Kefirmelpie
Lær hvordan du lager en klassisk buttermilk pai med vår enkle oppskrift. Perfekt for en søt avslutning på måltidet, helårsd dessert.
Om denne retten
Kefirmelpie er en klassisk norsk dessertpie med en deilig kremfylt bunn. Dens lyse, smakfulle fyll laget av kefir, sitron og krydder gjør den til en riktig smakseksplosjon. Denne retten har røtter helt tilbake til da kefir var et vanlig meieriproduktet i norske hjem, og er en vakker hyllest til norsk baketradisjon.
Ingredienser
- 1. 3 dl lettmelk med smør
- 2. 2 store egg, skilt
- 3. 1 plate med kjøleskapskald eller hjemmelaget paideig
- 4. 1 stang usaltet smør, smeltet
- 5. 3 dl sukker
- 6. 3 spiseskjeer hvetemel
- 7. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 8. 1/4 teskje finrevet sitronskall
- 9. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 10. 1/4 teskje salt
- 11. Melis, til pynt
Ingredienser
- 1. 3 dl lettmelk med smør
- 2. 2 store egg, skilt
- 3. 1 plate med kjøleskapskald eller hjemmelaget paideig
- 4. 1 stang usaltet smør, smeltet
- 5. 3 dl sukker
- 6. 3 spiseskjeer hvetemel
- 7. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 8. 1/4 teskje finrevet sitronskall
- 9. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 10. 1/4 teskje salt
- 11. Melis, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. La smørmelk og egg komme til romtemperatur 1 time før du lager fyllet.
- 22. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Kjevl ut deigen i en 23 cm dyp paiform og trykk den ut i formen. Krøll opp kantene etter ønske. Stikk hull over hele med en gaffel. Legg et stykke bakepapir over deigen og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til kantene er gylne, ca. 20 minutter. Fjern bakepapiret og vektene, og fortsett å steke til hele paibunnen er lett gyllen, ca. 10 minutter til. La den avkjøle helt på en rist.
- 33. Lag fyllet: Pisk smør og sukker i en kjøkkenmaskin med vispvedlegg (eller bruk en håndmikser) på middels høy hastighet til det er godt blandet, ca. 1 minutt. Tilsett eggeplommene og pisk til det er lyst og tykt, ca. 1 minutt. Skru ned hastigheten til middels lav; tilsett mel, sitronsaft, sitronzest, muskatnøtt og salt, og pisk til det akkurat er blandet. Øk hastigheten til middels høy og hell sakte i smørmelken. Skrap ned sidene av bollen og fortsett å piske til alt er godt blandet. Overfør til en stor bolle.
- 44. Rens kjøkkenmaskinen og vispvedlegget. Pisk eggehvitene på middels høy hastighet til stive topper dannes, ca. 4 minutter. Vend eggehvitene forsiktig inn i eggeplommefyllet i tre omganger, til det ikke er hvite striper igjen. Hell fyllet i den forberedte paibunnen. Sett formen på et stekebrett og stek til fyllet er gyllent og har satt seg rundt kantene (midten vil fortsatt jigge litt), ca. 45–50 minutter, og snu paien halvveis. La den avkjøle på en rist. Sikt over melis før servering.
- 55. Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingrediensene er i romtemperatur før du begynner - dette gjør det lettere å få en jevn konsistens på fyllet.
- 2Bruk en godt avkjølt paideig for at den skal bli sprø og fløyelsmyk.
- 3For et ekstra cremet resultat kan du bytte ut 1 dl av melken med kremfløte.
Serveringsforslag
Kefirmelpien er nydelig akkompagnert av friske bær, for eksempel rørte skogsbær eller en kremet jordbærkompott. En dæsj pisket kremfløte eller en kule vaniljeis gir også en flott kontrast til den kremete fylleten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kefirmelpie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kefirmelpie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kefirmelpie?▼
Total tilberedningstid for Kefirmelpie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kefirmelpie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kefirmelpie?▼
En porsjon av Kefirmelpie inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
