Kikert- og artisjokkmiks
Oppskrift på kikert- og artisjokkmala, en smakfull og enkel rett med indiske krydder. Perfekt for vegetarmat og hverdagsmiddager.
Om denne retten
Med en frisk kombinasjon av kikerter, sprø artisjokker og en krydret tomatsaus, er denne retten en smakseksplosjon som vil glede enhver matentusiast. Inspirert av de tradisjonelle smaker i indisk og middelhavsmat, gir denne retten deg det beste av to verdener - en nærende, vegetarisk hovedrett som passer perfekt både til hverdags og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 stor rød løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 2 ss ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger, eller 1 fedd hvitløk og 1/2 tomme ingefær, skrelt og hakket
- 3 store Roma-tomater, hakket
- 2 ss rapsolje
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts garam masala
- 1/4 ts paprika
- 1/4 ts gurkemeie
- 0,6 dl yoghurt, vispet til glatt konsistens
- 1 ss limesaft (ca. 1/2 lime)
- 1 boks (ca. 410 g) kikerter, drenert og skylt
- 1 boks (ca. 410 g) artisjokkhjerter, drenert, skylt og delt i to
- Koshersalt
- 1,2 dl vann
- Hakket fersk koriander, til pynt
- 1,2 dl hele hvitløksfedd
- 1,2 dl fersk ingefær, skrelt, i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl rapsolje
Ingredienser
- 1 stor rød løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 2 ss ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger, eller 1 fedd hvitløk og 1/2 tomme ingefær, skrelt og hakket
- 3 store Roma-tomater, hakket
- 2 ss rapsolje
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts garam masala
- 1/4 ts paprika
- 1/4 ts gurkemeie
- 0,6 dl yoghurt, vispet til glatt konsistens
- 1 ss limesaft (ca. 1/2 lime)
- 1 boks (ca. 410 g) kikerter, drenert og skylt
- 1 boks (ca. 410 g) artisjokkhjerter, drenert, skylt og delt i to
- Koshersalt
- 1,2 dl vann
- Hakket fersk koriander, til pynt
- 1,2 dl hele hvitløksfedd
- 1,2 dl fersk ingefær, skrelt, i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Behandle løken, hvitløk-ginger-pastaen og tomatene i en food processor eller blender til det er jevnt.
- 2I mellomtiden varmer du opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Når oljen skinner, tilsetter du spisskummenfrøene. Når de begynner å poppe, tilsetter du løk-tomatpastaen du nettopp laget, og steker den til den tykner og får en dypere farge, ca. 10 minutter.
- 3Tilsett malt koriander, garam masala, paprika og gurkemeie, og stek i omtrent 30 sekunder. Deretter tilsetter du yoghurten litt etter litt, slik at den ikke skiller seg. Rør inn limesaften, kikerter, artisjokker, salt etter smak og vann. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Smak til med krydder og server med frisk koriander som garnityr.
- 4Kjør hvitløk, ingefær og rapsolje i en mini-food processor til det danner en semi-jevn pasta. Det vil fortsatt være små biter i den, men overordnet sett skal det ligne på en pasta.
- 5Oppbevar det du ikke bruker i en liten glasskrukke. Det bør holde seg i kjøleskapet i 2 til 3 uker. Det er et deilig tilskudd til marinader, pastasauser, woksauser, langsomkokte oppskrifter, brun saus osv. Vi hadde alltid en krukke med dette i kjøleskapet da vi vokste opp.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på krydderne - garam masala, spisskummen og koriander gir retten sin unike signatur.
- 2- Visp yoghurten grundig før den tilsettes for å unngå at den skiller seg.
- 3- La kikertene og artiskokstykkene få litt tid til å absorbere smakene i sausen.
Serveringsforslag
Servér retten varm, med duften av fersk koriander og et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte de krydrete smakene. Den går også utmerket sammen med hjemmelaget nanbrød eller en enkel grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikert- og artisjokkmiks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikert- og artisjokkmiks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikert- og artisjokkmiks?▼
Total tilberedningstid for Kikert- og artisjokkmiks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikert- og artisjokkmiks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikert- og artisjokkmiks?▼
En porsjon av Kikert- og artisjokkmiks inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
