Key Lime Cupcakes med Limecurd og Frosting
Lær å lage deilige Key Lime Cupcakes med syrlig limecurd og kremet frosting. Perfekt som dessert eller til kaffebesøk – en smak av sommer hele året!
Foto av Son Tung Tran på Pexels
Ingredienser
- LIME CURD:
- 1.2 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 eggeplomme
- 0.6 dl fersk Key lime-saft (fra ca. 8 Key limes)
- 2 ts maisstivelse
- 4 ss usaltet smør, kuttet i biter
- 1 ts revet Key lime-zest (fra ca. 2 Key limes)
- En klype salt
- CUPCAKES:
- 12 sjokoladekjeks
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 10 ss usaltet smør, romtemperert
- 3 dl hvetemel
- 0.5 ts bakepulver
- 0.25 ts natron
- 0.25 ts salt
- 1.8 dl sukker
- 2 store egg, romtempererte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts revet Key lime-zest
- 2 ss fersk Key lime-saft (fra ca. 4 Key limes)
- 0.8 dl kulturmelk
- FROSTING:
- 113 g usaltet smør (1 stang), romtemperert
- 7.7 dl melis
- 0.6 dl rømme
- 1 ss fersk Key lime-saft
- En klype salt
- TIL PYNT:
- Key lime-skiver
- Revet Key lime-zest
Ingredienser
- LIME CURD:
- 1.2 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 eggeplomme
- 0.6 dl fersk Key lime-saft (fra ca. 8 Key limes)
- 2 ts maisstivelse
- 4 ss usaltet smør, kuttet i biter
- 1 ts revet Key lime-zest (fra ca. 2 Key limes)
- En klype salt
- CUPCAKES:
- 12 sjokoladekjeks
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 10 ss usaltet smør, romtemperert
- 3 dl hvetemel
- 0.5 ts bakepulver
- 0.25 ts natron
- 0.25 ts salt
- 1.8 dl sukker
- 2 store egg, romtempererte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts revet Key lime-zest
- 2 ss fersk Key lime-saft (fra ca. 4 Key limes)
- 0.8 dl kulturmelk
- FROSTING:
- 113 g usaltet smør (1 stang), romtemperert
- 7.7 dl melis
- 0.6 dl rømme
- 1 ss fersk Key lime-saft
- En klype salt
- TIL PYNT:
- Key lime-skiver
- Revet Key lime-zest
Slik gjør du:
- LAG LIME CURD:
- Bland sukker, egg, eggeplomme, limejuice og maisstivelse i en liten kjele.
- Kok opp på middels lav varme, mens du visper, til det er tykt nok til å dekke en skje, ca. 8-10 minutter.
- Ta kjelen av varmen og visp inn smøret, litt etter litt, til det er glatt.
- Sil gjennom en finmasket sikt over i en bolle, og rør inn limeskall og salt.
- Sett bollen i en større bolle med is og rør til curden er helt avkjølt.
- Press plastfolie direkte mot overflaten og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- LAG CUPCAKES:
- Forvarm ovnen til 175°C og kle en muffinsform med 12 muffinsformer.
- Kjør kjeksene i en foodprosessor til de er finhakket.
- Smelt 2 ss smør; tilsett i foodprosessoren og kjør til blandingen samler seg.
- Trykk ca. 1 ss knust kjeks i hver muffinsform.
- Sikt mel, bakepulver, natron og salt i en middels bolle; sett til side.
- Bland resten av smøret (10 ss) og sukker i en stor bolle og pisk med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter.
- Senk hastigheten til lav; pisk inn eggene, ett om gangen.
- Tilsett vanilje, limeskall og limejuice, og pisk til godt blandet.
- Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelk, begynn og avslutt med melblandingen.
- Øk hastigheten til middels høy og bland til det er godt kombinert.
- Fordel røren i muffinsformene, fyll hver ca. tre fjerdedeler fulle.
- Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20–22 minutter.
- Ta ut av ovnen og la avkjøle på en rist helt.
- LAG FROSTINGEN:
- Pisk smøret i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter.
- Senk hastigheten til lav og pisk inn melis.
- Øk til middels høy og tilsett rømme, limejuice og salt, og pisk til det er luftig, ytterligere 2 minutter.
- MONTERING:
- Ha limecurden i en sprøytepose med en liten tipp (ca. 0.6 cm).
- Sett tippen inn i midten av hver cupcake og klem forsiktig for å fylle.
- Pynt cupcakes med frosting, og sprøyt mer limecurd på toppen.
- Pynt med limeskiver og revet limeskall.
Om denne retten
Disse luftige, sitrusfylte cupcakene er en virkelig smakssensasjon. Fremstilt med den ekstra syrlige og aromatiske Key limen, som gir dem en unik, tropisk karakter, er de perfekte for en sommerlig feiring eller en elegant ettermiddagskaffe. Oppskriften lar den friske og intense limesmaken skinne gjennom i både kaken og den kremete frostingen, for en uimotståelig dessert du garantert vil huske.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å bruke fersk Key lime-juice og -zest for å få den optimale sitrussmaken.
- 2Fyll cupcakene forsiktig med limecurden for å unngå at den lekker ut.
- 3Bruk en stjernetut for å få den karakteristiske, luftige frostingen som pryder toppen.
- 4Kokkens notat: Key limes er mindre og mer syrlige enn vanlige lime. Hvis du ikke finner dem, kan du bruke flaske med Key lime juice og vanlig limeskall.
Serveringsforslag
Disse Key lime-cupcakene passer perfekt til et sommerlig hageselskap eller en elegant te-stund. Servér dem med en kjølig, mineralrik hvitvin eller en forfriskende sitronbrus for å forsterke de friske, syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Key Lime Cupcakes med Limecurd og Frosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Key Lime Cupcakes med Limecurd og Frosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Key Lime Cupcakes med Limecurd og Frosting?▼
Total tilberedningstid for Key Lime Cupcakes med Limecurd og Frosting er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 cupcakes porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Key Lime Cupcakes med Limecurd og Frosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Key Lime Cupcakes med Limecurd og Frosting?▼
En porsjon av Key Lime Cupcakes med Limecurd og Frosting inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
