Kinesiske dampede boller
Lær hvordan du lager autentiske kinesiske dampede boller hjemme. En enkel oppskrift på chinese dampet buns for alle nivåer.
Om denne retten
Disse dampede, luftige bollene har en rik historie som strekker seg tilbake til det gamle Kina. De er ikke bare en delikat og velsmagende markør for kinesisk matkultur, men også et fantastisk supplement til enhver sammenkomst, enten det er en familiefeiring eller en deilig brunch med venner.
Ingredienser
- 1 spiseskje tørrgjær
- 1 teskje hvitt sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl vann
- 1,2 dl varmt vann
- 3,6 dl hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1/2 teskje bakepulver
Ingredienser
- 1 spiseskje tørrgjær
- 1 teskje hvitt sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl vann
- 1,2 dl varmt vann
- 3,6 dl hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1/2 teskje bakepulver
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen gjær, 1 teskje sukker, 1/4 kopp mel og 1/4 kopp varmt vann. La stå i 30 minutter.
- 2Bland inn 1/2 kopp varmt vann, mel, salt, 2 spiseskjeer sukker og vegetabilsk olje. Elt til deigen er glatt og elastisk på overflaten. Rull deigen i en smurt bolle, og la den heve til den er tredoblet i størrelse, omtrent 2 1/2 til 3 timer.
- 3Slå ned deigen, og utlegg den på et melet underlag. Strø bakepulver jevnt over overflaten, og elt i 5 minutter. Del deigen i to deler, og legg den delen du ikke jobber med i en dekket bolle. Del hver del i 12 deler. Form hver del til en ball med glatt overflate opp. Legg hver ball på et ark med bakepapir. La dem heve under lokk til de er doble i størrelse, omtrent 30 minutter.
- 4Kok opp vann i en wok, og reduser varmen til middels; vannet skal fortsatt koke. Plasser en damperplate på en liten wirerist midt i woken. Overfør så mange boller som får plass på damperplaten, på bakepapir, og la det være 1 til 2 tommer mellom bollene. Det bør være minst 2 tommer mellom damperplaten og kanten av woken. Dekk woken med lokk. Damp bollene over kokende vann i 15 minutter.
- 5TA AV LOKK før du slår av varmen, ellers vil vannet dryppe tilbake på bollene og danne gule "blærer" på overflaten. Fortsett å dampe batcher av boller til alle er ferdige.
Tips og Varianter
- 1Bruk lunket vann for å aktivere gjæren for en ekstra luftig bunn.
- 2Husk å knaffe deigen godt for å utvikle gluten og få en myk, elastisk konsistens.
- 3Damp bollene forsiktig over kokende vann for å sikre en jevn og luftig tekstur - ikke åpne lokket for tidlig!
Serveringsforslag
Servér de dampede bollene varme sammen med syrlig, fermentert plommemost og en kremet, nøttete soyasaus for en herlig balanse av søtt, surt og umami. En frisk agurksalat er et perfekt tilbehør for å bryte gjennom fylligheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesiske dampede boller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesiske dampede boller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesiske dampede boller?▼
Total tilberedningstid for Kinesiske dampede boller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesiske dampede boller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesiske dampede boller?▼
En porsjon av Kinesiske dampede boller inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
