Kikert-, aubergine- og tomatterter med filodeig
Enkel og smakfull oppskrift på deilige kikert-, aubergine- og tomatterter i sprø filodeig. Perfekt som forrett eller lett vegetarisk måltid.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 1 aubergine (ca. 450 g)
- 1 ¾ ts salt
- ½ dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, delt i to på langs, deretter skåret i tynne skiver (ca. 1 cm)
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller ½ California)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks hermetiske tomater (ca. 414–460 g), drenert (ta vare på saften) og grovhakket
- ½ ts paprika (ikke sterk)
- 1/8 ts malt spisskummen
- 1 boks kikerter (ca. 425–540 g), skylt og drenert
- 1 ts sukker
- 1 ½ ts svart pepper
- ¼ dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 6 ark filodeig (fra en 1-kilos pakke), tint hvis frosne, måler ca. 43 x 30 cm
- Til pynt: ferske flatbladpersilleblader, revet i biter
Ingredienser
- 1 aubergine (ca. 450 g)
- 1 ¾ ts salt
- ½ dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, delt i to på langs, deretter skåret i tynne skiver (ca. 1 cm)
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller ½ California)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks hermetiske tomater (ca. 414–460 g), drenert (ta vare på saften) og grovhakket
- ½ ts paprika (ikke sterk)
- 1/8 ts malt spisskummen
- 1 boks kikerter (ca. 425–540 g), skylt og drenert
- 1 ts sukker
- 1 ½ ts svart pepper
- ¼ dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 6 ark filodeig (fra en 1-kilos pakke), tint hvis frosne, måler ca. 43 x 30 cm
- Til pynt: ferske flatbladpersilleblader, revet i biter
Slik gjør du:
- Skrell auberginen og kutt den i 1 cm terninger. Vend dem i en stor bolle med 1 ts salt og la stå i 15 minutter.
- Skyll auberginen i en sil under kaldt vann og klem ut overflødig vann.
- Varm opp 2 ss olje i en stor, tung panne (ca. 30 cm) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Tilsett løk og laurbærblad, og kok under omrøring av og til til løken er gyllen, ca. 5 minutter.
- Tilsett 1 ss olje, aubergine og hvitløk, og kok under omrøring til auberginen er mør, 8 til 10 minutter.
- Tilsett tomater (uten saften), paprika og spisskummen, og kok under omrøring i 3 minutter.
- Tilsett den reserverte tomatjuicen, kikerter, sukker, ½ ts pepper og resten av ¾ ts salt.
- La det småkoke under omrøring av og til til fyllet er tykt og det meste av væsken har fordampet, ca. 5 minutter.
- Ta av varmen og rør inn persille, og kast deretter laurbærbladet.
- Forvarm ovnen til 190°C. Pensle hvert filodeigark lett med olivenolje og legg dem oppå hverandre.
- Fordel auberginefyllet jevnt over filodeigen, og la det være en kant på ca. 2 cm rundt.
- Rull filodeigen forsiktig sammen til en lang pølse, og form den deretter til en spiral.
- Legg spiralen i en smurt paiform eller på et stekebrett med bakepapir.
- Stek i ovnen i 20-25 minutter, eller til filodeigen er gyllenbrun og sprø.
- La terten avkjøles litt før servering. Pynt med ferske persilleblader.
Om denne retten
Disse kikert-, aubergine- og tomattertene er en ekte perle fra det sørlige Midtøsten. Kombinasjonen av krydrede kikerter, de søtlige auberginene og den friske tomatsausen, innpakket i sprø filodeig, skaper et komplekst og overraskende smaksunivers. Perfekt for å variere middagshverdagen eller imponere gjester med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Skyll og klem ut auberginene godt før steking for å fjerne overflødig væske – det gir en deilig fast og kremet konsistens.
- 2Bruk gode, modne tomater for best mulig smak. Alternativt kan du også bruke hermetiske tomater av god kvalitet.
- 3En klype sukker balanserer de sure tomatene og gir en fin fylde til fyllingssmaken.
- 4Når du jobber med filodeig, er det viktig å holde de arkene du ikke bruker tildekket med et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut og blir sprø.
Serveringsforslag
Disse tertene passer perfekt som en vegetarisk forrett eller lett hovedrett. Server gjerne med en frisk salat med mynte og yoghurtdressing for å ta opp fylligheten i retten. Et glass kald hvitvin eller mild øl er også et glimrende følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikert-, aubergine- og tomatterter med filodeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikert-, aubergine- og tomatterter med filodeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikert-, aubergine- og tomatterter med filodeig?▼
Total tilberedningstid for Kikert-, aubergine- og tomatterter med filodeig er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikert-, aubergine- og tomatterter med filodeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikert-, aubergine- og tomatterter med filodeig?▼
En porsjon av Kikert-, aubergine- og tomatterter med filodeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
