Kirsebær- og kokosmuffins
Lær hvordan du lager deilige kirsebær kokos scuffins – en perfekt kombinasjon av søte kirsebær og kokos. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Disse kirsebær- og kokosmuffinsene er en uimotståelig kombinasjon av søte, syrlige og nøtteaktige smaker. Den tradisjonelle norske bærplukking i skogen etterfulgt av hjemmebaking har inspirert denne oppskriften, som er perfekt for en koselig ettermiddag med venner over en varm kopp kaffe.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 1/2 teskje natron
- 4. 1/2 teskje fint salt
- 5. 3,6 dl uraffinert kokosukker
- 6. 2,4 dl kokosolje, romtemperert
- 7. 2 store egg
- 8. 2,4 dl fettfri naturell gresk yoghurt
- 9. 1 teskje mandelessens
- 10. 3,6 dl tørkede kirsebær, grovhakket
- 11. 1,8 dl søtet kokosflak
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 1/2 teskje natron
- 4. 1/2 teskje fint salt
- 5. 3,6 dl uraffinert kokosukker
- 6. 2,4 dl kokosolje, romtemperert
- 7. 2 store egg
- 8. 2,4 dl fettfri naturell gresk yoghurt
- 9. 1 teskje mandelessens
- 10. 3,6 dl tørkede kirsebær, grovhakket
- 11. 1,8 dl søtet kokosflak
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: to mini-muffinbrett med 24 småformer eller fire med 12 småformer; mini-muffinformer og en liten iskopp.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Forbered to mini-muffinbrett med 24 småformer med muffinsformer.
- 4I en middels stor bolle, bland mel, bakepulver, natron og fint salt. Sett til side.
- 5I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, tilsett kokos sukker og olje. Pisk på høy hastighet til det er godt blandet, ca. 4 minutter.
- 6Tilsett eggene ett om gangen, og pisk etter hver tilsetning.
- 7Tilsett yoghurt og mandeluttrekk, og pisk på middels lav hastighet for å blande det inn.
- 8Med kjøkkenmaskinen på laveste hastighet, tilsett de tørre ingrediensene litt etter litt, og bland bare til røren akkurat samler seg.
- 9Vend inn kirsebærene og ½ kopp kokos.
- 10Bruk en liten iskopp til å fylle muffinsformene omtrent tre fjerdedeler fulle.
- 11Strø resten av kokos over muffinsene.
- 12Stek til en kakepinne kommer ut ren og kokosflakene er lett ristet på toppen, ca. 10–15 minutter.
- 13Sett til avkjøling på en rist i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørkede kirsebær fremfor ferske for å unngå at muffinsene blir for fuktige.
- 2La kokosflakene få noen ekstra minutter i ovnen for å få en deilig gyllen farge og sprøere tekstur.
- 3Blandes yoghurten grundig inn i røren for en cremet og saftig muffin.
Serveringsforslag
Disse muffinsene passer utmerket med en kopp varm kaffe eller te, og kan gjerne serveres sammen med en skvett kremfløte eller en kule vaniljeis for en ekstra luksuriøs dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kirsebær- og kokosmuffins?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kirsebær- og kokosmuffins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kirsebær- og kokosmuffins?▼
Total tilberedningstid for Kirsebær- og kokosmuffins er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kirsebær- og kokosmuffins vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kirsebær- og kokosmuffins?▼
En porsjon av Kirsebær- og kokosmuffins inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
