Kjeks og saus – appelsin- og ingefærkjeks med vårløk- og svinekjøttpølsegryte, sesam- og sennepskål og soyaglasert bacon
Oppskrift på luftige appelsin- og ingefærbiscotti med fyldig scampi-grillet svinekjøttsaus, grønne grønnsaker med sesam- og sennepsmak, samt soyaglassert bacon. Perfekt for en smakfull frokost eller brunch.
Om denne retten
Disse appelsin- og ingefærkjeksene med sin syrlige, krydrete glans er et deilig avbrekk fra den tradisjonelle frokostkjeks. Kombinert med en smakfull svinekjøttpølsegryte, sprø sesamkål og soyaglasert bacon, blir det en helstøpt frokostopplevelse som virkelig setter smaksløkene i sving. Både søtt, surt og salt i en herlig balanse - en uimotståelig måte å starte dagen på!
Ingredienser
- 3,6 dl appelsinjuice
- 1,2 dl risvineddik
- 1,8 dl soyasaus
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 hel stjerneanis
- 3 hele allehånde
- 450 gram bacon, skåret i skiver
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 4 teskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 2 1/2 spiseskje bakepulver
- 3 spiseskjeer smør, i terninger og veldig kaldt
- 2,4 dl kulturmelk, pluss mer til pensling
- 1 egg
- 2 spiseskjeer revet ingefær
- 2 spiseskjeer appelsinskall, revet
- 225 gram frokostpølser
- 2 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer hvetemel
- 2 til 9,5 dl kyllingkraft
- 1 teskje sesamolje
- 2 vårløk, skåret i skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 1 spiseskje smør
- 1 bunt sennepsgrønne, skylt og grovhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3,6 dl appelsinjuice
- 1,2 dl risvineddik
- 1,8 dl soyasaus
- 0,6 dl brunt sukker
- 1 hel stjerneanis
- 3 hele allehånde
- 450 gram bacon, skåret i skiver
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 4 teskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 2 1/2 spiseskje bakepulver
- 3 spiseskjeer smør, i terninger og veldig kaldt
- 2,4 dl kulturmelk, pluss mer til pensling
- 1 egg
- 2 spiseskjeer revet ingefær
- 2 spiseskjeer appelsinskall, revet
- 225 gram frokostpølser
- 2 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer hvetemel
- 2 til 9,5 dl kyllingkraft
- 1 teskje sesamolje
- 2 vårløk, skåret i skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 1 spiseskje smør
- 1 bunt sennepsgrønne, skylt og grovhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Legg to bakepapirkledde stekeplater med silikonmatter.
- 2Til baconen: Bland appelsinjuice, eddik, soyasaus, brunt sukker, stjerneanis og allehånde i en liten kjele over middels høy varme og la det koke inn til halvparten. I mellomtiden,
- 3fordel baconstrimlene i ett lag på en av de forberedte stekeplatene. Stek til de er sprø, ca. 10 til 15 minutter. Hell glasuren over baconet og kok i ytterligere 10 minutter.
- 4Til scones: I en food processor, bland mel, sukker, salt, bakepulver og smør. Puls 2 til 3 ganger til smøret er grovt innarbeidet. Sett til side.
- 5Bland kulturmelk, egg, ingefær og appelsinskall. Rør de våte og tørre ingrediensene sammen til de akkurat er blandet. Hell ut på en melet arbeidsflate og trykk ut til en kvadrat, ca. 2,5 cm høyt. Kutt i ønskede former og legg på den andre forberedte stekeplaten. Pensle toppen av hver scone med kulturmelk. Stek til de er lett gyldne, ca. 8 til 10 minutter.
- 6Mens sconeene steker, start på sausen. Fjern innmaten fra pølsene. Varm opp en stekepanne over middels høy varme og stek pølsene, del dem opp i små biter, til de er gjennomstekt.
- 7I mellomtiden, smelt smør i en kjele over lav varme. Når det er smeltet, visp inn melet kraftig. Fortsett å vispe på middels varme i ca. 3 minutter. Tilsett 2 kopper kyllingkraft og fortsett å vispe til sausen skinner. Hvis sausen er for tykk, tilsett mer kraft til ønsket konsistens er oppnådd. Når den har riktig konsistens, tilsett sesamolje og hakkede vårløk. Ha i pølsene og smak til med salt og pepper. Hold varm over lav varme.
- 8Til sennepskål: Varm opp sesamolje og smør i en stor sautépanne. Når smøret er smeltet og skummer, tilsett kålbladene. Kok på høy varme til de er møre og begynner å bli sprø, ca. 7 til 8 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 9For servering, del en scone i to, legg på saus, deretter kål og pynt med en skive soy-glassert bacon.
Tips og Varianter
- 1Bland kulturmelken, egget, ingefæren og appelsinskallet godt for å få den perfekte konsistens på kjeksdeigen.
- 2La baconen steke til den får en deilig krisphet før du glaserer den med den aromatiske sausen.
- 3Passelig koketid på sennepskålen er avgjørende for at den skal få den rette sprøheten.
Serveringsforslag
Denne retten er et fantastisk valg for en ekstra luksuriøs helgefrokost. Server den gjerne med en god kopp kaffe eller te for å runde av måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjeks og saus – appelsin- og ingefærkjeks med vårløk- og svinekjøttpølsegryte, sesam- og sennepskål og soyaglasert bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjeks og saus – appelsin- og ingefærkjeks med vårløk- og svinekjøttpølsegryte, sesam- og sennepskål og soyaglasert bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjeks og saus – appelsin- og ingefærkjeks med vårløk- og svinekjøttpølsegryte, sesam- og sennepskål og soyaglasert bacon?▼
Total tilberedningstid for Kjeks og saus – appelsin- og ingefærkjeks med vårløk- og svinekjøttpølsegryte, sesam- og sennepskål og soyaglasert bacon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjeks og saus – appelsin- og ingefærkjeks med vårløk- og svinekjøttpølsegryte, sesam- og sennepskål og soyaglasert bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjeks og saus – appelsin- og ingefærkjeks med vårløk- og svinekjøttpølsegryte, sesam- og sennepskål og soyaglasert bacon?▼
En porsjon av Kjeks og saus – appelsin- og ingefærkjeks med vårløk- og svinekjøttpølsegryte, sesam- og sennepskål og soyaglasert bacon inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
