Kinesisk kylling- og risgrøt (congee)
Lær hvordan du lager en varm og næringsrik kinesisk kylling- og risgrøt, perfekt som frokost eller lett måltid. En enkel og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Kinesisk kylling- og risgrøt (congee) er en middels krevende oppskrift i kategorien frokost som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vann, skiver fersk ingefær (1/4 tommer tykke). Oppskriften gir 4 porsjoner.
En næringsrik start på dagen som gir energi og metthet gjennom hele formiddagen.
Ingredienser
- 1. 3 1/2 til 1815 gram kylling, delt i serveringsstykker, inkludert rygg og innmat (utelat lever)
- 2. 23,7 dl vann
- 3. 3 spiseskjeer kinesisk risvin eller medium-tørr sherry
- 4. 3 skiver fersk ingefær (1/4 tommer tykke)
- 5. 3 vårløk, delt på tvers og knust med den flate siden av en tung kniv
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 2,4 dl langkornet ris
- 8. Tilbehør: fin julienne av fersk ingefær, tynne skiver vårløk og asiatisk sesamolje
- 9. N/A vårløk
- 10. N/A asiatisk sesamolje
Ingredienser
- 1. 3 1/2 til 1815 gram kylling, delt i serveringsstykker, inkludert rygg og innmat (utelat lever)
- 2. 23,7 dl vann
- 3. 3 spiseskjeer kinesisk risvin eller medium-tørr sherry
- 4. 3 skiver fersk ingefær (1/4 tommer tykke)
- 5. 3 vårløk, delt på tvers og knust med den flate siden av en tung kniv
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 2,4 dl langkornet ris
- 8. Tilbehør: fin julienne av fersk ingefær, tynne skiver vårløk og asiatisk sesamolje
- 9. N/A vårløk
- 10. N/A asiatisk sesamolje
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kylling og vann i en tung, 5-liters kjele, og skum av skum. Tilsett vin, ingefær, vårløk og salt, og la det småkoke uten lokk i 20 minutter, eller til brystkjøttet er gjennomkokt. Overfør én kyllingbrysthalvdel med tang til en skål, og fortsett å koke kraften på lav varme, og skum av skum etter behov, i 2 timer og 40 minutter. I mellomtiden lar du kyllingbrystet avkjøle lenge nok til å fjerne skinn og bein, og returnerer skinn og bein til kraften. La brystkjøttet avkjøle helt, og riv det i strimler. Sett strimlene i kjøleskapet, dekket, og la dem komme til romtemperatur før servering. Sil kraften gjennom en stor sil over en stor bolle, og kast faststoffene. (Du skal ha omtrent 8 kopper: hvis det er mindre, tilsett vann; hvis det er mer, la det koke lenger etter at du har tilsatt ris.) Hell kraften tilbake i den rene kjelen og tilsett ris. Kok opp og rør om. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til det har konsistens som havregrøt, ca. 1 ¾ time, og rør ofte i den siste halvtimen av kokingen. (Congee vil fortsette å tykne mens det står. Tynn ut med vann om nødvendig.) Krydre congee med salt. Server med kylling og tilbehør på toppen.
- 22. Kok opp kylling og vann i en tung, 5-liters kjele, og skum av skum. Tilsett vin, ingefær, vårløk og salt, og la det småkoke uten lokk i 20 minutter, eller til brystkjøttet er gjennomkokt. Overfør én kyllingbrysthalvdel med tang til en skål, og fortsett å koke kraften på lav varme, og skum av skum etter behov, i 2 timer og 40 minutter. I mellomtiden lar du kyllingbrystet avkjøle lenge nok til å fjerne skinn og bein, og returnerer skinn og bein til kraften. (Dette punktet er identisk med punkt 1.)
- 33. La brystkjøttet avkjøle helt, og riv det i strimler. Sett strimlene i kjøleskapet, dekket, og la dem komme til romtemperatur før servering.
- 44. Sil kraften gjennom en stor sil over en stor bolle, og kast faststoffene. (Du skal ha omtrent 8 kopper: hvis det er mindre, tilsett vann; hvis det er mer, la det koke lenger etter at du har tilsatt ris.) Hell kraften tilbake i den rene kjelen og tilsett ris. Kok opp og rør om. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til det har konsistens som havregrøt, ca. 1 ¾ time, og rør ofte i den siste halvtimen av kokingen. (Congee vil fortsette å tykne mens det står. Tynn ut med vann om nødvendig.)
- 55. Krydre congee med salt. Server med kylling og tilbehør på toppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesisk kylling- og risgrøt (congee)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesisk kylling- og risgrøt (congee). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesisk kylling- og risgrøt (congee)?▼
Total tilberedningstid for Kinesisk kylling- og risgrøt (congee) er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesisk kylling- og risgrøt (congee) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesisk kylling- og risgrøt (congee)?▼
En porsjon av Kinesisk kylling- og risgrøt (congee) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
