Key Lime Meringuepai
Lær hvordan du lager en deilig key lime meringuepai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerdesserter og spesielle anledninger.
Foto av Camila Benítez på Pexels
Ingredienser
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 1.2 dl sukker
- 0.8 dl fersk Key lime-saft (fra omtrent 18 lime) eller vanlig fersk limejuice
- 3 ss fersk sitronjuice
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- 1.2 dl (115 g) usaltet smør, kuttet i 0.5 cm terninger
- 6 ss (85 g) usaltet smør, romtemperert
- 85 g kald kremost, kuttet i 1 cm terninger
- 1 ss sukker
- 1.8 dl usaltet hvetemel
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- 4 store eggehviter, romtemperert
- 1.6 dl sukker
- 0.6 dl melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- Spesialutstyr: 23 cm rund terteform med løs bunn, kjøkkentang
Ingredienser
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 1.2 dl sukker
- 0.8 dl fersk Key lime-saft (fra omtrent 18 lime) eller vanlig fersk limejuice
- 3 ss fersk sitronjuice
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- 1.2 dl (115 g) usaltet smør, kuttet i 0.5 cm terninger
- 6 ss (85 g) usaltet smør, romtemperert
- 85 g kald kremost, kuttet i 1 cm terninger
- 1 ss sukker
- 1.8 dl usaltet hvetemel
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- 4 store eggehviter, romtemperert
- 1.6 dl sukker
- 0.6 dl melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- Spesialutstyr: 23 cm rund terteform med løs bunn, kjøkkentang
Slik gjør du:
- For Key lime curd:
- Visp egg, eggeplommer, sukker, limejuice, sitronjuice og grovt salt i en middels metallbolle.
- Sett bollen over en middels stor kjele med småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet).
- Visp konstant til curden tykner litt, og et øyeblikkstermometer som er satt inn i curden viser 60°C i 3 minutter, totalt 5 til 6 minutter (ikke la det koke).
- Ta bollen av vannet.
- Rør gradvis inn smør i noen biter om gangen til det er glatt, og la smørbitene smelte før du tilsetter mer.
- Sil curden gjennom en fin sil over en liten bolle.
- Press plastfolie direkte mot overflaten av curden og la den avkjøle over natten.
- FORBERED: Limecurd kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- For paibunn:
- Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, kremost og sukker i en middels bolle til det er glatt.
- Tilsett mel og salt, og pisk bare til det er blandet.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk.
- Pakk inn i plastfolie og la den hvile i minst 1 time.
- FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den bli litt mykere ved romtemperatur før utbaking.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate til en 28–30 cm runding.
- Overfør deigen til en 23 cm rund paiform med løs bunn.
- Trykk deigen godt mot bunnen og opp langs kantene.
- Trim overflødig deig til ca. 1.5 cm.
- Brett inn kantene for å danne doble sider som stikker ca. 0.5 cm over kanten.
- Prikk bunnen med en gaffel.
- Frys i 20 minutter.
- Dekk med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek i ca. 25 minutter til bunnen er fast.
- Ta ut folien og bønnene, og stek videre til skorpen er gyllenbrun (ca. 5-10 minutter).
- Avkjøl paibunnen helt før fylling.
Om denne retten
Denne Key Lime Meringuepaien tar deg rett til de krystallklare strendene i Florida, med sin friske, balanserte smak av sitrus og søt marengs. Denne tradisjonsrike dessertpaien har lenge vært en favoritt på lokale kafeer og bakeriutsalg, og dens ikoniske utseende og uforglemmelige smak gjør den perfekt for både hverdagslige og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk key lime-juice for å få den mest intense og autentiske sitrussmaken.
- 2Tipset for en glatt og kremet curd er å sørge for at eggene og smøret er ved romtemperatur før de blandes inn.
- 3For en knasende paibunn, sørg for at deigen får hvile i minst en time før utbaking.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med en klatt syltet mango eller pasjonsfruktsorbet for en frisk og livlig kontrast til den søte marengsen. Et glass avkjølt Prosecco eller en håndfull ferske bær bidrar også til å avslutte måltidet på en festlig note.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Key Lime Meringuepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Key Lime Meringuepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Key Lime Meringuepai?▼
Total tilberedningstid for Key Lime Meringuepai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Key Lime Meringuepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Key Lime Meringuepai?▼
En porsjon av Key Lime Meringuepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
