Ken's Kickin' Posole
Oppskrift på ken's kickin' posole, en krydret og smakfull meksikansk suppe perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Ken's Kickin' Posole er en autentisk meksikansk stue som kombinerer smaker fra sør av grensen. Svinekjøttet blir mørt og saftig etter å ha småkokt sammen med den røde enchiladasausen, hvitløken og jalapeñoene. Denne rettens opprinnelse stammer fra den meksikanske delstaten Sinaloa, hvor posole har vært en tradisjonell rett i generasjoner.
Ingredienser
- 1. 2 friske poblano-chilipepper
- 2. 225 gram bacon, hakket
- 3. 1 spiseskje baconfett
- 4. 900 gram svinekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 5. 1 løk, hakket
- 6. 10 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 2 jalapeño-pepper, uten frø og hakket
- 8. 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 9. 2 teskjeer malt spisskummen
- 10. 1 teskje chilipulver fra New Mexico
- 11. 1/4 teskje malt nellik
- 12. 1/2 teskje kosher-salt
- 13. 1 bunt koriander, hakket
- 14. 19 dl kyllingkraft
- 15. 1 (410 gram) boks mild rød enchiladasaus
- 16. 2 (820 gram) bokser hvit hominy, skylt og drenert
Ingredienser
- 1. 2 friske poblano-chilipepper
- 2. 225 gram bacon, hakket
- 3. 1 spiseskje baconfett
- 4. 900 gram svinekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 5. 1 løk, hakket
- 6. 10 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 2 jalapeño-pepper, uten frø og hakket
- 8. 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 9. 2 teskjeer malt spisskummen
- 10. 1 teskje chilipulver fra New Mexico
- 11. 1/4 teskje malt nellik
- 12. 1/2 teskje kosher-salt
- 13. 1 bunt koriander, hakket
- 14. 19 dl kyllingkraft
- 15. 1 (410 gram) boks mild rød enchiladasaus
- 16. 2 (820 gram) bokser hvit hominy, skylt og drenert
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnens grille og sett ovnsristen omtrent 15 centimeter fra varmekilden. Legg et bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett. Plasser poblano-chiliene med snittflaten ned på stekebrettet.
- 22. Stek under den forvarmede grillen til skinnet på paprikaene har blitt svart og bobler, omtrent 5 minutter. Legg de svarte paprikaene i en bolle, og dekk godt med plastfolie. La paprikaene dampe mens de avkjøles, ca. 20 minutter. Når de er kalde, fjern skinnet og kast det. Skjær chiliene i terninger.
- 33. Kok og stek baconet i en stor gryte på middels varme til det har sluppet fett og begynner å bli sprøtt, ca. 5 minutter. La baconet renne av på et kjøkkenpapir, og fjern alt unntatt 1 spiseskje av baconfettet fra gryten. Øk varmen til middels høy, og tilsett svinekjøttbitene. Kok, rør av og til, til de er brune på alle sider, ca. 5 minutter. Ta kjøttet ut av gryten, og skru ned varmen til middels. Fres løk og hvitløk i gryten; kok og rør til løken er myknet og begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
- 44. Rør inn de grillede poblano-chiliene, jalapeño, oregano, spisskummen, chili pulver fra New Mexico, nellik, salt og koriander i løken; kok i 1 minutt. Hell i kyllingkraft og enchiladasaus. Rør inn bacon og kjøttbiter, og la det småkoke på middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav, dekk til, og la det småkoke i 1 time. Rør inn hominy, dekk til igjen, og fortsett å koke i ytterligere 1 time til kjøttet er veldig mørt.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne poblano-chilier for best smak og tekstur.
- 2Det er viktig å grille chiliene for å fjerne det bitre skallet og få frem den søte, røykete smaken.
- 3Sørg for å la stuen småkoke i minst 2 timer for at kjøttet skal bli så mørt og saftig som mulig.
Serveringsforslag
Servér Ken's Kickin' Posole toppet med fersk koriander, avokado, limeskiver og sprø tortillachips. Den går utmerket sammen med et glass iskald, fruktig øl som Modelo Especial.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ken's Kickin' Posole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ken's Kickin' Posole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ken's Kickin' Posole?▼
Total tilberedningstid for Ken's Kickin' Posole er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ken's Kickin' Posole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ken's Kickin' Posole?▼
En porsjon av Ken's Kickin' Posole inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
