Kikerter og tomatsuppe med marokkanske smaker
Oppskrift på en smakfull marokkansk kikertgryte med tomater, krydret med typiske marokkanske smaker. Enkel å lage og perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Kikerter og tomatsuppe med marokkanske smaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede kikerter (ca. 5,5 dl), sortert, kanelstenger, brutt i to, teskje spisskummenfrø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede kikerter (ca. 5,5 dl), sortert
- 2. 2 kanelstenger, brutt i to
- 3. 1 teskje spisskummenfrø
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 3 store løk, skivet i tynne skiver (ca. 16,6 dl)
- 6. to bokser á 28–32 gram med hele tomater, drenert, lagre saften, og hakket
- 7. 2,4 dl rosiner
- 8. 0,8 dl hakket skall av konserverte sitroner
- 9. 3/4 teskje malt spisskummen
- 10. 1/2 teskje malt koriander
- 11. 680 gram fersk spinat, stilker fjernet og blader vasket godt og drenert (ca. 23,7 dl godt pakket)
- 12. 1/2 til 455 gram tørkede bønner, sortert
- 13. Tilbehør: couscous og crusty brød
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede kikerter (ca. 5,5 dl), sortert
- 2. 2 kanelstenger, brutt i to
- 3. 1 teskje spisskummenfrø
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 3 store løk, skivet i tynne skiver (ca. 16,6 dl)
- 6. to bokser á 28–32 gram med hele tomater, drenert, lagre saften, og hakket
- 7. 2,4 dl rosiner
- 8. 0,8 dl hakket skall av konserverte sitroner
- 9. 3/4 teskje malt spisskummen
- 10. 1/2 teskje malt koriander
- 11. 680 gram fersk spinat, stilker fjernet og blader vasket godt og drenert (ca. 23,7 dl godt pakket)
- 12. 1/2 til 455 gram tørkede bønner, sortert
- 13. Tilbehør: couscous og crusty brød
Fremgangsmåte
- 11. Legg kikert i en bolle og dekk med vann, slik at det er 2 tommer over kikertene, og la dem ligge over natten, eller bruk hurtigbløtingsmetoden (se prosedyreside 103), og sil av vannet. I en 3-liters kjele kombiner kikertene, kanelstang, spisskummenfrø og vann til det dekker, med 2 tommer over, og la det småkoke, delvis dekket, og tilsett mer vann om nødvendig, i 1 til 1 ¼ time, eller til kikertene er akkurat møre. Kast kanelstangen. Kikertene kan forberedes ett døgn i forveien, avkjøles helt, og oppbevares i kokevæsken, dekket. I en stor, tykk gryte varm opp olje over moderat varme og stek løk, rør av og til, til den er dyp gyldenbrun, ca. 15 minutter. Rør inn tomater med den reserverte juicen, kikertene med kokevæsken, rosiner, syltet sitronzest, malt spisskummen og koriander, og la det småkoke. La gryten småkoke i ca. 45 minutter, eller til kikertene er møre og væsken har tyknet litt. Rør inn spinat, en stor håndfull av gangen, og la det koke til den er visnet og akkurat mør. Krydre gryten med salt og pepper, og server med couscous og brød.
- 22. Legg kikertene i en bolle og dekk med vann, slik at det er 2 tommer over kikertene, og la dem ligge over natten eller bruk hurtigbløtingsmetoden (se prosedyreside 103), og sil av vannet.
- 33. I en 3-liters kjele kombiner kikertene, kanelstang, spisskummenfrø og vann til det dekker, med 2 tommer over, og la det småkoke, delvis dekket, og tilsett mer vann om nødvendig, i 1 til 1 ¼ time, eller til kikertene er akkurat møre. Kast kanelstangen. Kikertene kan forberedes ett døgn i forveien, avkjøles helt, og oppbevares i kokevæsken, dekket.
- 44. I en stor, tykk gryte varm opp olje over moderat varme og stek løk, rør av og til, til den er dyp gyldenbrun, ca. 15 minutter. Rør inn tomater med den reserverte juicen, kikertene med kokevæsken, rosiner, syltet sitronzest, malt spisskummen og koriander, og la det småkoke. La gryten småkoke i ca. 45 minutter, eller til kikertene er møre og væsken har tyknet litt. Rør inn spinat, en stor håndfull av gangen, og la det koke til den er visnet og akkurat mør. Krydre gryten med salt og pepper, og server med couscous og brød.
- 55. For hurtigbløtende tørkede bønner: Skyll bønnene i en sil under kaldt vann og kast eventuelle misfargede. I en kjele kombiner bønnene med nok kaldt vann til å dekke dem med 2 tommer, kok opp vannet, og la bønnene koke i 2 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la bønnene ligge i vannet, dekket, i 1 time.
- 66. Skyll bønnene i en sil under kaldt vann og kast eventuelle misfargede. I en kjele kombiner bønnene med nok kaldt vann til å dekke dem med 2 tommer, kok opp vannet, og la bønnene koke i 2 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la bønnene ligge i vannet, dekket, i 1 time.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikerter og tomatsuppe med marokkanske smaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikerter og tomatsuppe med marokkanske smaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikerter og tomatsuppe med marokkanske smaker?▼
Total tilberedningstid for Kikerter og tomatsuppe med marokkanske smaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikerter og tomatsuppe med marokkanske smaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikerter og tomatsuppe med marokkanske smaker?▼
En porsjon av Kikerter og tomatsuppe med marokkanske smaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
