Kinesiske sunne dumplings
Oppskrift på sunne kinesiske dumplings med friske ingredienser. Perfekt for en lett forrett eller middag, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Disse lekre, sunne dumplingene er en spennende fusion av kinesisk og amerikansk mat. Kalkunfyll og grønnsaker gir en smakfull men sunnere versjon av de tradisjonelle kinesiske dumplingsene. De passer perfekt som en lett og delikat forrett, eller kan gjøres til en næringsrik hovedrett med tilbehør.
Ingredienser
- 225 gram krydret kalkunpølse eller kalkunfrokostpølse
- 455 gram hakket kalkun
- 115 gram reker (valgfritt)
- 6 grønne løk (scallions)
- 1/4 middels stor kinesisk kål, eller tilsvarende mengde babyspinat som er vasket, eller kinesisk bok choy
- 2 teskjeer soyasaus
- 2 teskjeer sesamolje
- 1/2 teskje pepper
- 0,6 dl vann med en teskje maisenna blandet ut i (kan bruke ett egg, men det vil øke kolesterolet)
- 2 teskjeer hvitvin eller sherry
- 2 pakker wonton-omslag, runde hvis mulig, eller firkantede (ca. 50 per pakke)
- 1 bolle med vann, halvt full
Ingredienser
- 225 gram krydret kalkunpølse eller kalkunfrokostpølse
- 455 gram hakket kalkun
- 115 gram reker (valgfritt)
- 6 grønne løk (scallions)
- 1/4 middels stor kinesisk kål, eller tilsvarende mengde babyspinat som er vasket, eller kinesisk bok choy
- 2 teskjeer soyasaus
- 2 teskjeer sesamolje
- 1/2 teskje pepper
- 0,6 dl vann med en teskje maisenna blandet ut i (kan bruke ett egg, men det vil øke kolesterolet)
- 2 teskjeer hvitvin eller sherry
- 2 pakker wonton-omslag, runde hvis mulig, eller firkantede (ca. 50 per pakke)
- 1 bolle med vann, halvt full
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 damp hånd- eller kjøkkenhåndkle.
- 2Fjern kalkunpølsen fra skinnene og bland den med hakket kalkun i en food processor. Skrell og rens reker for skallet og blodårene, og bland dem i food processoren sammen med kalkunen (hvis du ikke har en food processor, kan du hakke rekene i små biter og blande for hånd med kalkunen). Bland inn finhakkede vårløk, finhakket kål, soyasaus, sesamolje, pepper, maismel og hvitvin. Still inn på manuell "pulse"-kontroll eller på laveste hakketilstand, og kjør i noen sekunder til rekene er grovhakket og blandet med kalkunen. Hvis mengden er for stor for food processoren, bland i porsjoner.
- 3Sett opp dumpling-innpakkingsområdet med en halvt full bolle med vann, en ren arbeidsflate, et fuktig rent håndkle eller kjøkkenhåndkle, spisepinner eller små skjeer, og hjelp fra de rundt deg til å pakke dumplingene!
- 4Legg kalkunblandingen på innpakkingsområdet. På den rene arbeidsflaten plasserer du noen wonton-ark flatt ned (oppbevar resten i plast for å unngå at de tørker ut). Bruk spisepinner eller en teskje til å legge omtrent en teskje av blantingen midt på hvert ark. Dypp en finger i vannbollen og fukt den ene siden av wonton-arket med vann og kalkunblandingen på. Ta opp pakken og klyp de to motsatte sidene av wonton-arket sammen med fingrene, slik at de former en halvsirkel av dumplings. Hvis du bruker firkantede ark, må du klype dem ned til en halvsirkel. Hold dumplingene dekket med et fuktig håndkle for å forhindre at de tørker ut (håndkleet skal være fuktig, ikke dryppende).
- 5I en stor, dyp pastapanne fyller du litt over halvparten med vann. Kok opp vannet. Senk temperaturen slik at vannet småkoker, for høyt kokende vann kan ødelegge dumplingene. Legg forsiktig dumplingene i vannet, nær vannkanten for å unngå at de sprekker. La dem koke uten lokk i ca. 10–12 minutter (sjekk at de er gjennomkokte inni). Ta dem forsiktig ut med en hullsleiv eller en skje. De er klare til å serveres med ingefær- og vårløksaus med soyasaus!
- 6Neste dag kan du lage potetstikkere ved å steke de resterende dumplingene. Bruk en søtere dippesaus, som plommesaus eller andesaus, til potetstikkere.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en food processor for rask og jevn blanding av fyllet.
- 2Lag dumplingene like før servering for best resultat - de beholder da sprøheten.
- 3Legg dumplingene forsiktig i det småkokende vannet for å unngå at de går i stykker.
Serveringsforslag
Server dumplingene med en deilig saus laget av ingefær, vårløk og soyasaus. Denne tilfører en frisk og balansert smak som komplimenterer fyllet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesiske sunne dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesiske sunne dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesiske sunne dumplings?▼
Total tilberedningstid for Kinesiske sunne dumplings er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesiske sunne dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesiske sunne dumplings?▼
En porsjon av Kinesiske sunne dumplings inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
