Kirsebær- og vaniljeiskrem med mandelsmuler

Ingredienser

• 7 dl helmelk
• 4,5 dl sukker
• 1 vaniljestang, delt og skrapt
• 4 store egg, lett pisket
• Isbiter
• 0,5 ts salt
• 1 (385 g) boks kondensert melk, avkjølt
• 4,5 dl hakkede maraschino-kirsebær
• 100 g smør
• 2,5 dl hvetemel
• 0,5 dl brunt sukker
• 0,75 dl mandler, skåret i skiver
• Pisket krem, til pynt

Slik gjør du:

1. Bland melk, sukker og vaniljefrø med vaniljestangen i en stor kjele. Kok opp på middels-lav varme, bare til små bobler dannes rundt kantene av kjelen, og rør av og til.
2. Hell en fjerdedel av den varme melkeblandingen over de piskede eggene, og visp kontinuerlig. Hell deretter egg- og melkeblandingen tilbake i resten av den varme melkeblandingen, og visp hele tiden. Kok opp på lav varme, under konstant omrøring, i 5 til 7 minutter, eller til blandingen tykner og dekker en skje. Ta av varmen og sil gjennom en finmasket sil over i en bolle.
3. Fyll en stor bolle med isbiter. Plasser bollen med melkeblandingen i isen, og la den avkjøle, rør av og til, i 20 minutter. Ta bollen ut av isbadet og rør inn salt, kondensert melk og kirsebær. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er helt kald.
4. Hell blandingen i frysebeholderen til en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Hvis du ønsker en fastere konsistens, overfør iskremen til en lufttett beholder og frys i 2 timer eller til den er fast.
5. For mandelsmulene:
6. Forvarm ovnen til 175 °C. Smelt smør i en stor stekepanne på lav varme. I en bolle, bland mel, brunt sukker og mandler. Rør sammen mens du tilsetter det varme smøret.
7. Fordel smulene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen i 20 til 25 minutter, eller til de er gylne og sprø. La dem avkjøles helt.
8. Når smulene er avkjølt, legger du halvparten av blandingen i en 23 x 30 cm stor form. Fordel iskremen oppå, og topp med resten av smulene. Dekk formen med plastfolie og sett i fryseren til iskremen og smulene er faste, ca. 2 timer.
9. Skjær opp og server med pisket krem som pynt.