Kirsebær- og chipotleglasert ribbe på baksiden
Lær hvordan du lager saftige back ribs med en spennende kirsebær-chipotle glasur. Perfekt for grillkvelden eller middagen. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Disse søte og røykfulle kirsebær- og chipotle-glaserte ribbene er en smakfull feiring av tradisjonelle norske smaker. Jevne stripe av sprø, karamellisert glasur blandes perfekt med det møre kjøttet i denne autentiske, hjemmelagde oppskriften. Serveringen tar deg rett inn i norsk hyggekos og sosemtid med venner og familie.
Ingredienser
- Dry Rub:
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 spiseskje paprika
- 1 teskje chipotle chili pulver
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje hvitløkpulver
- 1 teskje svart pepper
- 2 rader Smithfield® Extra Tender Pork Back Ribs, med membranen fjernet
- En håndfull hickory- eller eplevedchips for røyking, bløtlagt i vann og drenert (valgfritt)
- 1,8 dl eplejuice, i en sprayflaske
- Glasur:
- 3,6 dl ketchup
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1,2 dl destillert hvit eddik, pluss
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 0,8 dl vann, pluss
- 1 spiseskje vann
- 1 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 1 1/2 teskje chilipulver
- 1/2 teskje løkpulver
- 1/2 teskje hvitløkpulver
- 1/2 teskje chipotle chili pulver
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,8 dl kirsebærsyltetøy
Ingredienser
- Dry Rub:
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 spiseskje paprika
- 1 teskje chipotle chili pulver
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje hvitløkpulver
- 1 teskje svart pepper
- 2 rader Smithfield® Extra Tender Pork Back Ribs, med membranen fjernet
- En håndfull hickory- eller eplevedchips for røyking, bløtlagt i vann og drenert (valgfritt)
- 1,8 dl eplejuice, i en sprayflaske
- Glasur:
- 3,6 dl ketchup
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1,2 dl destillert hvit eddik, pluss
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 0,8 dl vann, pluss
- 1 spiseskje vann
- 1 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 1 1/2 teskje chilipulver
- 1/2 teskje løkpulver
- 1/2 teskje hvitløkpulver
- 1/2 teskje chipotle chili pulver
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,8 dl kirsebærsyltetøy
Fremgangsmåte
- 1Omtrent en time før du skal røyke, lager du tørrkrydderblandingen. Bland alle ingrediensene i en liten bolle; rør godt. Tørk ribbeina med kjøkkenpapir; gni inn begge sider av ribbeina med krydderblandingen. Sett til side i romtemperatur i 1 time.
- 2I mellomtiden lager du glasuren. Bland alle ingrediensene unntatt kirsebærpreserves i en middels stor kjele; kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter til det er litt tykkere, rør jevnlig. Ta kjelen av varmen; rør inn preserves. La det avkjøle.
- 3Varm opp kull- eller gassgrill til indirekte varme på 120–150 °C. Tilsett eventuelt utblåste trekullchips.
- 4Plasser ribbeina med den kjøttfulle siden nedover over en dryppfat og kok i 2 timer, mens du sprayer begge sider av ribbeina med eplejuice hver 20. til 30. minutt. Tilsett omtrent 12 kull hver 45. minutt for å opprettholde varmen.
- 5Ta ribbeina av grillen. Pakk hver rack inn i tykt aluminiumsfolie. Legg de innpakkede ribbeina tilbake på grillen og kok i ytterligere 1 ½ til 2 timer over indirekte varme, til de er veldig møre. Tilsett mer kull etter behov for å opprettholde temperaturen på en kullgrill.
- 6Ta ribbeina av grillen og fjern folien. Legg ribbeina over direkte varme på grillen og pensle med glasur. La det steke i ca. 5 minutter til glasuren har satt seg. Vend ribbeina og gjenta med mer glasur.
- 7Server ribbeina med resten av glasuren.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av eple- og hickorytreflis for en dypere, mer kompleks røyksmak.
- 2Vær tålmodig når du lar ribbene steke sakte - dette er nøkkelen til at kjøttet blir mørt og saftig.
- 3Tilsett litt ekstra chipotle-chili for en ekstra spark om du liker det ekstra krydrete!
Serveringsforslag
Disse ribbene er ypperlige å servere med en frisk salat med jordbær og fetaost, samt et glass iskald akevitt for den ekte norske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kirsebær- og chipotleglasert ribbe på baksiden?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kirsebær- og chipotleglasert ribbe på baksiden. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kirsebær- og chipotleglasert ribbe på baksiden?▼
Total tilberedningstid for Kirsebær- og chipotleglasert ribbe på baksiden er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kirsebær- og chipotleglasert ribbe på baksiden vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kirsebær- og chipotleglasert ribbe på baksiden?▼
En porsjon av Kirsebær- og chipotleglasert ribbe på baksiden inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
