Kylling med kirsebær og mandler

Ingredienser

• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 hel kylling på 1,8 kg, delt i 8 stykker
• salt og pepper etter smak
• 1,2 dl hvetemel til støving
• 1 boks (425 g) utsteinete mørke kirsebær på vann, væsken spart
• 1,2 dl hvitt sukker
• 1 ss maisstivelse
• 1 appelsin – med skall, delt i fire og skåret i tynne skiver
• 1,2 dl skivede mandler, ristet

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper, og vend den deretter i mel. Stek i den varme oljen til den er gyllenbrun, og snu den etter behov.
2. Skru ned varmen til middels, dekk til, og kok i omtrent 25 minutter eller til kjøttet er mørt og saften er klar.
3. Ta kyllingen ut av pannen, og hell av det meste av fettet, slik at det er igjen omtrent 0,6 dl. Sett pannen tilbake på middels varme og rør inn kirsebærene, og spar litt av kirsebærlaken til senere bruk.
4. Rør inn sukker og kok opp. Løs opp maisstivelsen i den reserverte kirsebærlaken, og rør det deretter inn i pannen. Kok opp under forsiktig omrøring til sausen tykner.
5. Tilsett appelsinskiver og mandler i pannen, og legg kyllingbitene tilbake i pannen. Øs sausen over kyllingen slik at den dekkes, og la det småkoke på lav varme i 5 til 10 minutter før servering.