Kiwi-Granateple-Englepaier
Oppskrift på kiwi-pomegranate angel pies, en frisk og søt dessert med kiwi og granateple, perfekt for sommerens kaker eller helge kos.
Om denne retten
Disse englepaiene med kiwi, granateple og marengs er et fantastisk dessertvalg for enhver anledning. Den luftige marengskappen, den kremete vaniljesukkerpudingen og de friske, spreke fruktene skaper en ekstraordinær smaksbalanse som virkelig får oss til å drømme oss bort i sommerminnene. Oppskriften er en vakker hyllest til den norske sommeren og dens berømte bær og frukter.
Ingredienser
- 1. 4 store eggehviter (reserveyolk til paibunn), romtempererte i 30 minutter
- 2. 1/4 teskje kremortartari
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 2,4 dl superfint sukker
- 5. 1 teskje melis
- 6. 1 1/2 spiseskje all-purpose mel
- 7. 2 teskjeer maisstivelse
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. 2,4 dl helmelk
- 11. 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 12. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1,2 dl kald pisket kremfløte
- 14. 8 til 10 kiwifrukt (ca. 680 g), skrelt og hver delt i 8 båter på langs
- 15. 1,2 dl granateplefrø (fra 1 granateple)
- 16. Spesialutstyr: bakepapir
Ingredienser
- 1. 4 store eggehviter (reserveyolk til paibunn), romtempererte i 30 minutter
- 2. 1/4 teskje kremortartari
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 2,4 dl superfint sukker
- 5. 1 teskje melis
- 6. 1 1/2 spiseskje all-purpose mel
- 7. 2 teskjeer maisstivelse
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. 2,4 dl helmelk
- 11. 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 12. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1,2 dl kald pisket kremfløte
- 14. 8 til 10 kiwifrukt (ca. 680 g), skrelt og hver delt i 8 båter på langs
- 15. 1,2 dl granateplefrø (fra 1 granateple)
- 16. Spesialutstyr: bakepapir
Fremgangsmåte
- 11. Lag marengs: Sett ovnsristene i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 200°F. Legg to store bakepapirkledde stekebrett. Pisk eggehviter i en bolle med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til hviten er skummende, tilsett deretter kremortartar og salt. Fortsett å piske til hviten danner myke topper. Tilsett 1/2 kopp superfint sukker, én spiseskje av gangen, mens du pisker, og øk deretter mikserens hastighet til høy og fortsett å piske til hviten danner stive, blanke topper, ca. 5 minutter. Vend forsiktig men grundig inn resten av sukkeret. Med baksiden av en skje, fordel marengsen i 10 (4-tommers) runde former, 5 på hvert av de kledde stekebrettene. Form en 3-tommers bred fordypning i midten av hver runding (form og jevn ut utsiden av hver runding med en smørkniv hvis ønskelig). Bruk en finmasket sikt og dust lett med melis over marengsen. Stek med ovnsdøren proppet opp med omtrent en halv tomme med håndtaket av en tresleiv, til marengsen er sprø, ca. 2 ½ time. Slå av ovnen og la marengsen stå i ovnen med døren proppet opp til den er tørr, minst 1 time. Fjern forsiktig bakepapiret.
- 22. Sett ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 200°F.
- 33. Pisk eggehviter i en bolle med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til hviten er skummende, tilsett deretter kremortartar og salt. Fortsett å piske til hviten danner myke topper. Tilsett 1/2 kopp superfint sukker, én spiseskje av gangen, mens du pisker, og øk deretter mikserens hastighet til høy og fortsett å piske til hviten danner stive, blanke topper, ca. 5 minutter. Vend forsiktig men grundig inn resten av sukkeret.
- 44. Med baksiden av en skje, fordel marengsen i 10 (4-tommers) runde former, 5 på hvert av de kledde stekebrettene. Form en 3-tommers bred fordypning i midten av hver runding (form og jevn ut utsiden av hver runding med en smørkniv hvis ønskelig).
- 55. Bruk en finmasket sikt og dust lett med melis over marengsen. Stek, med ovnsdøren proppet opp med omtrent en halv tomme med håndtaket av en tresleiv, til marengsen er sprø, ca. 2 ½ time. Slå av ovnen og la marengsen stå i ovnen med døren proppet opp til den er tørr, minst 1 time. Fjern forsiktig bakepapiret.
- 66. Lag paifyllet: Visp sammen melk, maisstivelse, en klype salt og 2 ss sukker i en liten bolle. Visp sammen eggeplommene i en middels bolle, og visp deretter inn melken til en jevn blanding. Kok opp melken med de resterende 2 ss sukker i en 1 ½ til 2-liters tykkbunnet kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og visp inn halvparten av melkeblandingen i eggeplommene. Hell deretter eggeblandingen tilbake i kjelen, visp og kok opp under konstant og kraftig visping, og la koke i 2 minutter mens du visper. Ta av varmen og visp inn smør og vanilje. Bruk en slikkepott og press kremen gjennom en middels finmasket sikt over en lav bolle. Dekk til og avkjøl paifyllet i 2 timer med plastfolie på overflaten.
- 77. Pisk kremfløten kraftig i en middels bolle til den akkurat danner stive topper. Visp paifyllet kort for å løsne det, og vend deretter forsiktig inn den piskede kremen med en slikkepott. Avkjøl, dekket, i 30 minutter.
- 88. Gjenta prosessen med å vispe melk, maisstivelse, salt og sukker, og lage paifyllet som beskrevet i punkt 6.
- 99. Pisk kremfløten kraftig i en middels bolle til den akkurat danner stive topper. Visp paifyllet kort for å løsne det, og vend deretter forsiktig inn den piskede kremen. Avkjøl, dekket, i 30 minutter.
- 1010. Monter paisene rett før servering: Fyll hver marengsrunding med ca. 3 ss paifyllet og jevn ut toppen med baksiden av en skje. Fordel kiwiene jevnt over fyllet, og dryss deretter granateplefrø over toppene.
- 1111. Fyll hver marengsrunding med ca. 3 ss paifyllet og jevn ut toppen med baksiden av en skje.
- 1212. Fordel kiwiene jevnt over fyllet i hver runding, og dryss deretter granateplefrø over toppene.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær kiwien for tykt, du vil at den skal være lett og luftig i konsistensen.
- 2Bruk gjerne litt skaket melis over toppen for et ekstra sprøtt preg.
- 3Obs! Ikke overpisk marengsdeigen, da kan den miste luftigheten.
Serveringsforslag
Server de luftige paiene kalde med en god kopp frisk, kald kaffe eller et glass mousserende hvitvin. Den friske, søte smaken fra kiwi og granateple passer perfekt sammen med den rike vaniljekremen og den sprø marengsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kiwi-Granateple-Englepaier?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kiwi-Granateple-Englepaier. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kiwi-Granateple-Englepaier?▼
Total tilberedningstid for Kiwi-Granateple-Englepaier er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kiwi-Granateple-Englepaier vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kiwi-Granateple-Englepaier?▼
En porsjon av Kiwi-Granateple-Englepaier inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
