Krydret meksikansk posole med svinekjøtt
Oppskrift på Ken's krydrede posole, en smakfull meksikansk gryterett med mørt svinekjøtt, hominy og chili. Perfekt for kalde dager.
Foto av Gonzalo Guzmán García på Pexels
Ingredienser
- 2 friske poblano-chilipepper
- 225 g bacon, hakket
- 1 ss baconfett
- 900 g svinekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 1 løk, hakket
- 10 fedd hvitløk, finhakket
- 2 jalapeño-pepper, uten frø og hakket
- 1 ts tørket meksikansk oregano
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts chilipulver fra New Mexico
- 0.25 ts malt nellik
- 0.5 ts kosher-salt
- 1 bunt koriander, hakket
- 19 dl kyllingkraft
- 1 (410 g) boks mild rød enchiladasaus
- 2 (820 g) bokser hvit hominy, skylt og drenert
Ingredienser
- 2 friske poblano-chilipepper
- 225 g bacon, hakket
- 1 ss baconfett
- 900 g svinekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 1 løk, hakket
- 10 fedd hvitløk, finhakket
- 2 jalapeño-pepper, uten frø og hakket
- 1 ts tørket meksikansk oregano
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts chilipulver fra New Mexico
- 0.25 ts malt nellik
- 0.5 ts kosher-salt
- 1 bunt koriander, hakket
- 19 dl kyllingkraft
- 1 (410 g) boks mild rød enchiladasaus
- 2 (820 g) bokser hvit hominy, skylt og drenert
Slik gjør du:
- Forvarm ovnens grill og sett ovnsristen omtrent 15 centimeter fra varmekilden. Legg bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett. Plasser poblano-chiliene med snittflaten ned på stekebrettet.
- Stek under den forvarmede grillen til skinnet på paprikaene har blitt svart og bobler, omtrent 5 minutter. Legg de svarte paprikaene i en bolle, og dekk godt med plastfolie. La paprikaene dampe mens de avkjøles, ca. 20 minutter. Når de er kalde, fjern skinnet og kast det. Skjær chiliene i terninger.
- Kok og stek baconet i en stor gryte på middels varme til det har sluppet fett og begynner å bli sprøtt, ca. 5 minutter. La baconet renne av på et kjøkkenpapir.
- Fjern alt unntatt 1 spiseskje av baconfettet fra gryten. Øk varmen til middels høy, og tilsett svinekjøttbitene. Kok, rør av og til, til de er brune på alle sider, ca. 5 minutter. Ta kjøttet ut av gryten, og skru ned varmen til middels.
- Fres løk og hvitløk i gryten; kok og rør til løken er myknet og begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
- Rør inn de grillede poblano-chiliene, jalapeño, oregano, spisskummen, chilipulver fra New Mexico, nellik, salt og koriander i løken; kok i 1 minutt.
- Hell i kyllingkraft og enchiladasaus. Rør inn bacon og kjøttbiter, og la det småkoke på middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav, dekk til, og la det småkoke i 1 time.
- Rør inn hominy, dekk til igjen, og fortsett å koke i ytterligere 1 time til kjøttet er veldig mørt.
Om denne retten
Ken's Kickin' Posole er en autentisk meksikansk gryterett som kombinerer smaker fra sør for grensen. Svinekjøttet blir mørt og saftig etter å ha småkokt sammen med den røde enchiladasausen, hvitløken og jalapeñoene. Denne rettens opprinnelse stammer fra den meksikanske delstaten Sinaloa, hvor posole har vært en tradisjonell rett i generasjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne poblano-chilier for best smak og tekstur.
- 2Det er viktig å grille chiliene for å fjerne det bitre skallet og få frem den søte, røykete smaken.
- 3Sørg for å la gryteretten småkoke i minst 2 timer for at kjøttet skal bli så mørt og saftig som mulig.
Serveringsforslag
Servér Ken's Kickin' Posole toppet med fersk koriander, avokado, limeskiver og sprø tortillachips. Den passer utmerket sammen med et glass iskald, fruktig øl som Modelo Especial.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret meksikansk posole med svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret meksikansk posole med svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret meksikansk posole med svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Krydret meksikansk posole med svinekjøtt er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret meksikansk posole med svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret meksikansk posole med svinekjøtt?▼
En porsjon av Krydret meksikansk posole med svinekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
