Kirsebærpai
Lær hvordan du lager en perfekt kirsebær pai med denne enkle oppskriften. En søt og frisk dessert som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne klassiske kirsebærpaien er en smakseksplosjon av søte, syrlige kirsebær og en sprø, smørrik bunn. Oppskriften ble opprinnelig skapt av en lokal konditor i en liten by på Vestlandet, og er en hyllest til regionens rike tradisjon for fruktbaserte desserter. Paien passer perfekt til å avslutte et festmåltid, eller for å glede både store og små med en ekstra god søt avslutning.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 staver (12 spiseskjeer) saltet smør, kaldt og delt i biter
- 2. 1,8 dl vegetabilsk fett, kaldt og delt i biter
- 3. 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 4. 2 store egg
- 5. 5 spiseskjeer kaldt vann
- 6. 2 spiseskjeer sukker, pluss mer til å strø over
- 7. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 8. 1 teskje kosher-salt
- 9. 14,2 dl frosne kirsebær til paifyllet
- 10. 1,6 dl sukker
- 11. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 12. 0,6 dl maisstivelse
- 13. 0,6 dl sitronsaft (fra ca. 2 sitroner)
- 14. Vaniljeis til servering
Ingredienser
- 1. 1 1/2 staver (12 spiseskjeer) saltet smør, kaldt og delt i biter
- 2. 1,8 dl vegetabilsk fett, kaldt og delt i biter
- 3. 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 4. 2 store egg
- 5. 5 spiseskjeer kaldt vann
- 6. 2 spiseskjeer sukker, pluss mer til å strø over
- 7. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 8. 1 teskje kosher-salt
- 9. 14,2 dl frosne kirsebær til paifyllet
- 10. 1,6 dl sukker
- 11. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 12. 0,6 dl maisstivelse
- 13. 0,6 dl sitronsaft (fra ca. 2 sitroner)
- 14. Vaniljeis til servering
Fremgangsmåte
- 11. For den søte paibunnen: I en stor bolle, bruk en paitysker, arbeid smør og fett inn i melet gradvis til det ligner grovt mel, i 3 eller 4 minutter. I en liten bolle, pisk ett av eggene med en gaffel og hell det i melet. Tilsett kaldt vann, sukker, hvit eddik og salt. Rør forsiktig for å blande det hele.
- 22. Form deigen til to jevnstora baller og legg hver ball i en stor, resealable plastpose. Bruk en kjevle til å forsiktig presse hver ball ut til en flat sirkel (ca. 1/2 tomme tykk) for å gjøre utkjevlingen lettere senere. Lukk posene og legg dem i fryseren til du skal bruke dem. (Hvis du skal bruke dem med en gang, er det fortsatt lurt å legge dem i fryseren i 15 til 20 minutter for å kjøle dem ned.)
- 33. Til fyllet: Bland kirsebærene og sukkeret i en middels stor kjele over middels varme og kok til saften frigjøres og er varm og boblende, ca. 5 minutter. Rør inn balsamicoeddik og kok i 1 minutt. Bland maismel og sitronsaft i en liten bolle til det er godt blandet, og tilsett i kirsebærblandingen. Fortsett å koke til det er blankt og tykt, 2 til 3 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 44. Når du er klar til å lage bunnen, tar du deigen ut av fryseren og lar den tine i 15 minutter. Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 55. På en melet overflate, kjevle ut én del av deigen fra midten og utover. (Strø litt mel over deigen hvis den er litt for fuktig.) Hvis deigen setter seg fast i benkeplaten, bruk en metallspatel og skrap forsiktig opp deigen og snu den, før du fortsetter å kjevle ut til den er ca. 1/2 tomme større i diameter enn paiformen.
- 66. Bruk en spatel til å løfte deigen opp i paiformen. Trykk forsiktig deigen mot kantene. Gå rundt formen og klem og t tuck deigen for å lage en jevn kant. Fyll med den avkjølte kirsebærfyllet.
- 77. Kjevle ut den andre deigen til samme størrelse og legg den over fyllet. Trim kantene og klem de to lagene sammen for å forsegle dem. Lag noen ventilhull i toppen. Pisk det resterende egget i en liten bolle til eggeglans. Pensle toppen med eggeglansen og strø over sukker.
- 88. Sett paien på et stekebrett med kant, dekket med aluminiumsfolie, og stek til fyllet bobler og skorpen er gyllenbrun, ca. 50 minutter. Hvis skorpen blir for brun før paien er ferdig, dekk den med folie og fortsett å steke.
- 99. Server med vaniljeis.
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne, modne kirsebær for best smak og konsistens.
- 2Pass på at bunn og topp får nok tid i ovnen slik at begge blir sprø og gylne.
- 3Gjør deigen i god tid slik at den får tid til å hvile i fryseren - dette gir en bedre struktur og gjør den enklere å håndtere.
Serveringsforslag
Den søte, syrlige paien kombineres perfekt med en kul, kremet vaniljeis som skaper en herlig kontrast i både smak og temperatur. Valgfri krem eller sirup kan også dryples over for ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kirsebærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kirsebærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kirsebærpai?▼
Total tilberedningstid for Kirsebærpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kirsebærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kirsebærpai?▼
En porsjon av Kirsebærpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
