Fylt grillkylling med bacon og paprika

Ingredienser

• 1 kylling på 1,4 til 1,8 kg
• 2 ss hakket hvitløk
• 680 g bacon, grovhakket
• 1 rød paprika
• 1 grønn paprika
• 1 mild chilipepper
• 3 stilker selleri
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• Olivenolje, etter behov
• 1 boks (425 g) cannellini-bønner, skylt og drenert
• 1 ts hakkede ferske timianblader
• 1 ts hakkede ferske rosmariblader
• 2,4 dl krydrede brødsmuler
• 4 ss smør
• 455 g revet cheddarost
• 1 baguette, skivet, til servering
• Hakket persille til garnityr

Slik gjør du:

1. Forvarm en utendørs grill for indirekte grilling.
2. Del kyllingen i to. Fjern beinene fra brystene og lårene. Gni kyllingen inn med hakket hvitløk.
3. I en stekepanne over middels varme, kok bacon til det er nesten sprøtt. Fjern og la det renne av på kjøkkenpapir.
4. På grillen, stek paprika over direkte varme til de blir svarte. Når de er avkjølt, fjern skinn og frø, og hakk dem grovt. Pakk sellerien inn i folie, krydre med salt og pepper og litt olivenolje. Kok til den er mør, ca. 15–20 minutter. Avkjøl og hakk den.
5. Bland sammen bacon, bønner, timian, rosmarin, paprika, selleri og halvparten av brødsmulene.
6. Strø kyllingen med resten av brødsmulene, og fyll baconblandingen inn i kyllingen. Plasser kyllingen i en paiform med skinnsiden ned. Pakk formen inn i folie.
7. Smør kyllingen med smør og plasser den på grillen.
8. Dekk grilllokket og kok i ca. 30–40 minutter over indirekte varme, og pass på at skinnet blir sprøtt.
9. Fjern lokket, topp med revet Cheddar og kok til kyllingen er mør, ca. 15–20 minutter til.
10. La kyllingen hvile slik at fyllet setter seg og kyllingen kjøler seg nok til å kuttes og deles opp. Topp med hakket persille og server med skivet baguette.