Key Lime Cupcakes
Lær hvordan du lager deilige key lime cupcakes med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til kaffebesøk. En smak av sommer hele året!
Om denne retten
Disse luftige, sitrusfylte cupcakene er en virkelig smakssensasjon. Fremstilt med den ekstra syrlige og aromatiske Key limen, som gir dem en unik, tropisk karakter, er de perfekte for en sommerlig feiring eller en elegant ettermiddagskaffe. Oppskriften lar den friske og intense limesmaken skinne gjennom i både kaken og den kremet frostingen, for en uimotståelig dessert du garantert vil huske.
Ingredienser
- 1,2 dl sukker (sukker med granulert konsistens)
- 1 stort egg pluss 1 eggeplomme
- 0,6 dl fersk Key lime-saft (fra omtrent 8 Key limes)
- 2 teskjeer maisstivelse
- 4 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
- 1 teskje revet Key lime-zest (fra omtrent 2 Key limes)
- En klype salt
- 12 sjokoladekjeks
- 12 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 3 dl hvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl sukker med granulert konsistens
- 2 store egg, romtempererte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje revet Key lime-zest
- 2 spiseskjeer fersk Key lime-saft (fra omtrent 4 Key limes)
- 0,8 dl kulturmelk
- 1 stang usaltet smør, romtemperert
- 7,7 dl melis (konfektørsukker)
- 0,6 dl rømme
- 1 spiseskje fersk Key lime-saft
- En klype salt
- Key lime-skiver og revet zest til pynt
Ingredienser
- 1,2 dl sukker (sukker med granulert konsistens)
- 1 stort egg pluss 1 eggeplomme
- 0,6 dl fersk Key lime-saft (fra omtrent 8 Key limes)
- 2 teskjeer maisstivelse
- 4 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
- 1 teskje revet Key lime-zest (fra omtrent 2 Key limes)
- En klype salt
- 12 sjokoladekjeks
- 12 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 3 dl hvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl sukker med granulert konsistens
- 2 store egg, romtempererte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje revet Key lime-zest
- 2 spiseskjeer fersk Key lime-saft (fra omtrent 4 Key limes)
- 0,8 dl kulturmelk
- 1 stang usaltet smør, romtemperert
- 7,7 dl melis (konfektørsukker)
- 0,6 dl rømme
- 1 spiseskje fersk Key lime-saft
- En klype salt
- Key lime-skiver og revet zest til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag limecurd: Bland sammen sukker, egg og eggeplomme, limejuice og maisstivelse i en liten kjele. Kok opp på middels lav varme, mens du visper, til det er tykt nok til å dekke en skje, ca. 8 til 10 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn smøret, litt etter litt, til det er glatt. Sil gjennom en finmasket sikt over i en bolle, og rør inn limeskall og salt. Sett bollen i en større bolle med is og rør til curden er helt avkjølt. Press plastfolie direkte mot overflaten; oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 2Lag cupcakes: Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og kle en muffinsform med 12 muffinsformer. Kjør kjeksene i en food processor til de er finhakket. Smelt 2 ss smør; tilsett i food processoren og kjør til blandingen samler seg. Trykk ca. 1 ss knust kjeks i hver muffinsform.
- 3Sikt mel, bakepulver, natron og salt i en middels bolle; sett til side. Bland resten av smøret (10 ss) og sukker i en stor bolle og pisk med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter. Senk hastigheten til lav; pisk inn eggene, ett om gangen. Tilsett vanilje, limeskall og limejuice, og pisk til godt blandet. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelk, begynn og avslutt med melblandingen. Øk hastigheten til middels høy og bland til det er godt kombinert.
- 4Fordel røren i muffinsformene, fyll hver ca. tre fjerdedeler fulle. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20–22 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle på en rist helt.
- 5Lag frostingen: Pisk smøret i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter. Senk hastigheten til lav og pisk inn melis. Øk til middels høy og tilsett rømme, limejuice og salt, og pisk til det er luftig, ytterligere 2 minutter.
- 6Ha limecurden i en sprøytepose med en 1/4-tommers tipp. Sett tipp inn i midten av hver cupcake og klem forsiktig for å fylle. Pynt cupcakes med frosting, og sprøyt mer limecurd på toppen. Pynt med limeskiver og limeskall.
- 7Kok's notat: Key-limes er mindre og mer syrlige enn vanlige lime. Hvis du ikke finner dem, kan du bruke flaske med Key lime juice og vanlig limeskall.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å bruke fersk Key lime-juice og -zest for å få den optimale sitrussmaken.
- 2Fyll cupcakene forsiktig med limecurden for å unngå at den lekker ut.
- 3Bruk en stjernetut for å få den karakteristiske, luftige frostingen som pryder toppen.
Serveringsforslag
Disse Key lime-cupcakene passer perfekt til en sommerlig hageselskap eller en elegant te-stund. Servér dem med en kjølig, mineralrik hvit vin eller en forfriskende sitronadsodavann for å forsterke de friske, syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Key Lime Cupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Key Lime Cupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Key Lime Cupcakes?▼
Total tilberedningstid for Key Lime Cupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Key Lime Cupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Key Lime Cupcakes?▼
En porsjon av Key Lime Cupcakes inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
