Kikerter- og blomkålgryte
Lær hvordan du lager en deilig kikert- og blomkål-karri. En enkel og smakfull vegetarrett som passer til alle anledninger. Perfekt for helgen eller hverdag.
Om denne retten
Kikerter- og blomkålgryte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede kikerter, laurbærblad, kanelstang og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 225 gram tørkede kikerter
- 2 laurbærblad
- 1 kanelstang
- 4 kardemommekapsler, knuste
- 6 hele nellikspiker
- 12 svarte pepperkorn
- 2 rødløk; 1 i kvarter, 1 i terninger
- 1 3-tommers stykke ingefær, skrelt og hakket
- 4 hvitløksfedd
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 1 serranoskrell, hakket (fjern frø for mindre styrke)
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/8 teskje gurkemeie
- 2 plommetomater, hakket
- 14,2 dl blomkålbuketter
- 225 gram fersk eller frossen okra (tinet, hvis frossen), delt på langs
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl hakket fersk koriander eller mynte
Ingredienser
- 225 gram tørkede kikerter
- 2 laurbærblad
- 1 kanelstang
- 4 kardemommekapsler, knuste
- 6 hele nellikspiker
- 12 svarte pepperkorn
- 2 rødløk; 1 i kvarter, 1 i terninger
- 1 3-tommers stykke ingefær, skrelt og hakket
- 4 hvitløksfedd
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 1 serranoskrell, hakket (fjern frø for mindre styrke)
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/8 teskje gurkemeie
- 2 plommetomater, hakket
- 14,2 dl blomkålbuketter
- 225 gram fersk eller frossen okra (tinet, hvis frossen), delt på langs
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl hakket fersk koriander eller mynte
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg kikerter over natten i en bolle med kaldt vann; sil av og legg dem i en stor kjele.
- 2Pakk laurbærblad, kanelstang, kardemomme, nellik og pepperkorn inn i et stykke osteklede og knyt det med hyssing. Tilsett i kjelen sammen med 8 kopper vann og kok opp over middels høy varme, og skum av eventuelt skum fra overflaten. Reduser varmen til middels og la det småkoke til kikertene er møre, ca. 50 minutter. Sil av kikertene, og spar kokevannet og krydderposen.
- 3I mellomtiden, pulsér den kvartede løken, ingefær og hvitløk i en mini food processor til en jevn pasta. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og la den surre til den er brun, ca. 6 til 10 minutter. Tilsett 1 1/4 teskje salt, ingefær-hvitløkspastaen og serranoskivene. La det koke under omrøring til blandingen er tørr, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett spisskummen, koriander og gurkemeie, og la det surre til det dufter, ca. 1 minutt.
- 4Tilsett kikertene, tomatene, 3 kopper av det reserverte kokevannet og krydderposen; la det småkoke til det tykner, ca. 20 minutter. Tilsett blomkålen og la det koke til den er lett mør, 5 til 6 minutter (tilsett mer kokevann om nødvendig). Rør inn okra og la det koke til det er akkurat mørt, ca. 5 minutter. Kaste krydderposen. Rør inn sitronsaft og koriander, og smak til med salt.
- 5Fotograf: Marcus Nilsson
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikerter- og blomkålgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikerter- og blomkålgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikerter- og blomkålgryte?▼
Total tilberedningstid for Kikerter- og blomkålgryte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikerter- og blomkålgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikerter- og blomkålgryte?▼
En porsjon av Kikerter- og blomkålgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
