Kentucky Burgoo
Lær hvordan du lager kentucky burgoo, en varmende og smakfull gryterett fra usa. Perfekt for kalde dager og store selskaper.
Om denne retten
Kentucky Burgoo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hel kyllingbryst (2 halvdeler), kyllinglår, kyllinglever og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 hel kyllingbryst (2 halvdeler)
- 1 kyllinglår
- 1 kyllinglever
- 680 gram benfri svineskulder
- 14,2 dl (1 ½ liter) kaldt vann
- 225 gram tørkede Great Northern-bønner, vasket, sortert og bløtlagt over natten i 4,7 dl kaldt vann
- 2 store gule løk, finhakket
- 9,5 dl (1 liter) hermetiske tomater (helst hjemmelagede), med væsken
- 9,5 dl (1 liter) hermetisk mais med hele korn, godt drenert
- 9,5 dl (1 liter) hermetiske grønne erter, godt drenert
- 2 teskjeer salt, eller etter smak
- ½ teskje svart pepper, eller etter smak
- 4 spiseskjeer (½ stang) smør
Ingredienser
- 1 hel kyllingbryst (2 halvdeler)
- 1 kyllinglår
- 1 kyllinglever
- 680 gram benfri svineskulder
- 14,2 dl (1 ½ liter) kaldt vann
- 225 gram tørkede Great Northern-bønner, vasket, sortert og bløtlagt over natten i 4,7 dl kaldt vann
- 2 store gule løk, finhakket
- 9,5 dl (1 liter) hermetiske tomater (helst hjemmelagede), med væsken
- 9,5 dl (1 liter) hermetisk mais med hele korn, godt drenert
- 9,5 dl (1 liter) hermetiske grønne erter, godt drenert
- 2 teskjeer salt, eller etter smak
- ½ teskje svart pepper, eller etter smak
- 4 spiseskjeer (½ stang) smør
Fremgangsmåte
- 1Plasser kyllingbryst, lår og lever, svinekjøtt og kaldt vann i en tung, ikke-reaktiv 4-gallons kjele; sett den over moderat høy varme og kok opp. Juster varmen slik at vannet bobler forsiktig, dekk til, og la det småkoke i 30 minutter. Fjern og sett alle kyllingstykkene i kjøleskapet. Dekk kjelen igjen og la svinekjøttet småkoke i omtrent 1 ½ time eller til det er veldig mørt.
- 2Fjern skinn og bein fra kyllingen, kutt kjøttet i 2,5 cm store biter, og puls raskt i en food processor til teksturen minner om grovmalt kjøtt (i gamle dager ble kyllingen kjørt gjennom en kjøttkvern). Når svinekjøttet er mørt, kutt det i 2,5 cm biter, og puls det like raskt som du gjorde med kyllingen. Puls også kyllingleveren.
- 3Returner kylling, lever og svinekjøtt til kjelen, tilsett bønner og vannet de har ligget i, løk, tomater og væsken deres, mais og erter. Dekk til og la det småkoke i 1 time.
- 4Tilsett salt, pepper og smør, reduser varmen til laveste nivå, og la burgooen småkoke uten lokk i 3 ½ til 4 timer, av og til omrøring, eller til den er så tykk som chili.
- 5Merk: Hvis burgooen når noe tidspunkt truer med å sette seg fast i bunnen av kjelen, kan du legge en varmediffusor under.
- 6Smak til burgooen med salt og pepper, juster etter behov, og hell den over i varme suppeskåler.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kentucky Burgoo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kentucky Burgoo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kentucky Burgoo?▼
Total tilberedningstid for Kentucky Burgoo er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kentucky Burgoo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kentucky Burgoo?▼
En porsjon av Kentucky Burgoo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
