Khao Soi-suppe
Oppskrift på khao soi suppe, en smakfull thailandsk rett med krydret kylling og kokosmelk. Enkel å lage hjemme, perfekt for matglade.
Om denne retten
Khao Soi-suppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer matolje, sjalottløk, hakket, hvitløksfedd, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 ss matolje
- 3 sjalottløk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl rød currypaste
- 1 ss karrypulver
- 9,5 dl kokosmelk
- 4,7 dl vann
- 4,7 dl hakket kokt kylling, eller mer etter smak
- 1 ts havsalt
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss hvitt sukker
- 1 ss limesaft
- 1,2 dl matolje
- 12 hele tørkede thai chilipepper
- 6 små sjalottløk, delt i fire
- 1/2 hode bok choy, hakket
- 1 pakke risnudler (ca. 225 g)
- 2,4 dl sylteagurk, tynnhakket (valgfritt)
- 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- 1 lime, delt i båter
Ingredienser
- 2 ss matolje
- 3 sjalottløk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl rød currypaste
- 1 ss karrypulver
- 9,5 dl kokosmelk
- 4,7 dl vann
- 4,7 dl hakket kokt kylling, eller mer etter smak
- 1 ts havsalt
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss hvitt sukker
- 1 ss limesaft
- 1,2 dl matolje
- 12 hele tørkede thai chilipepper
- 6 små sjalottløk, delt i fire
- 1/2 hode bok choy, hakket
- 1 pakke risnudler (ca. 225 g)
- 2,4 dl sylteagurk, tynnhakket (valgfritt)
- 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- 1 lime, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en wok eller stor stekepanne over middels varme; kok opp og rør inn finhakkede sjalottløk og hvitløk til hvitløken begynner å bli gyllen, 2 til 4 minutter. Tilsett rød currypaste og currypulver; kok opp og rør til det dufter, 1 til 2 minutter. Tilsett kokosmelk, vann, kylling og havsalt; la det koke opp. Skru ned varmen til middels lav og la suppen småkoke.
- 2Bland fiskesaus, sukker og limesaft inn i suppen og la den småkoke til den er gjennomvarm, ca. 10 minutter til.
- 3Varm opp 1/2 kopp olje i en stekepanne over middels høy varme; stek thai-chili til de er brune, 2 til 4 minutter. Overfør chiliene til suppen, og la oljen bli igjen i pannen. Stek kvartede sjalottløk og bok choy i den varme oljen til de er brune, 2 til 4 minutter; overfør til suppen og la oljen bli igjen i pannen.
- 4Legg nudlene i en stor bolle og dekk med varmt vann. La stå til nudlene er myke, ca. 15 minutter. Sil av vannet og skyll grundig. Tilsett 3/4 av nudlene i suppen. Stek de resterende risnudlene i den varme oljen til de er sprø, 3 til 5 minutter.
- 5Fordel suppen i 6 boller og topp med stekte nudler, sylteagurk, koriander og limebåter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Khao Soi-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Khao Soi-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Khao Soi-suppe?▼
Total tilberedningstid for Khao Soi-suppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Khao Soi-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Khao Soi-suppe?▼
En porsjon av Khao Soi-suppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
