Kirsebærkrepp-soufflé med sorbet
Oppskrift på kirsebærkrepp-soufflé, en lett og luftig dessert med friske kirsebær og hjemmelaget sorbet. Perfekt for sommerens festlige anledninger.
Foto av Ирина Гуменная på Pexels
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, romtemperert, pluss litt til steking av pannekaker
- 1.2 dl hvetemel
- 2 store egg, pluss 1 eggeplomme
- 2.4 dl helmelk
- 7 ss kirsebærlikør eller brandy
- 1.2 dl melis
- 470 g modne kirsebær, uten stein
- 0.6 dl sukker
- Kirsebærsorbet:
- 950 g modne kirsebær, uten stein
- 9.5 dl vann
- Saften av 1/2 sitron
- 3 dl sukker
- 1 ss maissirup
Ingredienser
- 225 g usaltet smør, romtemperert, pluss litt til steking av pannekaker
- 1.2 dl hvetemel
- 2 store egg, pluss 1 eggeplomme
- 2.4 dl helmelk
- 7 ss kirsebærlikør eller brandy
- 1.2 dl melis
- 470 g modne kirsebær, uten stein
- 0.6 dl sukker
- Kirsebærsorbet:
- 950 g modne kirsebær, uten stein
- 9.5 dl vann
- Saften av 1/2 sitron
- 3 dl sukker
- 1 ss maissirup
Slik gjør du:
- For å lage pannekakene:
- I en liten kjele på middels-lav varme, kok opp 55 g smør til det blir lett brunt.
- I en kjøkkenmaskin, ha i mel, egg, eggeplomme, melk og 3 ss kirsebærlikør, og pisk godt på middels hastighet til det er akkurat blandet.
- Sil blandingen gjennom en fin sil. Tilsett det brune smøret i blandingen, rør godt og la det hvile i kjøleskapet i 2 timer.
- I en forvarmet 20-centimeters stekepanne, pensle med litt smør og hell i ca. 0.6 dl pannekakerøre.
- Rull pannen rundt slik at røren dekker bunnen jevnt, og hell overskuddet tilbake i røren.
- Stek pannekakene til de er lett brune, ca. 1–2 minutter på hver side. Sett til side i romtemperatur.
- For å lage fyllet til pannekakene:
- I en kjøkkenmaskin, krem 110 g smør med melis på middels hastighet til det er godt blandet.
- Tilsett 2 ss kirsebærlikør, og bland i ytterligere 30 sekunder. Overfør til en bolle og oppbevar i kjøleskapet.
- I en middels stor stekepanne, smelt resten av 55 g smør på middels varme og kok opp de resterende 470 g kirsebær, og vend godt med smøret.
- Tilsett 0.6 dl sukker og kok til kirsebærene er litt myke, ca. 2–5 minutter, avhengig av størrelsen på kirsebærene.
- Deretter tilsetter du 2 ss kirsebærlikør, tar pannen av varmen og tenner på for å flambere kirsebærene. La flammen brenne ut alkoholen.
- Forvarm ovnen til 77 °C.
- Smør hver pannekake med en spiseskje av fyllet. Rull pannekaken sammen som en vårrull, og brett inn sidene.
- Plasser to pannekaker midt på hver serveringsplate, og varm dem i ovnen i 5 minutter.
- Pynt med noen av de kokte kirsebærene og en kule kirsebærsorbet før servering.
- For å lage kirsebærsorbeten:
- I en middels stor kjele, kombiner kirsebærene med vann og sitron, og kok opp.
- La det småkoke på lav varme i 10 minutter. Tilsett sukker, rør til det er oppløst, og la det koke i ytterligere 15 minutter.
- Deretter tilsetter du maissirup og lar det avkjøle før du heller blandingen i iskremmaskinen.
- Kjør i maskinen til blandingen har en myk til fast konsistens, og oppbevar i fryseren.
Om denne retten
Denne krepp-souffléen med kirsebær og kirsebærsorbet er et sant smaksbombardement! Oppskriften kombinerer den luftige og syrlige sorbeten med de søte, sprø pannekakene og den rike, saftige fyllingen av kirsebær og brandy. Sammen skaper de en dessert som er både delikat og dristig, og som er perfekt for å avslutte en festmiddag med stil.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å brune smøret ordentlig - det gir en flott nøtteaktig smak til pannekakene.
- 2- Hvil pannekakerøren i kjøleskapet i minst 2 timer for å få en mykere og mer sammenbundet konsistens.
- 3- Flambér kirsebærene forsiktig for å la alkoholen brenne av og få frem den dype, komplekse smaken.
Serveringsforslag
Servér den luftige kirsebærsouffléen med en kule kirsebærsorbet for en perfekt balanse mellom søtt, syrlig og friskt. Et glass av den samme kirsebærlikøren som er brukt i oppskriften, vil også være et flott ledsagertilbud.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kirsebærkrepp-soufflé med sorbet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kirsebærkrepp-soufflé med sorbet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kirsebærkrepp-soufflé med sorbet?▼
Total tilberedningstid for Kirsebærkrepp-soufflé med sorbet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kirsebærkrepp-soufflé med sorbet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kirsebærkrepp-soufflé med sorbet?▼
En porsjon av Kirsebærkrepp-soufflé med sorbet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
