over middels varme, og bruk en sleiv til å bryte opp kjøttet, til det ikke lenger er rosa, ca. 6 minutter. Hell av overflødig fett fra pannen; krydre kjøttet med 1/2 teskje salt og et par kverner pepper.
- 4Rør inn gulrøtter, hvitløk, Worcestershire-saus og timian i kjøttet. Lag en åpning i midten av pannen og tilsett tomatpuré. La tomatpuréen koke under omrøring til den er litt mørkere, ca. 1 minutt, og bland deretter inn i kjøttblandingen. Hell i stout og la det småkoke til det er litt redusert, ca. 2 minutter. Tilsett buljongen og la det småkoke.
- 5Kok, mens du rører, til gulrøttene nesten er møre, ca. 5 minutter. Rør inn erter, skru ned varmen til lav og la det småkoke mens du moser potetene.
- 6Sil av potetene og la dem avkjøles litt. Overfør dem til bollen med den reserverte purren; tilsett smør, halvparten av og-halv og 1/2 teskje salt, og mos godt. Rør inn 1/2 kopp revet cheddarost.
- 7Fordel kjøttblandingen i en 3-liters ildfast form. Ha potetmosen oppå, og bruk baksiden av en skje til å jevne ut. Strø resten av cheddarosten over. Stek til det bobler rundt kantene og toppingen er brunet i flekker, ca. 25 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
- 8Du kan sette sammen alle disse rettene opptil 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet, og legg til ca. 10 minutter på steketiden.
- 9Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av storfekjøtt og lammekjøtt for å få en rik og kompleks smaksprofil.
- 2- Tilsett litt irsk stout for å gi fyllingen en dyp, røykete karakter.
- 3- Mos potetene grundig sammen med halvt og halvt for en ekstra cremet og luftig konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne kjøtt- og lammepai'en sammen med en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene. En god rødvin eller et glass irsk øl vil også komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøtt- og lammepai med shepherd's pie-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøtt- og lammepai med shepherd's pie-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøtt- og lammepai med shepherd's pie-stil?▼
Total tilberedningstid for Kjøtt- og lammepai med shepherd's pie-stil er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøtt- og lammepai med shepherd's pie-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøtt- og lammepai med shepherd's pie-stil?▼
En porsjon av Kjøtt- og lammepai med shepherd's pie-stil inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
