Kefirmelke med gresskarpai
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull buttermilk gresskar pai. Perfekt som høstdessert med en krydret og fyldig smak.
Om denne retten
Denne autentiske pai-oppskriften, inspirert av de klassiske gresskarpåleggene fra vår hjemlige høstkultur, byr på en forfriskende og litt uventet kombinasjon av søt gresskarkrem og den sprø, smørrike paibunnen. Oppskriften er et perfekt alternativ til den tradisjonelle gresskarpaien, og en hyllest til våre regionale tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1 teskje granulert sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 2 spiseskjeer kald vegetabilsk fett (f.eks. kortning)
- 5. 4 spiseskjeer kald usaltet smør, kuttet i små biter
- 6. 1 teskje destillert hvit eddik eller fersk sitronsaft
- 7. Til fyllet:
- 8. 1 boks på 425 gram med rent gresskarpuré
- 9. 1 stang usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 10. 2 store egg
- 11. 1,8 dl lett pakket brunt sukker
- 12. 0,6 dl granulert sukker
- 13. 1/4 teskje malt allehånde
- 14. 1/4 teskje malt kanel
- 15. 1,8 dl kulturmelk
- 16. 2 spiseskjeer hvetemel
- 17. Melis, til å støve over med
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1 teskje granulert sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 2 spiseskjeer kald vegetabilsk fett (f.eks. kortning)
- 5. 4 spiseskjeer kald usaltet smør, kuttet i små biter
- 6. 1 teskje destillert hvit eddik eller fersk sitronsaft
- 7. Til fyllet:
- 8. 1 boks på 425 gram med rent gresskarpuré
- 9. 1 stang usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 10. 2 store egg
- 11. 1,8 dl lett pakket brunt sukker
- 12. 0,6 dl granulert sukker
- 13. 1/4 teskje malt allehånde
- 14. 1/4 teskje malt kanel
- 15. 1,8 dl kulturmelk
- 16. 2 spiseskjeer hvetemel
- 17. Melis, til å støve over med
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smøret og halvparten av smøret i små biter, og kjør til det ser ut som grovt mel. Tilsett resten av smøret og kjør til deigen begynner å danne en ball. Rør inn eddik og 2 ss isvann; kjør et par ganger til til deigen er glatt. Hell deigen ut på en lett melet overflate og kna den sammen, deretter kjevle ut til en 30 cm runding. Legg den forsiktig i en 23 cm paiform, og trykk deigen ned i bunnen og opp langs sidene. Brett det overhengende deigstykket under seg selv og lag en dekorativ kant med fingrene eller en gaffel. Sett i fryseren til den er fast, ca. 1 time.
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Legg et bakepapir på midterstegulvet og dekk bunnen med aluminiumsfolie, fyll deretter med paivekter eller tørkede bønner. Flytt over til den varme bakeplaten og stek til kanten er lett gyllen, ca. 20 minutter. Flytt til en rist, fjern folien og vektene, og la avkjøle helt; la bakeplaten bli i ovnen.
- 3I mellomtiden lager du fyllet: Visp sammen gresskarpuré, smeltet smør, egg, brunt sukker, vanlig sukker, allehånde og kanel i en middels stor bolle til det er godt blandet. Tilsett kulturmelk og mel, og visp til det er glatt. Hell fyllet i den avkjølte bunnen og sett tilbake i den varme ovnen på bakeplaten. Stek til fyllet er stivnet, ca. 50 minutter til 1 time (toppen kan få en liten sprekk). Flytt til en rist og la avkjøle helt. Sikt over melis rett før servering.
- 4Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret og fettet er ordentlig kalde før du begynner å kne deigen - dette gir den beste, flakvennlige konsistensen.\nBruken av både hvetemel og kulturmelk gir et luftig og kremete fylling med en deilig syrlighet som balanserer søtheten.\nFor å unngå at paibunnen blir for sprø, er det viktig å ikke steke den for lenge før fyllingen kommer på.
Serveringsforslag
Denne pai'en er et fantastisk alternativ til tradisjonell gresskarpai, og passer perfekt som avslutning på et høstmåltid. Server den gjerne med en kremet vaniljekesam eller en deilig skoop med kremet, iskaldt kefir for en ekstra frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kefirmelke med gresskarpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kefirmelke med gresskarpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kefirmelke med gresskarpai?▼
Total tilberedningstid for Kefirmelke med gresskarpai er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kefirmelke med gresskarpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kefirmelke med gresskarpai?▼
En porsjon av Kefirmelke med gresskarpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Kefirmalettkake
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
