Kefta- og squashspyd
Lær hvordan du lager deilige kefta og squash kebabs med våre enkle oppskrifter. Perfekt for sommergrillen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Kefta- og squashspyd er en fantastisk sommerrett som kombinerer saftige lammekjøttboller og friske, grillede squashskiver. Denne tradisjonsrike retten har røtter i marokkansk matkultur og er et herlig alternativ til vanlige grillspyd. Med en krydret marinade og en forfriskende yoghurtsaus, er dette et utrolig smaksrikt måltid som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl naturell yoghurt (helst helmelk)
- 2. 2 spiseskjeer finhakket fersk mynte
- 3. 1 teskje finhakket hvitløk
- 4. 1/8 teskje salt
- 5. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6. 1 teskje sukker
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 1/4 teskje svart pepper
- 9. 0,8 dl olivenolje
- 10. 2 mellomstore zucchini (ca. 570 g), skåret på tvers i 1/2 tommers tykke skiver
- 11. 2 skiver fast hvitt brød, revet i små biter
- 12. 1 liten løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 13. 0,6 dl løst pakket ferske persilleblader
- 14. 0,6 dl løst pakket ferske korianderblader
- 15. 450 g lammekjøttdeig (fra skulderen)
- 16. 1 teskje salt
- 17. 1/2 teskje malt allehånde
- 18. 1/2 teskje cayennepepper
- 19. 1/4 teskje kanel
- 20. 1/4 teskje svart pepper
- 21. 0,8 dl pinjekjerner, ristet og finhakket
- 22. Spesialutstyr: 12 (10-tommers) trespyd, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter
Ingredienser
- 1. 2,4 dl naturell yoghurt (helst helmelk)
- 2. 2 spiseskjeer finhakket fersk mynte
- 3. 1 teskje finhakket hvitløk
- 4. 1/8 teskje salt
- 5. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6. 1 teskje sukker
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 1/4 teskje svart pepper
- 9. 0,8 dl olivenolje
- 10. 2 mellomstore zucchini (ca. 570 g), skåret på tvers i 1/2 tommers tykke skiver
- 11. 2 skiver fast hvitt brød, revet i små biter
- 12. 1 liten løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 13. 0,6 dl løst pakket ferske persilleblader
- 14. 0,6 dl løst pakket ferske korianderblader
- 15. 450 g lammekjøttdeig (fra skulderen)
- 16. 1 teskje salt
- 17. 1/2 teskje malt allehånde
- 18. 1/2 teskje cayennepepper
- 19. 1/4 teskje kanel
- 20. 1/4 teskje svart pepper
- 21. 0,8 dl pinjekjerner, ristet og finhakket
- 22. Spesialutstyr: 12 (10-tommers) trespyd, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter
Fremgangsmåte
- 11. Lag saus: Rør sammen yoghurt, mynte, hvitløk og salt i en liten bolle og sett i kjøleskapet.
- 22. Rør sammen yoghurt, mynte, hvitløk og salt i en liten bolle og sett i kjøleskapet.
- 33. Forbered zucchini: Visp sammen sitronsaft, sukker, salt, pepper og olje i en stor bolle, og vend inn zucchiniskivene. Mariner ved romtemperatur mens du lager kjøttboller.
- 44. Visp sammen sitronsaft, sukker, salt, pepper og olje i en stor bolle, og vend inn zucchiniskivene. Mariner ved romtemperatur mens du lager kjøttboller.
- 55. Lag kjøttboller: Dekk brød med vann i en bolle og la det ligge i 10 minutter. Klem ut så mye vann som mulig fra brødet med hånden, og overfør det til en bolle. Pulsér løk og urter i en food processor til det er finhakket, og tilsett det i brødet sammen med lam, salt, krydder og pinjekjerner. Bland med hendene til det er godt blandet. Form lammeblandingene til 36 baller (litt under en spiseskje hver).
- 66. Dekk brødet med vann i en bolle og la det ligge i 10 minutter. Klem ut så mye vann som mulig fra brødet med hånden, og overfør det til en bolle.
- 77. Pulsér løk og urter i en food processor til det er finhakket, og tilsett det i brødet sammen med lam, salt, krydder og pinjekjerner. Bland med hendene til det er godt blandet. Form lammeblandingene til 36 baller (litt under en spiseskje hver).
- 88. Monter og grill kebabene: Forbered grillen for koking over middels varm kull (moderate varme for gass; se kokkens notat nedenfor). Tre 6 kjøttboller, med 1/4 tomme mellomrom, på hver av 6 spyd. Tre zucchiniskivene på langs på de resterende 6 spydene (5 skiver per spyd), slik at de skjulte sidene vender mot grillen
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet lammekjøttdeig for best resultat - dette gir ekstra saftighet og smak.
- 2Pass på å ikke overarbeide kjøttblandingen, da det kan gjøre dem tørre. Bland forsiktig med hendene for å bevare en lett og luftig tekstur.
- 3La zucchini-skivene marinere litt før grilling, det gir dem en deilig smak og saftighet.
Serveringsforslag
Server kefta- og squashspydene med den kremet, mynte-infunderte yoghurtsausen, samt en frisk salat eller nybakt pitabrød. Legg gjerne ut skåler med ekstra pinjekjerner og hakket persille som garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kefta- og squashspyd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kefta- og squashspyd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kefta- og squashspyd?▼
Total tilberedningstid for Kefta- og squashspyd er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kefta- og squashspyd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kefta- og squashspyd?▼
En porsjon av Kefta- og squashspyd inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
