Key Lime- og kandisert kumquat-skallpai
Oppskrift på en frisk og smakfull key lime og kandisert kumquat skorpe pai, perfekt for sommerdesserter og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne lekre key lime- og kandisert kumquat-skallpaien er en festlig avslutning på måltidet som kombinerer syrlige citrusnoter og søte, kremete teksturer. Oppskriften har røtter tilbake til Florida-kjøkkenets klassiske desserter, men finner nye høyder med det sprø, krydrete bunnen og den lekre, søtsurede fyllingen.
Ingredienser
- 30 kumquats
- 4,1 dl sukker
- 3 dl appelsinjuice
- 2,4 dl grahamkjeks-smuler
- 1,2 dl ristet og malt mandel
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje kanel
- 1 teskje muskatnøtt
- 0,6 dl smeltet søtt smør
- 6 eggeplommer
- 4,7 dl søtet kondensert melk
- 4,1 dl key limejuice
- 0,6 dl kandiserte kumquats, frø og pulp fjernet, hakket i små biter
Ingredienser
- 30 kumquats
- 4,1 dl sukker
- 3 dl appelsinjuice
- 2,4 dl grahamkjeks-smuler
- 1,2 dl ristet og malt mandel
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje kanel
- 1 teskje muskatnøtt
- 0,6 dl smeltet søtt smør
- 6 eggeplommer
- 4,7 dl søtet kondensert melk
- 4,1 dl key limejuice
- 0,6 dl kandiserte kumquats, frø og pulp fjernet, hakket i små biter
Fremgangsmåte
- 1Frukt i kandisert form: Legg frukten i en tykk sausaskål og dekk frukten med kaldt vann. Sett deretter skålen på høy varme. Når det begynner å koke, sil av vannet. Legg frukten i en bolle med isvann og la den avkjøle. Ta deretter frukten opp av isvannet og legg den til side på et kjøkkenpapir.
- 2Plasser frukten på et skjærebrett og trim av begge endene. I en liten kjele blandes sukker og appelsinjuice. Kok opp over middels høy varme. Senk varmen til lav og la det småkoke. Skum av etter behov og tilsett frukten. La det småkoke i 50–60 minutter, av og til omrøring for å forsikre deg om at frukten ikke setter seg fast i bunnen. Ta ut frukten og legg den på en tallerken dekket med bakepapir. Sett til side og bruk etter ønske.
- 3Til grahamkjeks- og nøttebunnen: Bland alle ingrediensene godt i en bolle. Trykk deretter blandingen godt ned i bunnen og opp langs kantene av en 25 cm rund paiform.
- 4Fyll: Pisk eggeplommene til de er tykke og lyse gule (ca. 5 minutter). Hell i kondensert melk og kumquats. Tilsett deretter forsiktig key lime-saften. Hell fyllet i paeskallet og stek i 10–12 minutter.
- 5Avkjøl i 1 time, og sett deretter kaldt i kjøleskapet til det er helt avkjølt. Server etter ønske.
Tips og Varianter
- 1- Ikke kast kumquatskallene - de gir fin smak når de kandiseres!
- 2- Bruk gjerne store, saftige key limes for best mulig syrlig-søt balanse i fyllingen.
- 3- Pass på at paibunnen er godt kompakt for å unngå at den sprekker under baking.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med lette, friske smaker som f.eks. en kremet vaniljesaus eller kokos-ristede mandler som gir en deilig kontrast til paiens syrlig-søte smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Key Lime- og kandisert kumquat-skallpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Key Lime- og kandisert kumquat-skallpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Key Lime- og kandisert kumquat-skallpai?▼
Total tilberedningstid for Key Lime- og kandisert kumquat-skallpai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Key Lime- og kandisert kumquat-skallpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Key Lime- og kandisert kumquat-skallpai?▼
En porsjon av Key Lime- og kandisert kumquat-skallpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
