Kikert- og quinoa-salat (vegetarisk "tunfisk")
Lær hvordan du lager en enkel og velsmakende kikert- og quinoa-salat. Perfekt som sunn lunsj eller lett middag, klar på under 20 minutter.
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl vann
- 1.2 dl quinoa
- 540 g kikerter, skylt og drenert
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 1.2 dl solsikkefrø
- 0.6 dl strimlet kål
- 1/4 løk, hakket
- 0.6 dl skivede mandler
- 0.6 dl rosiner
- 1.2 dl lett majones
- 2 ss honning-sennep
- 1 ss tørket kelp-flak
- 1.5 ts søt sylteagurk-relish
- 1 ts sitronsaft
- 1/4 ts salt
- nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 2.4 dl vann
- 1.2 dl quinoa
- 540 g kikerter, skylt og drenert
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 1.2 dl solsikkefrø
- 0.6 dl strimlet kål
- 1/4 løk, hakket
- 0.6 dl skivede mandler
- 0.6 dl rosiner
- 1.2 dl lett majones
- 2 ss honning-sennep
- 1 ss tørket kelp-flak
- 1.5 ts søt sylteagurk-relish
- 1 ts sitronsaft
- 1/4 ts salt
- nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Kok opp vann og quinoa i en kjele. Skru ned varmen til middels lav, dekk til, og la det småkoke til quinoaen er mør og vannet er absorbert, ca. 15 til 20 minutter.
- Rør quinoaen lett med en gaffel og sett den i kjøleskapet til den er kald.
- Bland kikerter, gulrot, selleri, solsikkefrø, kål og løk i en foodprosessor og pulsér til alt er omtrent like stort. Overfør blandingen til en stor bolle.
- Rør inn den avkjølte quinoaen, mandlene og rosinene i kikertblandingen.
- Tilsett majones, sennep, tareflak, sylteagurk-relish, sitronsaft, salt og pepper. Rør blandingen godt slik at den blir jevnt krydret.
Om denne retten
Denne smakfulle kikert- og quinoa-salaten er en kreativ nyfortolkning av den klassiske tunfisksalaten. Ved å erstatte tunfisken med proteinrike kikerter og næringsrik quinoa får vi en mettende, vegetarisk variant som er både sunn og deilig. Inspirert av de klassiske ingrediensene i tunfisksalat, men med en moderne og smakfull vri, gjør denne salaten seg utmerket som en næringsrik hovedrett eller lett lunsj.
Tips og Varianter
- 1Skyll og drenér kikerter grundig for best konsistens.
- 2Frisk sitronsaft gir en flott balanse til de søte ingrediensene.
- 3La quinoaen avkjøles helt før den blandes inn, for en lettere og luftigere tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne kikert- og quinoa-salaten på en seng av frisk spinat eller blandet salat, og pynt med ekstra solsikkefrø og mandler for en dekorativ touch. Den passer også utmerket som pålegg i en grovbrødssmørbrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikert- og quinoa-salat (vegetarisk "tunfisk")?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikert- og quinoa-salat (vegetarisk "tunfisk"). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikert- og quinoa-salat (vegetarisk "tunfisk")?▼
Total tilberedningstid for Kikert- og quinoa-salat (vegetarisk "tunfisk") er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikert- og quinoa-salat (vegetarisk "tunfisk") vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikert- og quinoa-salat (vegetarisk "tunfisk")?▼
En porsjon av Kikert- og quinoa-salat (vegetarisk "tunfisk") inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
