Kinesiske dampede boller (Mantou)
Lær hvordan du lager autentiske kinesiske dampede boller (Mantou) hjemme. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Inguaribile Viaggiatore på Pexels
Ingredienser
- 1 ss tørrgjær
- 1 ts hvitt sukker
- 0.6 dl hvetemel
- 0.6 dl vann
- 1.2 dl varmt vann
- 3.6 dl hvetemel
- 0.25 ts salt
- 2 ss hvitt sukker
- 1 ss vegetabilsk olje
- 0.5 ts bakepulver
Ingredienser
- 1 ss tørrgjær
- 1 ts hvitt sukker
- 0.6 dl hvetemel
- 0.6 dl vann
- 1.2 dl varmt vann
- 3.6 dl hvetemel
- 0.25 ts salt
- 2 ss hvitt sukker
- 1 ss vegetabilsk olje
- 0.5 ts bakepulver
Slik gjør du:
- Bland sammen gjær, 1 ts sukker, 0.6 dl mel og 0.6 dl varmt vann. La blandingen stå i 30 minutter.
- Tilsett 1.2 dl varmt vann, resten av melet (3.6 dl), salt, 2 ss sukker og vegetabilsk olje. Elt deigen til den er glatt og elastisk. Rull deigen til en ball, legg den i en smurt bolle, og la den heve til den er tredoblet i størrelse, omtrent 2,5 til 3 timer.
- Slå ned deigen og legg den på et melet underlag. Strø bakepulver jevnt over overflaten og elt i 5 minutter. Del deigen i to deler, og legg den delen du ikke jobber med i en tildekket bolle. Del hver del i 12 biter. Form hver bit til en ball med en glatt overflate. Legg hver ball på et ark med bakepapir. La dem heve under lokk til de er doble i størrelse, omtrent 30 minutter.
- Kok opp vann i en wok eller stor kjele, og reduser varmen til middels; vannet skal fortsatt småkoke. Plasser en damperplate på en liten rist midt i woken. Overfør så mange boller som får plass på damperplaten, med bakepapir under, og la det være 2.5 til 5 cm mellom bollene. Det bør være minst 5 cm mellom damperplaten og kanten av woken. Dekk woken med lokk. Damp bollene over kokende vann i 15 minutter.
- Ta av lokket før du slår av varmen, ellers vil kondens dryppe tilbake på bollene og danne gule "blærer" på overflaten. Fortsett å dampe resten av bollene på samme måte til alle er ferdige.
Om denne retten
Disse dampede, luftige bollene, også kjent som Mantou, har en rik historie som strekker seg tilbake til det gamle Kina. De er ikke bare en delikat og velsmakende del av kinesisk matkultur, men også et fantastisk supplement til enhver sammenkomst, enten det er en familiefeiring eller en deilig brunsj med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk lunkent vann for å aktivere gjæren for en ekstra luftig bunn.
- 2Husk å elte deigen godt for å utvikle gluten og få en myk, elastisk konsistens.
- 3Damp bollene forsiktig over kokende vann for å sikre en jevn og luftig tekstur – ikke åpne lokket for tidlig!
Serveringsforslag
Servér de dampede bollene varme sammen med syrlig, fermentert plommesaus og en kremet, nøtteaktig soyasaus for en herlig balanse av søtt, surt og umami. En frisk agurksalat er et perfekt tilbehør for å bryte gjennom fyldigheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesiske dampede boller (Mantou)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesiske dampede boller (Mantou). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesiske dampede boller (Mantou)?▼
Total tilberedningstid for Kinesiske dampede boller (Mantou) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesiske dampede boller (Mantou) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesiske dampede boller (Mantou)?▼
En porsjon av Kinesiske dampede boller (Mantou) inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
