Saftige kirsebær- og kokosmuffins
Lær hvordan du lager deilige kirsebær- og kokosmuffins – en perfekt kombinasjon av søte kirsebær og kokos. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av energepic.com på Pexels
Ingredienser
- 7 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0.5 ts natron
- 0.5 ts fint salt
- 3.5 dl uraffinert kokossukker
- 2.5 dl kokosolje, romtemperert
- 2 store egg
- 2.5 dl fettfri naturell gresk yoghurt
- 1 ts mandelessens
- 3.5 dl tørkede kirsebær, grovhakket
- 2 dl søtet kokosflak
Ingredienser
- 7 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0.5 ts natron
- 0.5 ts fint salt
- 3.5 dl uraffinert kokossukker
- 2.5 dl kokosolje, romtemperert
- 2 store egg
- 2.5 dl fettfri naturell gresk yoghurt
- 1 ts mandelessens
- 3.5 dl tørkede kirsebær, grovhakket
- 2 dl søtet kokosflak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Forbered to mini-muffinbrett med 24 småformer med muffinsformer.
- I en middels stor bolle, bland mel, bakepulver, natron og fint salt. Sett til side.
- I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, tilsett kokossukker og olje. Pisk på høy hastighet til det er godt blandet, ca. 4 minutter.
- Tilsett eggene ett om gangen, og pisk etter hver tilsetning.
- Tilsett yoghurt og mandelessens, og pisk på middels lav hastighet for å blande det inn.
- Med kjøkkenmaskinen på laveste hastighet, tilsett de tørre ingrediensene litt etter litt, og bland bare til røren akkurat samler seg.
- Vend inn kirsebærene og 1.2 dl kokosflak.
- Bruk en liten iskopp til å fylle muffinsformene omtrent tre fjerdedeler fulle.
- Strø resten av kokosflakene over muffinsene.
- Stek til en kakepinne kommer ut ren og kokosflakene er lett ristet på toppen, ca. 10–15 minutter.
- Sett til avkjøling på en rist i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Disse kirsebær- og kokosmuffinsene er en uimotståelig kombinasjon av søte, syrlige og nøtteaktige smaker. Inspirert av den norske tradisjonen med bærplukking og hjemmebaking, er denne oppskriften perfekt for en koselig ettermiddag med venner over en varm kopp kaffe.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørkede kirsebær fremfor ferske for å unngå at muffinsene blir for fuktige.
- 2La kokosflakene få noen ekstra minutter i ovnen for å få en deilig gyllen farge og sprøere tekstur.
- 3Bland yoghurten grundig inn i røren for en kremet og saftig muffin.
Serveringsforslag
Disse muffinsene passer utmerket med en kopp varm kaffe eller te, og kan gjerne serveres sammen med en skvett kremfløte eller en kule vaniljeis for en ekstra luksuriøs dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftige kirsebær- og kokosmuffins?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige kirsebær- og kokosmuffins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftige kirsebær- og kokosmuffins?▼
Total tilberedningstid for Saftige kirsebær- og kokosmuffins er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftige kirsebær- og kokosmuffins vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftige kirsebær- og kokosmuffins?▼
En porsjon av Saftige kirsebær- og kokosmuffins inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
