Kefirkake med syrnet melk og kirsebær kokt i gin
Oppskrift på en saftig buttermilk kake servert med sur melk-gele og gin-pochert kirsebær. En elegant dessert perfekt for sommerens festmåltider.
Om denne retten
Denne kefirkaken med syrnet melk og kirsebær kokt i gin er en sann smaksjuvel som kombinerer klassiske norske smaker på en uventet og forfriskende måte. Den lekre teksturen fra kulturmelken og den søt-sure smaken fra kirsebærene skapt med gin gir et utradisjonelt, men svært vellykket resultat. Kaken passer perfekt som avsluttende dessert på et høytidelig selskap, men har også en naturlig eleganse som gjør den egnet til å avslutte et hvilket som helst måltid med stil.
Ingredienser
- 3 dl (2 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss litt mer
- 4,7 dl hvetemel, pluss litt mer
- 1 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- 2,4 dl kulturmelk
- 2,4 dl helmelk
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl crème fraîche
- 2,4 dl tørkede sure kirsebær
- 2,4 dl gin
- 1,2 dl sukker
- 2 teskjeer einerbær
- Fennikelfrø (til servering)
- Spesialutstyr: En kakeform med 23 cm diameter
Ingredienser
- 3 dl (2 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss litt mer
- 4,7 dl hvetemel, pluss litt mer
- 1 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- 2,4 dl kulturmelk
- 2,4 dl helmelk
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl crème fraîche
- 2,4 dl tørkede sure kirsebær
- 2,4 dl gin
- 1,2 dl sukker
- 2 teskjeer einerbær
- Fennikelfrø (til servering)
- Spesialutstyr: En kakeform med 23 cm diameter
Fremgangsmåte
- 1For smørkake med kulturmelk: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en kakeform. Visp sammen natron, salt og 2 kopper mel i en middels stor bolle; sett til side. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og 1 1/4 kopper smør i en annen middels stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt mellom hver tilsetting og skrap ned sidene av bollen. Senk hastigheten på mikseren til lav og, med motoren i gang, tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med kulturmelk i to omganger, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Hell røren i den forberedte formen. Stek til kaken er gyllen og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 40–45 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøle før den tas ut av formen. FORBERED: Kaken kan lages to dager i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en kakeform. Visp sammen natron, salt og 2 kopper mel i en middels stor bolle; sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en kakeform. Visp sammen natron, salt og 2 kopper mel i en middels stor bolle; sett til side.
- 4Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og 1 1/4 kopper smør i en annen middels stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt mellom hver tilsetting og skrap ned sidene av bollen.
- 5Senk mikserens hastighet til lav og, med motoren i gang, tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med kulturmelk i to omganger, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Hell røren i den forberedte formen.
- 6Stek til kaken er gyllen og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 40–45 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøle før den tas ut av formen.
- 7FORBERED: Kaken kan lages to dager i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
- 8For syrlig kulturmelk-marmelade: Kok opp kulturmelk og sukker i en liten kjele over middels varme, rør om for å løse opp sukkeret; skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, av og til med visp, til blandingen måler ca. 1/4 kopp, ca. 20–25 minutter. Overfør til en liten bolle og la det avkjøles (det vil tykne etter hvert). Visp inn crème fraîche, dekk til og sett i kjøleskapet. FORBERED: Marmeladen kan lages to dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 9Kok opp kulturmelk og sukker i en liten kjele over middels varme, rør om for å løse opp sukkeret; skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, av og til med visp, til blandingen måler ca. 1/4 kopp, ca. 20–25 minutter. Overfør til en liten bolle og la det avkjøles (det vil tykne etter hvert). Visp inn crème fraîche, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 10FORBERED: Marmeladen kan lages to dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 11For gin-lagde kirsebær og montering: Kok opp kirsebær, gin, sukker, einerbær og 1 kopp vann i en middels kjele; skru ned varmen og la det småkoke til væsken er sirupaktig, 6–8 minutter. La det avkjøle. Fordel noen klatter av marmeladen på tallerkener. Riv kaken i biter og plasser rundt marmeladen. Topp med kirsebær og fennikelfrø. FORBERED: Kirsebærene kan pochers tre dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 12Kok opp kirsebær, gin, sukker, einerbær og 1 kopp vann i en middels kjele; skru ned varmen og la det småkoke til væsken er sirupaktig, 6–8 minutter. La det avkjøle.
- 13Fordel noen klatter av marmeladen på tallerkener. Riv kaken i biter og plasser rundt marmeladen. Topp med kirsebær og fennikelfrø.
- 14FORBERED: Kirsebærene kan pochers tre dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet kulturmelk for å få den best mulige teksturen og smaken på kaken.
- 2Husk å la kirsebærene koke lenge nok i ginen for at de skal utvikle en deilig sirupsaus.
- 3Ekstra einerbærfrø gir en fin aroma og krydder til retten.
Serveringsforslag
Server kaken med en liten klatt av den syrnede melkekremen og dryss over noen friske fennikelfrø. Skjenkende en god dessertvin eller et glass av den ginen som er brukt i kaken vil løfte opplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kefirkake med syrnet melk og kirsebær kokt i gin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kefirkake med syrnet melk og kirsebær kokt i gin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kefirkake med syrnet melk og kirsebær kokt i gin?▼
Total tilberedningstid for Kefirkake med syrnet melk og kirsebær kokt i gin er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kefirkake med syrnet melk og kirsebær kokt i gin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kefirkake med syrnet melk og kirsebær kokt i gin?▼
En porsjon av Kefirkake med syrnet melk og kirsebær kokt i gin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
