Kirsebærkrepp-soufflé
Oppskrift på cherries crepe souffle, en lett og luftig dessert med friske kirsebær. Perfekt for sommerens kaker og festlige anledninger.
Om denne retten
Denne krepp-soufflén med kirsebær og kirsebærsorbet er et sant smaksbombardement! Oppskriften kombinerer den luftige og syrlige sorbeten med de søte, sprø pannekakene og den rike, saftige fyllingen av kirsebær og brandy. Sammen skaper de en dessert som er både delikat og dristig, og som er perfekt for å avslutte en festmiddag med stil.
Ingredienser
- 2 staver (16 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert, pluss litt til steking av pannekaker
- 1,2 dl hvetemel
- 2 store egg, pluss 1 eggeplomme
- 2,4 dl helmelk
- 7 spiseskjeer kirsebærlikør eller brandy
- 1,2 dl melis
- 4,7 dl modne kirsebær, uten stein
- 0,6 dl sukker
- Kirsebærsorbet, oppskrift følger
- 9,5 dl modne kirsebær, uten stein
- 9,5 dl vann
- Saften av 1/2 sitron
- 3 dl sukker
- 1 spiseskje mais sirup
Ingredienser
- 2 staver (16 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert, pluss litt til steking av pannekaker
- 1,2 dl hvetemel
- 2 store egg, pluss 1 eggeplomme
- 2,4 dl helmelk
- 7 spiseskjeer kirsebærlikør eller brandy
- 1,2 dl melis
- 4,7 dl modne kirsebær, uten stein
- 0,6 dl sukker
- Kirsebærsorbet, oppskrift følger
- 9,5 dl modne kirsebær, uten stein
- 9,5 dl vann
- Saften av 1/2 sitron
- 3 dl sukker
- 1 spiseskje mais sirup
Fremgangsmåte
- 1For å lage pannekakene: I en liten kjele på middels-lav varme, kok opp 1/2 stang smør til det blir lett brunt. I en kjøkkenmaskin, ha i mel, egg, eggeplomme, melk og 3 spiseskjeer kirsebærlikør, og pisk godt på middels hastighet til det er akkurat blandet. Sil blandingen gjennom en fin sil. Tilsett det brune smøret i blandingen, rør godt og la det hvile i kjøleskapet i 2 timer. I en forvarmet 20-centimeters stekepanne, pensle med litt smør og hell i 1/4 kopp pannekakerøre. Rull pannen rundt slik at røren dekker bunnen jevnt, og hell overskuddet tilbake i røren. Stek pannekakene til de er lett brune, ca. 1–2 minutter på hver side. Sett til side i romtemperatur.
- 2For å lage fyllet til pannekakene: I en kjøkkenmaskin, krem 1 stang smør med melis på middels hastighet til det er godt blandet. Tilsett 2 spiseskjeer kirsebærlikør, og bland i ytterligere 30 sekunder. Overfør til en bolle og oppbevar i kjøleskapet.
- 3I en middels stor stekepanne, smelt resten av 1/2 stang smør på middels varme og kok opp de resterende 2 koppene kirsebær, og vend godt med smøret. Tilsett 1/4 kopp sukker og kok til kirsebærene er litt myke, ca. 2–5 minutter, avhengig av størrelsen på kirsebærene. Deretter tilsetter du 2 spiseskjeer kirsebærlikør, tar pannen av varmen og tenner på for å flambere kirsebærene. La flammen brenne ut alkoholen.
- 4Forvarm ovnen til 170 °F (ca. 77 °C). Smør hver pannekake med en spiseskje av fyllet. Rull pannekaken sammen som en vårrull, og brett inn sidene. Plasser to pannekaker midt på hver serveringsplate, og varm dem i ovnen i 5 minutter. Pynt med noen av de kokte kirsebærene og en kule kirsebærsorbet før servering.
- 5I en middels stor kjele, kombiner kirsebærene med vann og sitron, og kok opp. La det småkoke på lav varme i 10 minutter. Tilsett sukker, rør til det er oppløst, og la det koke i ytterligere 15 minutter. Deretter tilsetter du mais sirup og lar det avkjøle før du heller blandingen i iskremmaskinen. Kjør i maskinen til blandingen har en myk til fast konsistens, og oppbevar i fryseren.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å brune smøret ordentlig - det gir en flott nøtteaktig smak til pannekakene.
- 2- Hvil pannekakerøren i kjøleskapet i minst 2 timer for å få en mykere og mer sammenbundet konsistens.
- 3- Flambér kirsebærene forsiktig for å la alkoholen brenne av og få frem den dype, komplekse smaken.
Serveringsforslag
Servér den luftige kirsebærsoufflén med en kule kirsebærsorbet for en perfekt balanse mellom søtt, syrlig og friskt. Et glass av den samme kirsebærlikoøren som er brukt i oppskriften, vil også være et flott ledsagertilbud.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kirsebærkrepp-soufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kirsebærkrepp-soufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kirsebærkrepp-soufflé?▼
Total tilberedningstid for Kirsebærkrepp-soufflé er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kirsebærkrepp-soufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kirsebærkrepp-soufflé?▼
En porsjon av Kirsebærkrepp-soufflé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
