Krydrede kyllingvinger med blåmuggostdipp

Ingredienser

• Vegetabilsk olje til steking
• 2.4 dl rømme
• 1.2 dl blåmuggostkrummer
• 1.2 dl majones
• 4 dråper Worcestershiresaus
• 1 hermetisk chipotle-pepper i adobo, finhakket
• Saften av 1/2 sitron
• 3.6 dl kulturmelk, pluss mer ved behov for tynning
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2.4 dl hvetemel
• Cayennepepper, etter smak
• 1815 g kyllingvinger
• 2 staver smør, smeltet
• 1 liten flaske cayennepepper-saus (f.eks. Frank's)
• 0.6 dl barbecuesaus
• 1 ss honning
• 1 ss lake fra syltede jalapeños
• 2 dråper Worcestershiresaus

Slik gjør du:

1. Hell omtrent 7.5 cm vegetabilsk olje i en stor kjele og varm den opp til 180 grader Celsius.
2. Mens oljen varmes opp, lager du dippen: Rør sammen rømme, blåmuggost, majones, Worcestershiresaus, chipotle og sitronjuice i en middels stor bolle. Tynn ut med litt kulturmelk om nødvendig. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.
3. For å lage røren: Visp sammen hvetemel med litt salt, pepper og cayennepepper i en stor bolle. Visp inn 3.6 dl kulturmelk til du får en jevn, men tynn røre.
4. Vend kyllingvingene i røren. Arbeid i porsjoner og stek 6 til 8 vinger om gangen til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 7–8 minutter.
5. La de stekte vingene renne av på kjøkkenpapir og hold dem varme.
6. Til sausen: I en stor bolle, rør sammen smør, sterk saus, BBQ-saus, honning, lake fra syltede jalapeños og Worcestershiresaus.
7. Vend de varme vingene i sausen slik at de blir godt dekket. Server med den kremete dippen.