Kjøttpai med storfekjøtt og potetlokk

Ingredienser

• 4 skiver bacon, hakket
• 1 løk, tynne skiver
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 225 g sopp, trimmet og tynne skiver
• 4,7 dl rester av storfekjøtt, skåret i bitestørrelse eller strimler
• 2,4 dl tinte erter
• 3 ss smør
• 3 ss mel
• 5,9 dl kyllingkraft eller storfekraft
• 0,6 dl hakket dill
• 1 sylteagurk, hakket
• Salt
• Pepper
• Kjøleskapskald paideig til topp av en 23 cm pai

Slik gjør du:

1. Varm opp bacon i en stekepanne og kok til bitene har gitt fra seg fett. Sil av og sett bitene til side.
2. I resten av fettet i pannen (tilsett litt olje om nødvendig) tilsett løk og sautér i 5 minutter, eller til den er myk.
3. Tilsett hvitløk og sopp, og fortsett å sautere i et par minutter, eller til det er gjennomstekt.
4. Fjern pannen fra varmen og sil ut overflødig fett og væske ved å helle innholdet gjennom en sikt.
5. Tilsett baconbiter i en bolle med løk og sopp. Rør inn rester av storfekjøtt og erter, og sett til side.
6. I en liten kjele varm opp 3 ss smør og tilsett melet. Kok i ett minutt for å lage en jevning.
7. Tilsett buljong og visp kraftig. La det småkoke og kok i noen minutter til det tykner.
8. Rør inn dill og sylteagurk, og juster krydderet etter smak.
9. Forvarm ovnen til 245 °C.
10. Hell sausen over storfekjøttet, ertene, osv., og krydre med salt og pepper etter smak.
11. Hell blandingen i en rund, 5 cm dyp ildfast form på en kvart liter.
12. Kjevle ut paideigen og legg den over fyllet. Brett inn overflødig deig under kanten og pynt kantene dekorativt om ønskelig.
13. Lag et par snitt i deigen for å slippe ut damp.
14. Sett paien på et stekebrett og plasser midt i ovnen. Stek på høy varme i 15 minutter.
15. Senk temperaturen til 190 °C og stek i ytterligere 15 minutter, eller til skorpen er gyllen og fyllet er varmt.