Kirsebærgitterpai
Lær å lage en deilig kirsebær lattice pai med sprø paiskall og saftig kirsebærfyll. Perfekt som dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Denne kirsebærgitterpai-en er en tradisjonell og elegant dessert som er elsket over hele Skandinavia. Den kombinerer den sprø, smørfattige gitternettkrummen med de mørkerøde, syrlige kirsebærene som danner en herlig balanse av søtt og surt. Med mandelfyll og skjær av sitron får denne paien en nydelig aroma og tekstur som gjør den perfekt som avslutning på et festmåltid eller til en hyggelig sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1,8 dl kakehvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 0,6 dl kald vegetabilsk fett, skåret i biter
- 1,2 dl finmalt, skoldede mandler
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 1/2 teskje mandelessens
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 eggehvite, pisket med 2 teskjeer sukker til det er skummende
- 1 liter ferske, syrlige, røde kirsebær, uten stein (hvis ferske kirsebær ikke er tilgjengelige, bruk 2 bokser à 900 gram med syrlige, steinfrie røde kirsebær, med 0,6 dl av saften)
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje revet sitrusskall av sitron
- 1/4 teskje mandelessens
- 1/8 teskje salt
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1,8 dl kakehvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 0,6 dl kald vegetabilsk fett, skåret i biter
- 1,2 dl finmalt, skoldede mandler
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 1/2 teskje mandelessens
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 eggehvite, pisket med 2 teskjeer sukker til det er skummende
- 1 liter ferske, syrlige, røde kirsebær, uten stein (hvis ferske kirsebær ikke er tilgjengelige, bruk 2 bokser à 900 gram med syrlige, steinfrie røde kirsebær, med 0,6 dl av saften)
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje revet sitrusskall av sitron
- 1/4 teskje mandelessens
- 1/8 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Crust:
- 2I en bolle sikt sammen all-purpose mel, kake-mel, sukker og salt. Bland smør og kortning inn i de tørre ingrediensene med fingertuppene eller to kniver til blandingen ligner mel. Bland inn mandlene. I en liten bolle visper du sammen egg, kremfløte, mandel-essens og vanilje. Tilsett akkurat nok av eggblandingen til de tørre ingrediensene for å danne en deig, og vend den forsiktig med en gaffel til den er godt blandet. Form deigen til en ball. Pakk deigen inn i bakepapir og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 3Kutt av litt mer enn halvparten av deigen, og på en lett melet overflate, kjevle den ut til en sirkel på ca. 30 cm i diameter. Løft deigen over kjevlen og legg den i en 23 cm paiform, og la det overskytende deig henge løst over kantene. La deigen hvile i 10 minutter. Trykk deigen godt inn i formen og trim kantene, slik at det er ca. 2,5 cm overheng. Pensle skallet med eggblandingen og sett til side det som er til overs. La skallet og resten av deigen hvile i kjøleskapet over natten.
- 4Fylling:
- 5I en stor bolle blander du kirsebærene med sukker, maisenna, sitrusskall, mandel-essens og salt. La det stå i 30 minutter. Sil væsken fra fyllet over i en bolle, mål opp saften, og tilsett vann om nødvendig for å få 0,6 dl. Vend fyllet forsiktig og hell det i skallet.
- 6Forvarm ovnen til 220°C. På en lett melet overflate, kjevle ut den resterende deigen til en rektangel på ca. 25 cm lang og 3 mm tykk. Med en pizzarull eller en stor skarp kniv, skjær ut ti 25 cm lange strimler, ca. 8 mm brede. Fukt kanten av skallet med vann og legg strimlene i et rutenettmønster over fyllet, og trykk dem godt fast. Pakk overhengende deig inn i en dekorativ kant. Pensle strimlene med den reserverte eggblandingen.
- 7Stek paisen i den nederste delen av ovnen i 20 minutter. Skru ned temperaturen til 190°C og stek i ytterligere 30 minutter, eller til paiskallet er lett gyllent. Overfør paisen til en rist og la den avkjøle litt før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk syrlige, friske kirsebær for best resultat - dette gir den optimale balansen mellom søtt og surt.
- 2Ikke vær redd for å la deigen hvile lenge nok - det gjør den lettere å håndtere og legge i formen.
- 3Probér å lage et dekorativt, flettlignende mønster med deigstrimlene på toppen for å gi paien et elegant uttrykk.
Serveringsforslag
Servér kirsebærgitterpai'en lunken, gjerne med en kule vaniljeis eller en klatt kremet vaniljesaus. Den passer utmerket som avslutning på et festmåltid sammen med et glass søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kirsebærgitterpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kirsebærgitterpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kirsebærgitterpai?▼
Total tilberedningstid for Kirsebærgitterpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kirsebærgitterpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kirsebærgitterpai?▼
En porsjon av Kirsebærgitterpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
